Waarom je vaak zelfgemaakte tomatensaus moet eten

· 18 januari 2019
Door zelfgemaakte tomatensaus te maken, kunnen we optimaal profiteren van de tomatenlycopeen die het bevat en er andere gezonde ingrediënten in verwerken.

Lees in dit artikel waarom je zelfgemaakte tomatensaus moet eten, het liefst iedere dag, om een hele reeks aan gezondheidsproblemen te voorkomen en/of verbeteren.

Tomaten worden vaak gebruikt en ze hebben geweldige voordelen voor de gezondheid. Onderzoeken hebben aangetoond dat ze bepaalde soorten kanker kunnen voorkomen, doordat ze lycopeen bevatten.

Wat is lycopeen?

Lycopeen is een pigment dat voorkomt in fruit en groenten met rode kleuren (ook wel paars en oranje). Lycopeen komt voor in onder andere de volgende voedingsmiddelen:

  • tomaten
  • rode paprika
  • watermeloen
  • papaja
  • guave
  • aardbeien
  • roze grapefruit

Het is een carotenoïde die je lichaam niet zelf kan synthetiseren en het komt alleen voor in plantaardige voedingsmiddelen. Daarom is de enige manier om lycopeen binnen te krijgen, het eten van voedsel dat het bevat.

  • Als je hebt geconsumeerd wordt lycopeen geabsorbeerd in de darmen en na ongeveer een half uur afgegeven aan de lever, testikels, prostaat en bijnieren.
  • Lycopeen is een krachtige antioxidant, die helpt de schade die door vrije radicalen wordt veroorzaakt te bestrijden. Hierdoor wordt vroegtijdige veroudering voorkomen.

Lees ook:
3 antioxidante sapjes om vroegtijdige veroudering tegen te gaan

Tomaten of zelfgemaakte tomatensaus?

Italiaanse tomatensaus

Tomaten bevatten veel lycopeen. Het meest interessante is echter dat je ook veel lycopeen kunt vinden in andere voedingsmiddelen die van tomaten zijn gemaakt.

Hoeveelheid lycopeen per 100 gram:

  • rauwe tomaat: 2,573 μg
  • ketchup: 17,716 μg
  • tomatensaus: 28,764 μg
  • gedroogde tomaat: 45,900 μg

Gezondheidsvoordelen

Het consumeren van groenten die rijk aan lycopeen zijn is goed vanwege vele redenen die we hieronder bespreken.

Kankerpreventie

Tomaten aan een tros

Zoals we aan het begin van het artikelen al zeiden, lijkt onderzoek uit te wijzen dat het lycopeen in tomaten kan helpen bepaalde soorten kanker te voorkomen, zoals:

  • prostaatkanker
  • longkanker
  • maagkanker

Er waren ook positieve resultaten bij gevallen van de volgende soorten kanker:

  • alvleesklierkanker
  • darmkanker
  • slokdarmkanker
  • mondkanker
  • borstkanker

Cardiovasculair systeem

De dagelijkse consumptie van tomaten biedt ook veel andere gezondheidsvoordelen. Een ander voordeel is dat ze je cardiovasculaire systeem ondersteunen, omdat ze je celactiviteit en het gebruik van vet als brandstof bevorderen.

Daardoor zouden je triglyceriden- en cholesterolniveau moeten gaan dalen.

Bloeddruk

Vrouw meet bloeddruk

Lycopeen kan de bloeddruk onder controle houden zonder deze nadelig te beïnvloeden, omdat het helpt je bloed te verdunnen. Daarom is het goed voor mensen die lijden aan hypertensie.

Diabetes

Voor mensen met diabetes zal het regelmatig consumeren van tomaten en ook andere rode groenten de manier waarop het lichaam glucose gebruikt verbeteren. Het helpt ook om insuline goed te laten werken en voorkomt bepaalde symptomen van diabetes, zoals:

  • retinopathie
  • diabetische voet
  • claudicatio intermittens

Daarom is lycopeen heel goed voor de behandeling van diabetes en het voorkomen ervan.

Lees dit ook:
7 voordelen van iedere dag tomaten eten

De beste manier om tomaten te consumeren

Een tomaat is goed voor je

Zoals we al hebben gezegd is tomatenconcentraat de beste manier om veel lycopeen binnen te krijgen. Deze antioxidant wordt echter niet altijd op dezelfde manier geabsorbeerd. Dit is onder andere afhankelijk van welke andere voedingsmiddelen het mee wordt geconsumeerd.

De absorptie verbetert aanzienlijk als we tomaten consumeren met goede vetten en op een hoge temperatuur. Dat is waarom de meest effectieve en gezonde manier om tomaten te eten is ze te verwerken in een zelfgemaakte tomatensaus, gemaakt met olijfolie op een hoge temperatuur.

Je kunt het zelfs nog gezonder maken als je er ook een snufje zwarte peper en kurkuma bij doet. Op die manier wordt het ook een geweldige remedie voor alle soorten ontstekingen en pijn.

Ingrediënten

  • 10 rijpe tomaten
  • 4 teentjes knoflook
  • 100 ml olijfolie
  • een snufje kurkumapoeder
  • een snufje zwarte peper
  • 7 gram bruine suiker
  • 12 gram zout

Bereiding

Tomatensaus in potten

  • Eliassen, A. H., Hendrickson, S. J., Brinton, L. A., Buring, J. E., Campos, H., Dai, Q., ... & Hallmans, G. (2012). Circulating carotenoids and risk of breast cancer: pooled analysis of eight prospective studies. Journal of the National Cancer Institute104(24), 1905-1916.
  • Ge, X. X., Xing, M. Y., Yu, L. F., & Shen, P. (2013). Carotenoid intake and esophageal cancer risk: a meta-analysis. Asian Pacific Journal of Cancer Prevention14(3), 1911-1918.
  • Kavanaugh, C. J., Trumbo, P. R., & Ellwood, K. C. (2007). The US Food and Drug Administration's evidence-based review for qualified health claims: tomatoes, lycopene, and cancer. Journal of the National Cancer Institute99(14), 1074-1085.
  • Lu, R., Dan, H., Wu, R., Meng, W., Liu, N., Jin, X., ... & Chen, Q. (2011). Lycopene: features and potential significance in the oral cancer and precancerous lesions. Journal of Oral Pathology & Medicine40(5), 361-368.
  • Nouraie, M., Pietinen, P., Kamangar, F., Dawsey, S. M., Abnet, C. C., Albanes, D., ... & Taylor, P. R. (2005). Fruits, vegetables, and antioxidants and risk of gastric cancer among male smokers. Cancer Epidemiology and Prevention Biomarkers14(9), 2087-2092.
  • Satia, J. A., Littman, A., Slatore, C. G., Galanko, J. A., & White, E. (2009). Long-term use of beta-carotene, retinol, lycopene, and lutein supplements and lung cancer risk: results from the VITamins And Lifestyle (VITAL) study. American journal of epidemiology169(7), 815-28.
  • Wang, X., Yang, H. H., Liu, Y., Zhou, Q., & Chen, Z. H. (2016). Lycopene consumption and risk of colorectal cancer: a meta-analysis of observational studies. Nutrition and cancer68(7), 1083-1096.
  • https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3850026/