Glutenvrije bananenpannenkoekjes

09 januari, 2021
Glutenvrij en lactosevrij, zijn deze heerlijke bananenpannenkoekjes met slechts twee ingrediënten het ideale recept voor een energiek en voedzaam ontbijt.

Kun je je voorstellen dat je een heerlijk gerecht maakt met slechts twee ingrediënten? Wat als deze ingrediënten bovendien gemakkelijk verkrijgbaar waren en geen gluten bevatten? Mis dit recept voor glutenvrije bananenpannenkoekjes dat we in dit artikel delen niet! Ze zijn overheerlijk!

Glutenvrije bananenpannenkoekjes

Pannenkoekjes, ook wel flensjes genoemd, zijn heerlijk, dat weten we. Veel mensen met glutenintolerantie geven er echter de voorkeur aan om ze te vermijden, evenals degenen die geen zuivelproducten consumeren. Pannenkoekjes worden namelijk in het algemeen gemaakt met bloem en melk.

In dit geval bevat het recept dat we delen echter slechts twee ingrediënten: eieren en banaan. Het is daarom geschikt voor bijna iedereen.

Eieren

Eieren in deze glutenvrije bananenpannenkoekjes

Een populaire overtuiging is dat eieren veel cholesterol bevatten, wat zou betekenen dat ze niet gezond zijn. Tegenwoordig weten we echter dat dit niet het geval is. Het is in feite juist precies het tegenovergestelde.

Eieren zijn een van de meest heilzame voedingsmiddelen die je kunt eten. Het consumeren van maximaal twee eieren per dag wordt perfect aanbevolen en vormt dit absoluut geen gezondheidsrisico.

Enkele voordelen van het eten van eieren zijn:

  • Ze zijn een bron van essentiële voedingsstoffen. Naast dat eieren slechts 80 calorieën bevatten, bevatten ze ook eiwitten, ijzer en zink. Dit zit vooral in de dooier. Eieren zijn ook rijk aan omega 3-vetzuren en vitamines.
  • Daarnaast zit de dooier vol antioxidanten, zoals luteïne en zeaxanthine. Het kan dus het risico op oogproblemen helpen verminderen.
  • Evenzo zijn eieren een bron van choline, een essentieel aminozuur voor het zenuwstelsel (Engelse link). In feite stimuleert het de ontwikkeling en functie van de hersenen. Daarom is het gerelateerd aan het geheugen en helpt het ons alert te blijven.
  • Eieren bevorderen de gezondheid van het hart.
  • Eieren bevatten gezonde vetten. In dit opzicht zijn ze niet gerelateerd aan problemen met een hoog cholesterolgehalte in het bloed.
  • Vitamine D en calcium helpen de botten versterken.

Lees ook:
Hoe kun je zien dat je eieren niet goed meer zijn

Bananen

Bananen zijn een van de meest populaire fruitsoorten ter wereld. Vanwege het feit dat het een calorische vrucht is en suiker bevat, is het een ander voedingsmiddel dat veel mensen proberen te vermijden.

Gelukkig kunnen we zeggen dat banaan een zeer voedzaam voedingsmiddel is. Inderdaad, onder de voordelen kunnen we de volgende benadrukken:

  • Dit fruit is een geweldige bron van kalium en pectine, een soort vezel die de spijsvertering ondersteunt.
  • Het bevat ook magnesium en vitamine C en B6, die het immuunsysteem versterken en de gezondheid helpen verbeteren.
  • Bovendien bevordert het dankzij de kalium de gezondheid van het hart door de bloeddruk te helpen verlagen.
  • Dit fruit heeft ook te maken met het helpen voorkomen van bepaalde soorten kanker.

Om al deze redenen zijn deze glutenvrije bananenpannenkoekjes een ideale en heerlijke manier om deze ingrediënten in je dieet op te nemen. Ze zijn ook ideaal als ontbijt. Zo kun je de dag beginnen door je lichaam weer op te laden met voedingsstoffen en energie.

Ook interessant om te lezen:
Eet elke dag twee bananen en zie wat er met je lichaam gebeurt

Recept voor glutenvrije bananenpannenkoekjes

Heerlijke pannenkoekjes met banaan

Ingrediënten

  • 2 eieren (het liefst biologische eieren)
  • 1 banaan

Naar keuze

  • Als je wilt dat je pannenkoekjes luchtiger zijn, kun je 1/8 theelepel bakpoeder gebruiken.
  • Zout is ook optioneel.
  • Om wat meer smaak toe te voegen, kun je 1/4 theelepel vanille-extract toevoegen.
  • Als je wilt dat je pannenkoekjes wat voedzamer zijn, kun je een eetlepel natuurlijke honing toevoegen.

Bereiding van deze glutenvrije bananenpannenkoekjes

  • Prak eerst de banaan tot er geen klontjes meer inzitten.
  • Als je een van de extra ingrediënten wilt toevoegen, dan is dit het moment daarvoor. Voeg ze toe en roer goed.
  • Klop dan de eieren goed los.
  • Meng daarna het bananenmengsel met de losgeklopte eieren en blijf roeren.
  • Alles moet goed gemengd en klontvrij zijn.
  • Verhit vervolgens een koekenpan (eventueel met wat biologische boter) en giet er een eetlepel van je mengsel in. Je zou een dun pannenkoekje moeten krijgen.
  • Omdat deze glutenvrije pannenkoekjes geen bloem bevatten, zijn ze vloeibaarder dan gewone pannenkoeken. Daardoor zal het waarschijnlijk moeilijk zijn om ze in de koekenpan om te draaien als ze bruin beginnen te worden. Doe daarom maar een klein beetje in de pan.
  • Tot slot, als ze aan beide kanten goudbruin zijn en de juiste textuur hebben, kun je er lekker van genieten!

Je kunt je glutenvrije bananenpannenkoekjes smaakvoller en rijker aan voedingsstoffen maken door bijvoorbeeld stukjes fruit toe te voegen, zoals aardbeien, frambozen of bosbessen. Ze zijn ideaal in deze combinatie van ei en banaan.

Vergeet ook niet te genieten van een beetje siroop er bovenop. Een perfecte optie is honing. Je kunt echter ook voor jam kiezen.

  • ShinichiSomeya, YumikoYoshiki, KazuyoshiOkubo, “Antioxidant compounds from bananas (Musa Cavendish)”, Food Chemistry, Volume 79, Issue 3, November 2002, Pages 351-354
  • Miranda, J. M., Anton, X., Redondo-Valbuena, C., Roca-Saavedra, P., Rodriguez, J. A., Lamas, A., … Cepeda, A. (2015). Egg and egg-derived foods: Effects on human health and use as functional foods. Nutrients. https://doi.org/10.3390/nu7010706
  • Steven H. Zeisel y Kerry-Ann da Costa, “Choline: An Essential Nutrient for Public Health”,Nutr Rev. 2009 Nov; 67(11): 615–623.