Zo kook je een heerlijke ajiacosoep

Ontdek de traditionele bereiding van ajiaco. Op deze manier leer je het originele recept kennen en kun je jezelf aanmoedigen om de verschillende varianten die er bestaan uit te proberen.
Zo kook je een heerlijke ajiacosoep

Laatste update: 22 februari, 2019

Ajiaco is een gerecht dat wordt gegeten in Zuid-Amerikaanse landen, met name in Colombia, Peru en Chili. Deze heerlijke ajiacosoep is heel eenvoudig te maken in elke keuken. Om nog maar te zwijgen over het feit dat het een geweldige bron van eiwitten en calorieën is dankzij alle voedingsstoffen die in de ingrediënten zitten.

Het bestaat in principe uit een bouillon of soep met kip en diverse groenten. Dit gerecht is echt interessant, omdat het wordt geserveerd in traditionele kleikommen. Bovendien hebben de ingrediënten in dit recept veel vitaminen en mineralen die je lichaam veel energie geven.

Deze soep is echt verzadigend en is ook perfect om vermoeidheid en bloedarmoede te bestrijden. Dit zijn een paar van de ingrediënten die gebruikt worden om deze heerlijke ajiacosoep te maken:

  • groene kruiden
  • wortelen
  • uien
  • courgette
  • paprika’s
  • aardappelen
  • yucca
  • maiskolf
  • room (voor sommige soorten)

Zoals je kunt zien, bieden ze allemaal veel voedingsstoffen voor een gemiddelde kom van 500 ml. Dit is één van de redenen waarom je deze heerlijke ajiacosoep zeker eens moet proberen. Ga je gang en laat ons je door de stappen van dit recept loodsen!

Traditionele heerlijke ajiacosoep

Ajiacosoep

Hieronder leggen we uit hoe je traditionele ajiaco kunt maken. Na het uitproberen van dit originele recept vind je het mogelijk zo lekker, dat je ook andere soorten ajiaco’s wilt maken. Vergeet niet dat innovatie en creativiteit echt belangrijk zijn in de kunst van het koken.

Ingrediënten

  • 100 g rode aardappelen
  • 15 g kleine knopkruid-bladeren
  • 30 g zout
  • 200 g uien
  • 5 g gepelde knoflookteentjes
  • 1 liter water
  • 10 g kipbouillonblokjes
  • 400 g kipfilet zonder vel
  • 15 g witte peper
  • 200 g groene kappertjes
  • 200 g gele maiskolven
  • 100 ml room
  • 175 g geschilde witte aardappelen
  • 225 g Creoolse aardappelen uit Colombia
  • 1 rode paprika (in reepjes gesneden)
  • 15 g koriander

Bereidingswijze

Kom met ajiaco

  • Het eerste wat je moet doen is de kip kruiden en bakken zonder andere ingrediënten.
  • Je hoeft niet veel kruiden of andere toevoegingen aan de kip toe te voegen. Alleen wat zout en knoflookpoeder zou genoeg moeten zijn. Bak dit vervolgens 20 minuten op een laag vuur.
  • Doe nu de bereide kip in een pan, samen met de maiskolven, uien, paprika, koriander, zout en peper.
  • Giet het water in de pan en voeg daarna alle eerder gesneden ingrediënten toe aan deze bouillon.
  • Houd er rekening mee dat de kooktijd 35 tot 45 minuten moet zijn. Het duurt even voordat het water kookt en alles perfect gemengd is. Dus wees geduldig!
  • Haal nu de kip uit de pan.
  • Voeg vervolgens meer mais toe en kook gedurende 30 minuten op een middelhoog vuur.
  • Voeg voordat de mais klaar is (ongeveer 10 minuten nadat je alles kookt), de 3 soorten aardappelen (rood, wit en Creools) toe en laat alles 30 minuten koken.


  • García, Diana Marcela Valcárcel, and Adriana Venegas Pardo. “La comida típica dentro de la internacionalización de la oferta gastronómica en Bogotá.” Turismo y Sociedad 16 (2015): 187-198.
  • Zapata Acha, Sergio. “Diccionario de gastronomía peruana tradicional.” Universidad San Martin de Porres, Lima (2009).
  • Marangoni F, Corsello G, Cricelli C, et al. Role of poultry meat in a balanced diet aimed at maintaining health and wellbeing: an Italian consensus document. Food Nutr Res. 2015;59:27606. Published 2015 Jun 9. doi:10.3402/fnr.v59.27606
  • Wallace, T. C., Bailey, R. L., Blumberg, J. B., Burton-Freeman, B., Chen, C. O., Crowe-White, K. M., … Wang, D. D. (2019). Fruits, vegetables, and health: A comprehensive narrative, umbrella review of the science and recommendations for enhanced public policy to improve intake. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 1–38. https://doi.org/10.1080/10408398.2019.1632258