Hoe kun je zelfgemaakt bier bereiden?

Fermentatie is essentieel om te kunnen genieten van bier van de beste kwaliteit. De eerste duurt slechts een paar dagen en we moeten nog eens 30 dagen wachten voordat het proces is voltooid.

Geschreven en geverifieerd door de diëtist Maria Patricia Pinero Corredor.

Laatste update: 08 maart, 2023

Bier is een van de meest populaire dranken bij allerlei feesten, en daarom heeft in veel culturen de bereiding van deze drank veel belangstelling gewekt. Wil je ook eens proberen om zelfgemaakt bier te bereiden?

In dit artikel delen we een recept waarmee je thuis een lekker en gezond zelfgemaakt bier kunt bereiden. Heb je er zin in?

Hoe bereid je zelfgemaakt bier?

Ingrediënten voor 10 liter 

• 3 kilo gemoute gerst
• 10 liter water
• 12 gram (bijna een half ons) hop
• 6 gram (een kwart ons) gist
• 10 theelepels suiker
• Een luchtsluis (Engelse link)

Bereiding

Maischen en koken (Fase 1)

• Maal de gemoute gerst met behulp van een blender of keukenmachine. Alle korrels moeten perfect gemalen zijn.
• Filter het graan zodanig dat er geen resten achterblijven.
• Verwarm zeven liter water, maar niet hoger dan 67 graden Celsius. (Het is aan te bevelen een thermometer bij de hand te hebben).
• Als het water gekookt heeft, giet je er al het gemalen graan bij en laat je het onder voortdurend roeren negentig minuten op het vuur staan.
• Als het mengsel gekookt is, moet het door een filter worden gehaald om alle resten van de granen te verwijderen (dit moet minstens twee keer gebeuren).
• Als de vloeistof helemaal schoon is, wordt ze nog een uur terug op het vuur gebracht.
• Na dertig minuten koken wordt de twaalf gram (ongeveer een half ons) hop toegevoegd en goed geroerd.
• Als het uur voorbij is, haalt men het van het vuur en gaat men onmiddellijk over tot afkoeling. Plaats daartoe de pot met de bereiding in een andere pot met koud water.

Gisting (Fase 2)

• Als dit kookproces voltooid is, is het bier klaar. Nu hoeft het alleen nog maar in het vat te worden gedaan dat is gekozen om het te vergisten en een paar dagen te wachten tot het mengsel is gaan gisten.
• De container kan een waterdispenser of een glazen fles zijn.
• Als je het mengsel in het gekozen vat hebt, moet je nog een beetje water toevoegen om de tien liter compleet te maken, zo krijg je een veel soepeler bier. Als daarentegen een sterker bier gewenst is, moet de tien liter direct aan de kook worden gebracht in plaats van zeven.
• De gist moet in het vat worden gedaan waarin het bier zal worden bewaard.
• Daarna moet de fles worden afgesloten met de rubberen stop die bij de luchtsluis hoort. Hierdoor kan het koolzuur dat tijdens het gistingsproces wordt geproduceerd vrijkomen, zonder dat er lucht bij kan komen. De luchtsluis heeft een ingebouwd compartiment dat moet worden gevuld met water tot het aangegeven niveau.
• Als bovenstaande stappen zijn uitgevoerd, zul je merken dat het water in de luchtsluis begint te borrelen, wat betekent dat het gistingsproces aan de gang is. Na ongeveer zes dagen zullen de belletjes verdwenen zijn, en is het bier klaar.

Bottelen (Fase 3)

• Als het proces klaar is, kun je het bier gaan bottelen (alleen glazen flessen gebruiken). Aan elk flesje moet je een theelepel suiker toevoegen voordat je begint met het toevoegen van de vloeistof.
• Als alle vloeistof gebotteld is, moet het zes tot dertig dagen blijven staan voor een tweede gisting. Na deze tijd kun je genieten van deze heerlijke zelfgemaakte drank.

Wat vond je van ons zelfgebrouwen bierrecept? We hopen dat je ervan zult genieten met vrienden en familie. Heb je al nagedacht over een naam voor je bier?