Het beste dieet als je galstenen hebt

Het is erg belangrijk dat je 2,5 tot 3 liter water per dag drinkt als je last van galstenen hebt. Je moet ook streng je dieet volgen, want als je medicijnen gebruikt maar je past je dieet niet aan, dan los je de bron van het probleem niet op.
Het beste dieet als je galstenen hebt

Laatste update: 23 februari, 2021

Als je last hebt van galstenen, dan dien je een dieet te volgen dat voornamelijk uit magere voedingsmiddelen bestaat. Je moet dus het eten van gefrituurd voedsel, olie en worst vermijden. In plaats daarvan moet je je consumptie van water, fruit en groenten verhogen.

Dit alles zal symptomen zoals buikpijn of ongemak tijdens crises helpen verminderen, waarbij voedsel een fundamenteel onderdeel is. Het mag echter niet de klinische behandeling vervangen die je arts heeft voorgeschreven, waaronder het gebruik van bepaalde medicijnen om je symptomen te verlichten.

Wat zijn galstenen?

Hand van een arts met galstenen erop

Galstenen zijn harde afzettingen die de galwegen kunnen blokkeren (Spaanse link). Een tijdige tussenkomst kan gezondheidscomplicaties helpen voorkomen. De manifestatie van galstenen is een veelvoorkomend probleem. Galstenen zijn vaste deeltjes die zich in de galblaas vormen, veroorzaakt door de kristallisatie van gal.

De galblaas is een klein orgaan dat, samen met de alvleesklier en de lever, verantwoordelijk is voor het produceren van spijsverteringsenzymen en gal om vetten te verteren. Galstenen laten de galblaas zijn werk niet doen, waardoor de gemakkelijke vertering van al het voedsel wordt voorkomen.

Anderen geloven dat galstenen door slechte eetgewoonten kunnen worden veroorzaakt. Een overmatige consumptie van voedsel dat rijk is aan vetten, dwingt de lever om meer gal af te scheiden. Het is daarom belangrijk om te controleren wat je eet, zowel om het ontstaan van galstenen te voorkomen als om je symptomen te verlichten.

Dieet voor patiënten met galstenen

Het is erg belangrijk dat je 2,5 tot 3 liter water per dag drinkt als je last van galstenen hebt. Je moet ook streng je dieet volgen, want als je medicijnen gebruikt maar je past je dieet niet aan, dan los je de bron van het probleem niet op. Stel een vast schema op van vijf tot zes maaltijden, rekening houdend met:

  • Niet meer dan vier stuks fruit per dag.
  • Drie hoofdmaaltijden en twee tot drie snacks.
  • Ontbijten minder dan een uur na het opstaan.
  • Laat niet meer dan vier tot vijf uur tussen de maaltijden verstrijken.
  • Als er meer dan drie uur tussen het avondeten en het slapengaan verstrijken, dan moet je een snack nemen (halverwege de ochtend of halverwege de middag)

Toegestaan voedsel

Verschillende groenten en fruit

Het handhaven van een uitgebalanceerd en gezond dieet kan de behandeling van galstenen ondersteunen. Het is belangrijk om je consumptie van voedingsmiddelen met veel vet te beperken. Je moet voedsel eten dat rijk is aan water en met weinig of geen vetgehalte, zoals:

  • Fruit, behalve kokosnoot, avocado en acaibes.
  • Groenten in het algemeen, vooral gekookte, omdat ze de spijsvertering vergemakkelijken.
  • Volkoren granen, zoals rijst, pasta en volkorenbrood.
  • Vetarm, gekookt of gegrild vlees, zoals kip zonder vel, vis en kalkoen.
  • Water en vruchtensappen.

Naast het consumeren van deze voedingsmiddelen, is het belangrijk om ze te grillen of te stomen, omdat dit de kookmethoden zijn waarbij geen vetten aan voedingsmiddelen worden toegevoegd.

Verboden voedingsmiddelen

Als je last hebt van galstenen dan moet je vetrijke voedingsmiddelen vermijden. De voedingsmiddelen die je niet moet consumeren zijn onder ander de volgende:

  • Volle melk, kwark en yoghurt.
  • Gele kazen, zoals Parmezaanse kaas.
  • Boter en andere dierlijke vetten.
  • Vet vlees, zoals ribben, worstjes of eenden- of ganzenvlees.
  • Slachtafval, zoals lever, hart, nier of ingewanden.
  • Oliehoudende zaden, zoals walnoten, kastanjes, amandelen en pinda’s.
  • Chocolade, koekjes, bladerdeeg, vleesbouillon, kant-en-klare sauzen en mayonaise.
  • Alcoholhoudende dranken.
  • Suikerhoudende producten.
  • Koolzuurhoudende dranken.

Waarom is het belangrijk om je vetinname te beperken?

Het probleem wanneer iemand met galstenen vetten binnenkrijgt, is omdat gal een stof is die de galblaas produceert. Zijn functie is om zich met de vetten in de darm te mengen om ze te helpen absorberen. Als ze dus vetten binnenkrijgen, dan wordt hun galblaas gestimuleerd om gal af te geven (Engelse link) en dit zal nog meer pijn en ongemak veroorzaken.

In dit verband is het belangrijk om te onthouden dat mensen met galstenen een voedingsdeskundige moeten raadplegen, zodat ze een persoonlijk voedingsplan op basis van hun behoeften kunnen krijgen. Het is ook belangrijk om naar een chirurg van het spijsverteringsstelsel te gaan, zodat deze kan aangeven welke behandeling moet worden gevolgd. Wellicht ook interessant voor jou

Hoe weet je of je galstenen hebt?
Gezonder LevenLees het op Gezonder Leven
Hoe weet je of je galstenen hebt?

Galstenen verschijnen soms zonder duidelijke symptomen, dus laten we eens leren hoe we kunnen herkennen of je galstenen hebt.



  • Moreira V., Ramos Zabala F.. Litiasis biliar. Rev. esp. enferm. dig.  [Internet]. 2005  Oct;  97( 10 ): 752-752.
  • Covarrubias C, Valdivieso V, Nervi F. Epidemiology of gallstone disease in Chile. En: Copocaccia L, Ricci G, Angelico F, Editores, Epidemiology and prevention of gallstone disease. Lancaster, England: MTP; 1984. p. 26-30.
  • Jüngst D, Gussmann E, Zündt B, Meyer G, Jüngst C, del Pozo R, et al. Solubility of cholesterol in the crystal-free gallbladder bile of gallstone patients. J Lab Clin Med 2004; 144: 134-40.
  • Jessri M, Rashidkhani B. Dietary patterns and risk of gallbladder disease: a hospital-based case-control study in adult women. J Health Popul Nutr. 2015;33(1):39–49.
  • Tseng, M., Everhart, J. E., & Sandler, R. S. (1999). Dietary intake and gallbladder disease: a review. Public Health Nutrition.