Waarom zou je noten en zaden moeten laten weken?

Hoewel noten en zaden hoe dan ook hartstikke goed voor je zijn, worden ze nog gezonder als je ze van te voren eerst even laat weken. Hierdoor worden de voedingsstoffen die ze bevatten namelijk versterkt.

Geschreven en geverifieerd door de arts Carlos Fabián Avila.

Laatste update: 23 november, 2018

Dankzij hun rijke en complete voedingswaarde maken noten en zaden een zeer belangrijk deel uit van een gezond dieet. Ook zijn noten en zaden zeer goed om te eten als snack, aangezien ze erg verzadigend zijn.

In dit artikel kun je erachter komen welke geweldige eigenschappen ze allemaal hebben en vertellen we je waarom het verstandig is om ze eerst even te laten weken voordat je zo opeet.

Waarom zijn noten en zaden goed voor je?

Noten en zaden maken een belangrijk deel uit van de voedselpiramide. Ze zitten namelijk boordevol energie en voorzien het lichaam van enorm veel voedingsstoffen. Dagelijks een klein handje nootjes of zaden eten kan al voldoende zijn om bepaalde vitamine- en mineralentekorten te voorkomen.

Bovendien zijn noten en zaden rijk aan plantaardige proteïnen en daarom dus een geweldige optie om zonder gezondheidsrisico’s minder dierlijke proteïnen te gaan eten. Daarom is het eten ervan ook zo sterk aanbevolen voor kinderen en atleten, hoewel natuurlijk wel altijd met mate.

Naast de bovengenoemde voedingsstoffen zitten zowel nootjes als zaden ook vol gezonde vetten, die van essentieel belang zijn om je gewicht in balans te houden.

Tot slot, zijn ze ook rijk aan vezels, waardoor het eten ervan kan helpen om de darmwerking te reguleren en constipatie op natuurlijke wijze te voorkomen.

Welke noten en zaden zou ik moeten kiezen?

Je keuzemogelijkheid is enorm groot, afhankelijk van je smaak of wat je nodig hebt voor je gezondheid. Laten we eens kijken naar de vele verschillende soorten die er bestaan en de voordelen die ze bieden:

Noten

• Walnoten: Uitstekend om de hersenfunctie te verbeteren.
• Hazelnoten: Helpen om je bloedsuikerspiegel te reguleren en bevorderen de darmwerking.
• Amandelen: Goed voor de borstvoeding en bevatten een hoop vitamine E en calcium.
• Macadamianoten: Bevatten enorm veel gezonde vetten.
• Paranoten: Zijn een natuurlijke bron van selenium.
• Pistachenoten: Zijn zeer rijk aan ijzer en zijn daarom geweldig om bloedarmoede tegen te gaan.
• Pijnboompitten: Staan vooral erg bekend om hun hoge gehalte vitamine B1
• Cashewnoten: Bevatten grote hoeveelheden magnesium, een mineraal dat perfect is voor je spieren en zenuwen.

Zaden

• Zonnebloempitten: Zijn rijk aan vitamine B1, vitamine E, magnesium, ijzer, fosfor en calcium.
• Pompoenpitten: Een van de beste manieren om darmparasieten en prostaatproblemen tegen te gaan.
• Sesamzaad: Zijn de beste plantaardige bron van calcium. Als je geen zuivel eet is het dus van essentieel belang om regelmatig dingen als sesamzaad te eten.
• Lijnzaad: Rijk aan essentiële vetzuren, welke de uitstraling van je huid, haar en nagels verbeteren.
• Chiazaad: Bevorderen de stoelgang en helpen om het cholesterolgehalte te verlagen.

Weken is van essentieel belang

Rauwe noten en zaden, alsook peulvruchten, zijn bedekt met een laagje dat ook wel een enzymremmer genoemd wordt. Enzymremmers hebben de taak om vroegtijdige ontkieming te voorkomen en helpen om de voedingsstoffen te bevaren zodat een plantje goed kan groeien.

Wanneer we enzymremmers als mensen echter opeten, belemmeren ze de absorptie van bepaalde mineralen en proteïnen en zorgen ze ervoor dat de spijsvertering lastiger wordt.

Door de voedingsmiddelen die bedekt zijn met een laagje enzymremmers van te voren eerst een paar uurtjes te laten weken, kun je dit probleem voorkomen en zul je het zaadje activeren om geconsumeerd of ontkiemd te worden.

Elke noot of zaad heeft zijn eigen weektijd:

• Amandelen: twaalf uur
• Chiazaad en lijnzaad: twee uur
• Walnoten en hazelnoten: acht uur
• Pompoenpitten en sesamzaad: zes uur
• Zonnebloempitten: vier uur
• Pijnboompitten, pistachenoten, cashewnoten, paranoten en macadamianoten: hoeven niet per se geweekt te worden.

Nadat je ze geactiveerd hebt, kun je ze op laag vuur een beetje roosteren om de smaak te versterken.

Het is wel belangrijk om aan te geven dat lijnzaad en chiazaad een slijmlaagje ontwikkelen wanneer je ze laat weken. Dit is echter zeer goed voor de stoelgang. Deze zaden kun je na het weken dan ook beter even mixen in de blender, samen met het water waarin je ze geweekt hebt.

Hoe je noten en zaden het beste in je dieet kunt opnemen

Hoewel noten en zaden op elk moment van de dag gewoon als snack gegeten kunnen worden, kun je ze ook op andere, unieke manieren in je dagelijkse dieet verwerken:

• Meng ze met je ontbijtgranen.
• Maak zelf hazelnotenpasta, gemend met een beetje honing om het zoeter te maken.
• Verwerk ze in smoothies, met wat fruit en havermout.
• Gebruik geroosterde, gemalen noten of zaden om sausjes en dressings van te maken.
• Gebruik ze om koekjes of cake te bakken, fijngemalen als bloem (maar dan natuurlijk een stuk voedzamer!)
• Maak er zelfgemaakte plantaardige drankjes of smoothies van.
• Serveer ze bij het dessert, bijvoorbeeld walnoten in combinatie met gebakken appels of stukjes sinaasappel en honing in combinatie met een paar amandelen.
• Gebruik geroosterde, gemalen sesamzout in combinatie met zout om gomasio te maken, wat heerlijk is bij rijst of pasta.

Lees het op Gezonder Leven

Vijf geweldige redenen om chiazaad te eten bij het ontbijt

Chiazaden zijn misschien klein, maar ze zijn wel superkrachtig. In dit artikel vertellen we je waarom je chiazaad het beste kunt eten bij het ontbi...