Vier groentesoepen voor het hele gezin

Groentesoepen zijn heerlijk en erg voedzaam. Sommige hebben ingewikkeldere recepten die veel ingrediënten bevatten, terwijl andere eenvoudiger zijn. In dit artikel zullen we een paar heerlijke opties bekijken!

Groentesoepen voor het hele gezin zijn geweldige manieren om alle gezinsleden groenten te laten eten. De heerlijke smaken en de voedingsstoffen die ze bevatten, zijn twee motiverende redenen om ze in je weekmenu op te nemen.

Hieronder presenteren we vier gevarieerde en verrassende groentesoepen voor het hele gezin, zodat je verschillende opties kunt blijven proberen en je familie en gasten kunt verbazen.

Vier groentesoepen voor het hele gezin

1. Traditionele groentesoep

In onze selectie groentesoepen voor het hele gezin mogen we de klassieke groentesoep niet vergeten. Onze grootmoeders hebben deze soep altijd aanbevolen om zowel het hart als het lichaam in de winter te verwarmen.

Het recept is eenvoudig. De waarheid is dat je deze soep kunt maken van producten die je thuis hebt kunt gebruiken. Je kunt ook een traditionele soep maken met restjes van andere maaltijden. Wij zijn fan van het recept hieronder.

Ingrediënten

• 1 knoflook
• 2 wortels
• 1 grote ui
• 1/2 rode paprika
• 1/2 groene paprika
• 2 selderij
• 1 takje broccoli
• Peterselie, laurier, paprika, zout en peper (naar smaak)
• Water
• Olie

Bereiding

• Was eerst de groenten zorgvuldig, schil ze zo nodig en snijd alle groenten in kleine blokjes.
• Giet wat olie in een pan, fruit de groenten en voeg vervolgens wat zout toe. Roer met een houten lepel om aanbakken te voorkomen.
• Haal van het vuur en voeg de paprika toe, goed roerend zodat alle groenten doordrenkt raken met de smaak.
• Je moet de pan van het vuur halen, zodat de paprika’s niet verbranden en bitter worden.
• Voeg de andere kruiden toe naar smaak en roer dan opnieuw.
• Bedek de groenten met water en laat het dan sudderen tot de groenten zacht worden. Pas kruiden naar smaak aan.

Opmerking: als je de bouillon te verwaterd vindt of je wilt liever wat meer structuur zoals in een gebonden soep, vermaal dan een deel van de groenten met een blender zonder water toe te voegen en voeg deze puree toe aan de soep.

2. Indiase Sambar

Sambar is een typisch Indiaas gerecht dat allerlei soorten groenten bevat, die worden gecombineerd met klassieke Indiase kruiden. Hieronder delen we ons recept

Je kunt echter ook de groenten die je lekker vindt toevoegen of het recept variëren afhankelijk van de groenten die je in huis hebt. We weten zeker dat het heerlijk zal zijn!

Onthoud dat dit recept veel verschillende ingrediënten vereist. Daarom raden we het aan om het in de vakantie te maken of ter ere van een speciaal evenement. We weten zeker dat het iedereen zal verrassen!

Ingrediënten

• 1 ui, in reepjes julienne gesneden
• 3 plakjes pompoen
• 1 middelgrote tomaat, gehakt
• 2 wortels
• 12 sperziebonen
• 1 takje bladeren van de kerrieboom
• 1 eetlepel korianderzaad
• 2 theelepels olie
• 1 theelepel komijn
• 2 rode pepers
• 1/2 theelepel mosterdzaad
• 1 eetlepel tamarindepasta
• 1/4 kopje koriander
• 1/8 theelepel kurkuma
• Zout (naar smaak)

Bereiding

• Was de groenten, schil ze indien nodig en snijd ze in blokjes. Leg ze opzij.
• Fruit de pepers en voeg dan de koriander en een halve theelepel komijn toe. Roerbak dit een minuut en haal de pan dan van het vuur. Zet deze even opzij.
• Giet vijf kopjes water in een pan en verwarm ze.
• Voeg dan de in blokjes gesneden groenten toe en laat ze gaar worden. Je zult zien dat er een rijke bouillon ontstaat.
• Als de bouillon warm is, verwijder dan een pollepel en maak nat met de tamarindesaus.
• Voeg vervolgens de mix van kurkuma, koriander en peper toe (je kunt de paprika’s verwijderen) en tot slot de tamarinde.
• Bak de mosterdzaadjes in een koekenpan met de andere halve theelepel komijn. Voeg daarna de kerrieboom-blaadjes toe en, als ze knapperig zijn, haal van het vuur en voeg de soep toe.
• Proef en pas eventueel de smaak aan met zout en peper.

3. Kikkererwtengroentesoep

Je hoeft jezelf niet te beperken tot groenten. Je kunt ook elke gewenste soort peulvrucht toevoegen. Een van de meest voedzame groentesoepen voor het hele gezin is het recept dat we hieronder delen met kikkererwten.

Je kunt in plaats van kikkererwten ook andere peulvruchten gebruiken. Je kun ook voor andere groenten gebruiken die je lekker vindt of de producten opmaken die je al in huis hebt.

Ingrediënten

• 200 gram kikkererwten, geweekt of gekookt
• 2 wortels
• 1 prei
• 1 middelgrote courgette
• Extra vierge olijfolie
• Zout en peper naar smaak

Bereiding

• Als de kikkererwten niet gaar zijn, kook ze dan eerst voordat je de groenten toevoegt.
• Was de groenten grondig, schil en snijd ze in kleine blokjes.
• Doe een eetlepel olijfolie in een pan en voeg dan de gesneden groenten toe en roerbak ze.
• Als ze bruin zijn, bedek ze dan met voldoende water en voeg de kikkererwten toe.
• Voeg de komijn, zout en peper toe en laat de soep dan sudderen zonder de deksel op de pan gedurende ongeveer twintig minuten of tot de groenten gaar zijn.

4. Groentesoep met vermicelli

De laatste van de groentesoepen voor het hele gezin die we besloten te delen is groentesoep met vermicelli. Deze soep is ongelooflijk veelzijdig. Het wordt zeker een van de favorieten van je kinderen!

Ingrediënten

• 150 gram vermicelli
• 2 tomaten
• 1 lente-ui
• 1 grote aardappel of 2 middelgrote aardappelen
• 2 wortels
• 1 liter water
• Zout en peper (naar smaak)
• Optioneel: 1 eetlepel koriander

Bereiding

• Was, schil en snijd eerst alle groenten in blokjes.
• Kook een liter water en voeg dan de wortels en lente-ui toe. Laat dit vervolgens 10 minuten sudderen.
• Voeg de aardappelen en vermicelli toe.
• Fruit de tomaten in een koekenpan en voeg ze toe aan de soep als ze gaar zijn.
• Voeg de koriander toe en breng tot slot op smaak met de kruiden.
• Serveer de soep als de vermicelli en groenten gaar zijn.

We hopen dat je deze groentesoepen voor het hele gezin lekker vond en ze aan je receptenboek toevoegt. Aarzel niet om ze uit te proberen. Er bestaan eindeloos veel heerlijke recepten voor soepen. Je zult versteld staan hoe lekker, gezond en troostrijk ze zijn!