Hoe je Argentijnse gevulde milanesa maakt

19 maart, 2021
Verwacht je gasten die komen eten en weet je niet wat je moet bereiden? Vandaag vertellen we je alles wat je nodig hebt om een gevulde milanesa te bereiden. Dit typisch Argentijnse gerecht is voor zowel kinderen als volwassenen een genot. Het is bovendien heel gemakkelijk te maken!

Milanesa is een typisch Argentijns gerecht en is vooral populair onder de jongste eters. En als je het met ham en kaas serveert, dan zul je ze zeker nog meer laten genieten. Vandaag vertellen we je alles wat je nodig hebt om Argentijnse gevulde milanesa te maken. Het zal meteen een favoriet worden!

In feite is dit gerecht een geweldige manier om kinderen vlees te laten eten zonder het te beseffen. Als je dus een kieskeurige eter hebt, aarzel dan niet om heerlijke milanesa’s te maken. Hieronder vind je de stapsgewijze instructies.

De voedingswaarde van milanesa

Verschillende soorten vlees

Kies het vlees dat het beste bij je past. Kies echter altijd voor mager vlees met een laag vetgehalte. Op die manier hebben ze een grotere voedingswaarde. Bij het kiezen van vlees om je gevulde milanesa te maken, moet je over de voedingswaarde nadenken.

Over het algemeen bestaat dit recept uit dunne plakjes rundvlees of varkensvlees, maar je kunt het ook met kip maken. De keuze is aan jou. Toch raden we aan om uit de volgende magere vleessoorten te kiezen:

  • Varkensvlees: varkenshaas, schouder of varkensfilet.
  • Rundvlees: ossenhaas, flank, runderlappen, biefstuk.
  • Gevogelte: Kipfilet.

In het specifieke geval van stukken rundvlees bevatten de magerste delen slechts 6 gram vet per 100 gram vlees. Mager rundvlees bevat volgens de Spaanse Nutritional Foundation 21% eiwitten, wat beter is dan dat in vettere delen.

Daarnaast is rundvlees rijk aan ijzer, zink en vitamines uit groep B, vooral riboflavine en vitamine B6 en B12. Varkensvlees daarentegen bevat 23% vet, waarvan 42% enkelvoudig onverzadigd (oliezuur). Wat de voedingswaarde betreft, bevat het:

  • Zink
  • Kalium
  • Fosfor
  • Selenium
  • Niacine
  • Vitamine B6 en B12

Wat kip betreft, het bestaat voornamelijk uit water. Het bevat wel vet. Het is echter meestal enkelvoudig onverzadigd (oliezuur). In feite voldoet een portie kip aan 97% van de aanbevolen inname van niacine voor vrouwen.

Zoals je weet, bieden verschillende soorten vlees eiwitten met een hoge biologische waarde voor ons lichaam. Onze inname van rood vlees moet echter beperkt worden.

Om specifieker te zijn, zouden we ze maximaal twee of drie keer per week moeten eten. We raden aan om je wekelijkse menu te plannen om aan de aanbevelingen van voedingsdeskundigen te voldoen.

Hoe Argentijnse gevulde milanesa te maken

Gevulde milanesa

Heb je ooit van cordon bleu van kip gehoord? Milanesa gevuld met ham en kaas lijkt daar namelijk veel op, behalve dat je niet per se blauwe kaas hoeft te gebruiken. Je hoeft bovendien, zoals we al zeiden, niet eens voor rundvlees te kiezen. Welk vlees en kaas je ook kiest, je zult merken dat dit recept gemakkelijk en heerlijk is.

Denk eraan om altijd mager vlees te kiezen dat in dunne plakjes is gesneden. We raden bovendien aan om je milanesa met een lichte salade, bijvoorbeeld sla, tomaat en maïs te begeleiden. Onthoud dat er veel eiwitten in je milanesa zit, dus doe ook een flinke portie groenten op je bord!

Lees ook:
Probeer deze toetjes met weinig calorieën

Ingrediënten

  • 4 filets vlees naar keuze, dik gesneden
  • 2 kopjes paneermeel of panko
  • 3 eieren
  • 4 plakjes gesneden ham
  • 4 plakjes kaas naar keuze:
    • Zwitsers
    • Mozzarella
    • Colby jack
    • Cheddar
    • Geitenkaas
    • Of wat je het lekkerst vindt
  • Peper en zout naar smaak
  • Olie om te frituren (bij voorkeur extra vierge olijfolie)

Bereiding

  • Zout eerst je vlees lichtjes en leg dan een plakje ham en kaas op elke filet.
  • Vouw de plak vlees vervolgens dubbel zodat de ham en kaas in het midden zitten. Gebruik vervolgens tandenstokers om het vlees op zijn plaats te houden.
  • Breek de eieren en doe ze daarna in een ondiepe kom. Breng vervolgens met zout en peper op smaak. Klop het dan goed door.
  • Maak vervolgens nog een ondiepe kom met paneermeel klaar.
  • Leg daarna elke filet in het ei en bedek ze aan beide kanten goed.
  • Doop vervolgens je filets in paneermeel zonder het te veel aan te drukken. Verwijder daarbij de tandenstokers.
  • Verhit vervolgens de olie in een koekenpan en bak je gevulde milanesa tot hij knapperig en goudbruin is.
  • Geniet ervan!

Lees ook:
Vier groentesoepen voor het hele gezin

Ideeën voor Argentijnse gevulde milanesa

Bord met vlees en salade

Er zijn natuurlijk allerlei manieren waarop je dit Argentijnse recept kunt variëren en aan de smaak van je gezin kunt aanpassen. Hieronder zullen we je dus een paar ideeën geven:

  • Je kunt je milanesa dubbel bedekken met ei en broodkruimels voor een nog knapperige textuur.
  • Om een rijkere smaak te krijgen, marineer je het vlees van tevoren in een mengsel van worcestersaus, gesneden knoflook en gesneden ui.
  • Het type kaas dat je kiest, kan de smaak van het eindproduct namelijk drastisch beïnvloeden. Blauwe kaas geeft je bijvoorbeeld een veel intensere smaak. Je kunt ook geitenkaas gebruiken om intensiteit toe te voegen en je gerecht lactosevrij te maken.
  • Voeg gesneden knoflook en gesneden peterselie aan de losgeklopte eieren toe om je vlees een intensere smaak te geven.
  • Een andere heerlijke manier om gevulde milanesa te variëren, is door tomaat en basilicum toe te voegen. Snijd de cherrytomaatjes in dunne plakjes en plaats ze tussen de ham en kaas, samen met de basilicumblaadjes.

Wat vind je er van om dit klassieke Argentijnse gerecht voor je gezin te bereiden? Of waarom maak je geen indruk op gasten die komen dineren? Het maakt namelijk niet uit voor wie je kookt, we weten zeker dat ze het geweldig zullen vinden!

  • Fundación Española de Nutrición. Cerdo. http://www.fen.org.es/mercadoFen/pdfs/cerdo.pdf
  • Fundación Española de Nutrición. Ternera. http://www.fen.org.es/mercadoFen/pdfs/ternera.pdf
  • Fundación Española de Nutrición. Pollo. http://www.fen.org.es/mercadoFen/pdfs/pollo.pdf
  • Federación Española de Detallistas de la Carne. GUÍA NUTRICIONAL DE LA CARNE. http://www.fedecarne.es/ficheros/swf/pdf/guiaNutricion.pdf