Zes recepten die je kind helpen om groenten te eten

30 juli 2019
Kinderen houden meestal niet van groenten. Ze moeten ze echter eten om te kunnen groeien en zich goed te kunnen ontwikkelen. In dit artikel delen we enkele creatieve recepten om groenten in het dieet van je gezin op te nemen.

Groenten en peulvruchten zijn voor kinderen grote bronnen van voedingsstoffen. We zijn ons echter allemaal bewust van het feit dat velen ze niet echt lekker vinden. Niettemin, met een beetje creativiteit kun je recepten maken die je kinderen helpen om groenten te eten.

We zijn allemaal ooit kind geweest. We haatten waarschijnlijk een aantal van de groenten die onze ouders ons thuis hebben laten eten. De recepten die we hier zullen delen, zorgen er echter voor dat je kind graag groenten zal eten.

Heerlijke recepten om je kind te helpen om groenten te eten

De beste manier om kinderen te laten genieten van het eten van groenten is de kunst van camouflage. Geen enkel kind zal zich immers tegen pizza’s of hamburgers verzetten. Een andere optie is om ze op te nemen in de sappen of toetjes die ze ’s morgens of als snack consumeren. Probeer een aantal van deze recepten!

1. Burgers van linzen en aubergines

Ingrediënten

  • 500 gram rauwe, gepelde en in blokjes gesneden aubergine (2 kopjes)
  • 500 gram rauwe linzen (2 kopjes)
  • 40 gram haver (4 eetlepels)
  • 2 fijngesneden uien
  • 2 knoflooktenen
  • 1 fijngehakte stengel bleekselderij
  • 30 gram maizena (3 eetlepels)
  • 30 gram tarwebloem (3 eetlepels)
  • Vers gesneden peterselie (naar smaak)
  • Peper, olie en zout (naar smaak)

Bereiding

  • Week eerst de linzen minstens drie uur. Het is het beste als je het de dag vóór de bereiding kunt doen.
  • Voeg dan de eerder geweekte linzen aan een pan met kokend water toe. Laat ze dan minstens 15 minuten koken.
  • Giet het daarna goed af en bewaar die bouillon om soepen te bereiden of om noedels te koken.
  • Fruit de ui, aubergine, knoflook en selderij in de olie gedurende ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur.
  • Pureer daarna de linzen met een vork of keukenmachine. Voeg de roerbakgroenten toe.
  • Breng op smaak met zout, peper en fijngesneden peterselie. Voeg de haver en het maïszetmeel toe. Voeg de olie toe aan een hete braadpan. Maak dan met het mengsel je hamburger pasteitjes.
  • Serveer met traditionele hamburgerbroodjes of rijst.

Lees ook:
Weet jij wat hamburgers echt zijn?

2. Burgers van rundvlees, wortel en spinazie

burgers om kinderen groenten te laten eten

Ingrediënten

  • 500 g rundergehakt, lamsvlees of varkensvlees (je kunt ze ook met gemalen kalkoen of kip maken)
  • 250 g geraspte wortel
  • 250 g fijngesneden spinazie
  • 1 fijngesneden ui
  • 2 fijngesneden teentjes knoflook
  • 5 gram komijn (1 theelepel)
  • 20 gram fijn geraspte kurkuma (2 eetlepels)
  • 30 gram broodkruimels (3 eetlepels)
  • Zout en peper (naar smaak)

Bereiding

  • Kneed eerst alle ingrediënten.
  • Als je de voorkeur geeft aan een glutenvrije versie, voeg dan geen broodkruimels toe.
  • Maak de burgers en bak ze met alle ingrediënten.
  • Serveer met traditionele hamburgerbroodjes of rijst.
  • Je kunt de wortel ook door broccoli vervangen (rasp hem gewoon fijn en voeg hem rauw aan het vlees toe).

3. Om groenten te eten: pompoen dip om met brood te serveren

Ingrediënten

  • 300 g pompoen
  • 5 gram geraspte gember (1 theelepel)
  • 1 fijngesneden teentje knoflook
  • Olijfolie, zout en peper (naar smaak)
  • Geroosterde chia, lijnzaad of sesamzaadjes (optioneel)

Bereiding

Deze dip is perfect om op brood te smeren als je broodjes voor je kinderen maakt.

  • Snijd eerst de pompoen in plakjes en bak de plakjes in de oven.
  • Laat daarna de pompoenplakken in de oven liggen tot ze zacht worden.
  • Haal de plakjes uit de oven en verwijder vervolgens de schil. Je kunt de schil iets langer roosteren en wat zout toevoegen om als tussendoortje te dienen.
  • Plaats daarna de pompoen, gember en knoflook in een blender of keukenmachine.
  • Bewerk het en voeg vervolgens de olie, het zout en de zaden van je keuze toe. Laat het daarna even staan.

