Volle melk versus magere melk: welke is beter?

04 december, 2019
Het belangrijkste verschil tussen beide soorten melk is dat magere melk, zoals de naam al zegt, minder vet bevat. Daarom bevat het ook minder calorieën dan volle melk.

Wil je weten wat de nieuwe onderzoeken over de gezondheidsvoordelen van volle versus magere melk zeggen? Blijf dan zeker lezen!

Een van de eerste maatregelen die de meeste mensen nemen aan het begin van een dieet wanneer ze proberen af te vallen, is dat ze volle melk inruilen voor magere melk. De logica erachter is dat een lagere inname van calorieën uit vet tot gewichtsverlies zal leiden.

Aan de andere kant kiezen sommigen ervoor om magere melk te drinken, gewoon omdat ze van de smaak houden. Ze denken dat volle melk te sterk en te zwaar is.

Wat de reden ook is, het is belangrijk om de voedingsmiddelen te analyseren die deel uitmaken van je dagelijkse voeding. Het is belangrijk om te bepalen of magere melk je beste alternatief is.

Magere melk versus volle melk

Het belangrijkste verschil tussen beide soorten melk is dat magere melk, zoals de naam al zegt, minder vet bevat. Het bevat daarom minder calorieën.

Wanneer je echter melkvet uit je dieet verwijdert, dan elimineer je ook in vet oplosbare vitamines A, D en E. In elk geval zijn tegenwoordig bijna alle soorten melk met allerlei vitamines en mineralen versterkt en verrijkt. Welke versie is echter het meest voedzaam?

Lees ook:
Wat is de gezondste melk voor kinderen?

Wat is voedzamer: volle melk of magere melk?

Melk en kaas en boter

Het vetafscheidingsproces kan ook vitamines en calcium verminderen, waardoor de voedingswaarde van melk wordt verlaagd. Zoals we hierboven vermeldden, zit het belangrijkste verschil in het percentage vet in de melk zelf en dit heeft op zowel calorieën als smaak invloed.

Niet alleen dat, bij het verliezen van vet, verliest magere melk ook in vet oplosbare vitamines die voor melk kenmerkend zijn. Dit omvat vitamine A en vitamine D, ook bekend als calciferol. Bovendien gaat tijdens het verwerkingsproces een klein deel vitamine E op natuurlijke wijze verloren.

Volgens professor Sergio Casalmiglia, professor aan de Universiteit van Barcelona, verliezen mensen door een deel van deze vitamines ook een deel van de absorptiecapaciteit van calcium. Dit komt omdat ons spijsverteringsstelsel calcium beter opneemt samen met vet.

Momenteel is de bewerkte magere melk niet al te verschillend wat betreft in vet oplosbare vitamines en de hoeveelheid calcium die het bevat, omdat er vitaminen A, D en E zijn toegevoegd. Of ze goed geabsorbeerd kunnen worden is echter een andere kwestie.

Deze vitamines zijn niet noodzakelijk synthetisch, maar ze komen ook niet uit het geëxtraheerde vet. Dat is de reden dat beide soorten melk tegenwoordig qua vitamine- en mineralengehalte gelijk zijn, maar bevat magere melk minder calorieën.

Wat zeggen studies?

Een studie uit 2017 gepubliceerd in The American Journal of Nutrition beweert dat de inname van volle kaas en yoghurt niet tot gewichtstoename leidt. Integendeel, het zou het zelfs kunnen helpen voorkomen. Hetzelfde geldt voor diabetes. Dit zijn voordelen die, volgens de studie, consumenten van vetarme producten niet kunnen krijgen.

Een andere studie concludeerde dat het drinken van volle melk diabetes kon helpen voorkomen. Tijdens dit onderzoek analyseerden ze gedurende 15 jaar 3.000 menselijke bloedmonsters. Ze ontdekten dat mensen die volle melk consumeerden 46% minder kans hadden om deze ziekte te krijgen.

Bovendien vond een onderzoeker van de Universiteit van Harvard, Mohammad Yakoob, geen verband tussen de inname van volle melk en obesitas of diabetes in een meta-analyse van medische dossiers in de VS. Integendeel, zijn onderzoek suggereert dat consumenten van volle melk in feite beter beschermd zijn.

Lees ook:
Zelf yoghurt maken, met alle voordelen

Studies bij kinderen

Volle melk versus magere melk bij kinderen

Studies associëren magere melk niet met een lager gewicht bij kinderen. Een studie gepubliceerd in 2016 analyseerde het dieet van 2.700 kinderen in de leeftijd van 2 tot 6 jaar. De resultaten toonden aan dat kinderen die volle melk drinken een lagere lichaamsmassa hebben.

Dr. Dariush Mozaffarian zegt: “Ik denk dat deze resultaten aangeven dat we een wijziging in het beleid nodig hebben die magere zuivelproducten aanbeveelt. Er zijn aanwijzingen dat degenen die volle melk in hun dieet consumeren, er beter aan toe zijn dan degenen die zich houden aan een dieet met magere melk.”

Over het algemeen hopen we dat je wat kennis hebt opgedaan over de voedingswaarde van magere en volle melk. Voor nu lijkt het erop dat de eerder genoemde studies ons inderdaad een beetje hebben verlicht.

  • Ludwig, D. S., & Willett, W. C. (2013, September). Three daily servings of reduced-fat milk: An evidence-based recommendation? JAMA Pediatrics. https://doi.org/10.1001/jamapediatrics.2013.2408
  • Shelley M Vanderhout, Catherine S Birken, Patricia C Parkin, Gerald Lebovic, Yang Chen, Deborah L O’Connor, Jonathon L Maguire, the TARGet Kids! Collaboration; Relation between milk-fat percentage, vitamin D, and BMI z score in early childhood, The American Journal of Clinical Nutrition, Volume 104, Issue 6, 1 December 2016, Pages 1657–1664, https://doi.org/10.3945/ajcn.116.139675.
  • Mohammad Y Yakoob, Peilin Shi, Frank B Hu, Hannia Campos, Kathryn M Rexrode, E John Orav, Walter C Willett, Dariush Mozaffarian; Circulating biomarkers of dairy fat and risk of incident stroke in U.S. men and women in 2 large prospective cohorts, The American Journal of Clinical Nutrition, Volume 100, Issue 6, 1 December 2014, Pages 1437–1447, https://doi.org/10.3945/ajcn.114.083097
  • Tanja Kongerslev Thorning, Hanne Christine Bertram, Jean-Philippe Bonjour, Lisette de Groot, Didier Dupont, Emma Feeney, Richard Ipsen, Jean Michel Lecerf, Alan Mackie, Michelle C McKinley, Marie-Caroline Michalski, Didier Rémond, Ulf Risérus, Sabita S Soedamah-Muthu, Tine Tholstrup, Connie Weaver, Arne Astrup, Ian Givens; Whole dairy matrix or single nutrients in assessment of health effects: current evidence and knowledge gaps, The American Journal of Clinical Nutrition, Volume 105, Issue 5, 1 May 2017, Pages 1033–1045.