De vele voordelen van peulvruchten

· 6 augustus 2015
Ondanks het feit dat vaak gezegd wordt dat bonen eten leiden tot gewichtstoename of een slechte vertering veroorzaken, zijn er veel voordelen als je vaak erwten, bonen of pinda's eet.

Pinda’s, erwten en bonen zijn erg voedzame en goedkope voedingsmiddelen, die je een hoop gezonde eiwitten geven. Ze zijn ook rijk aan vezels, vitaminen en mineralen. Lees dus snel verder om hieronder meer te weten te komen over de vele gezondheidsvoordelen van peulvruchten.

Lees ook:
Hoe je vegetarische paella met weinig calorieën maakt

Voordelen van peulvruchten

Gedroogde peulvruchten

  • Erg voedzaam en rijk aan koolhydraten, daarom geven ze je een hoop energie.
  • Bevatten een grote hoeveelheid vezels, wat nodig is voor het bestrijden van constipatie en het reguleren van suiker- en cholesterolwaarden in het bloed.
  • Het zijn dus verzadigende voedingsmiddelen, die aanbevolen zijn voor gezonde diëten voor gewichtsverlies.
  • Een laag natriumgehalte maakt peulvruchten een geschikt voedingsmiddel voor mensen met hartproblemen, obesitas of diabetes.
  • Rijk aan eiwitten, wat essentieel is in periodes van groei, voor atleten, zwangere vrouwen, etc. Ze bevatten niet net zoveel eiwitten als dierlijk voedsel, maar ze zijn veel makkelijker te verteren en gezonder.
  • Rijk aan mineralen zoals ijzer, calcium, fosfor, magnesium, jodium en kalium.
  • Bevatten vitaminen zoals die van de B-groep, die helpen om het centrale zenuwstelsel te reguleren en voorkomen periodes van stress, angst of depressie.
  • Elimineren overtollig vocht uit je lichaam.
  • Verminderen het risico op coronaire ziektes.
  • Goedkope en traditionele voedingsmiddelen.

Dankzij de uitstekende voedingswaarden, zou je ze drie keer per week moeten eten. Als je een veganistisch of vegetarisch dieet volgt, kan je de consumptie verhogen.

Ook voor jou:
Hoe maak je een lightversie van hummus van kikkererwten?

Erwtjes in een dop

Kooktips

  • Om optimaal van de voedingsstoffen te profiteren, kies je voor gedroogde peulvruchten.
  • 60 gram gedroogde bonen is een volwassen portie, dat na het weken en koken tot ongeveer vier keer zoveel opzwelt.
  • Laat ze 8 tot 12 uur weken voordat je ze kookt.
  • Verschoon het water regelmatig. Op deze manier kun je de winderigheid of maagklachten waar peulvruchten om bekend staan, voorkomen.
  • Voeg dan de zout pas aan het laatste water toe.
  • Kook ze vervolgens in water, het liefst in een snelkookpan, om hun voedingsstoffen te behouden.

Personen die last hebben van urinezuur of jicht, moeten de consumptie van peulvruchten echter goed in de gaten houden of eerst contact opnemen met een dokter. 

Polak, R., Phillips, E. M., & Campbell, A. (2015). Legumes: Health benefits and culinary approaches to increase intake. Clinical Diabetes. https://doi.org/10.2337/diaclin.33.4.198