4. Pizza met rauwe tomatensaus en groenten

Ingrediënten

  • 2 rijpe tomaten
  • 1 courgette
  • ½ rode paprika
  • 2 uien
  • 2 knoflooktenen
  • 10 gram gesneden kappertjes (1 eetlepel)
  • 20 gram zwarte olijven zonder pit (2 eetlepels)
  • 250 g gesnipperde mozzarella-kaas
  • Tijm of basilicum naar smaak (gedroogd of vers)
  • Zout en peper (naar smaak)
  • 400 g tarwebloem
  • 200 ml warm water
  • 50 ml olijfolie of maïsolie (5 eetlepels)

Bereiding

  • Verwarm eerst de oven voor op 180 °C.
  • Meng daarna in een kom de bloem, het water en de helft van de olie. Breng op smaak met zout. Je kunt een aantal kruiden naar keuze toevoegen.
  • Wanneer het vorm begint te krijgen, plaats het mengsel dan op een met bloem bestoven oppervlak en kneed het ongeveer vijf minuten.
  • Vorm vervolgens een bal. Dek het deeg daarna af met een doek en laat het 10 minuten staan.
  • Snijd vervolgens de steel van de tomaten en rasp ze daarna. Op deze manier worden ze gepureerd en verwijder je tegelijkertijd het vel.
  • Voeg vervolgens de resterende olie, gesneden knoflook, gesneden kappertjes, het fijngesneden kruid van je keuze, zout en peper toe aan de tomaten.
  • Snijd dan de ui en peper in ringen. Haal daarna de uiteinden van de courgette en snijd hem doormidden. Snijd het dan in halve manen.
  • Strek het deeg uit met een deegroller totdat je de vorm of bak bedekt waar je de pizza gaat bereiden.
  • Giet vervolgens de rauwe tomatensaus en de groenten over het deeg. Voeg tot slot de kaas en olijven toe.
  • Bak ze dan in ongeveer 15 minuten gaar.

Je kunt een andere soort kaas gebruiken of het zelfs zonder kaas maken als je de voorkeur aan een vegetarische pizza geeft.

5. Sap van biet, aardbei en sinaasappel

Ingrediënten

  • 2 middelgrote bieten
  • 10 aardbeien
  • 500 ml vers geperst sinaasappelsap (2 kopjes)
  • Honing of muscovado naar smaak
  • Water naar smaak

Bereiding

  • Maak eerst blokjes van de bieten en bewerk ze met het sinaasappelsap en aardbeien in een blender of keukenmachine.
  • Voeg daarna de honing of muscovado naar smaak toe.
  • Je kunt ook wat water toevoegen als het te dik is of als het sinaasappelsap te zuur is.

Het sap moet inclusief de vezels worden gedronken, maar sommige kinderen kunnen daar misschien niet goed tegen. Als dat het geval is dan moet je het sap door een zeef halen.

Lees ook:
Wat zijn de voordelen van rode bieten?

6. Om groenten te eten: glutenvrije brownies van zwarte bonen

close-up van een brownie

Ingrediënten

  • 375 gram zwarte bonen (1 ½ kopje)
  • 30 gram ongezoet cacaopoeder (3 eetlepels)
  • 125 gram haver of bloem (1/2 kopje)
  • 62,5 gram muscovado (1/4 kopje)
  • 20 ml vanille-extract (2 eetlepels)
  • 2,5 gram bakpoeder (1/2 theelepel)
  • 125 gram chocoladeschilfers (1/2 kop) (optioneel)

Bereiding

  • Week de zwarte bonen een dag voordat je van plan bent om de brownies te maken.
  • Kook daarna de bonen zonder zout tot ze zacht worden.
  • Verwarm vervolgens de oven voor op 180 °C.
  • Voeg dan alle ingrediënten toe aan een blender of keukenmachine, behalve de chocoladeschilfers. Het mengsel moet dik, goed gemengd en vrij van klonten zijn.
  • Giet het mengsel in een vierkante pan en voeg dan de chocoladeschilfers toe.
  • Bak daarna gedurende 15 tot 18 minuten.
  • Laat dan 10 minuten afkoelen alvorens het te consumeren.
  • Je kunt in plaats van suiker ook twee rijpe bananen of bakbananen toevoegen.

Conclusie

Om je kinderen te leren van groenten te houden, hoef je alleen maar verschillende opties aan te bieden en het menu enigszins te variëren.

Wat kinderen vaak uit de buurt van groenten houdt, is dat we ze altijd op dezelfde manier voor hen klaarmaken. Op deze manier is creativiteit de reden waarom kinderen nieuwe voedingsmiddelen durven uit te proberen.