Waarom zijn aardappelen gezond?

Aardappelen staan op de vierde plaats van de meest geteelde gewassen ter wereld na rijst, tarwe en maïs. Je kan dus wel stellen dat ze tot de basisingrediënten behoren van veel culinaire schotels en dagelijkse gerechten overal ter wereld. Ze zijn niet enkel makkelijk te bereiden en heel erg lekker, maar zijn bovendien rijk aan heel wat voedingsstoffen die goed zijn voor de gezondheid. Wat zijn nu precies de gezondheidsvoordelen van het regelmatig eten van aardappelen?

Aardappelen helpen om gewicht te verliezen

Zou je graag enkele pondjes verliezen? Aardappelen bevatten koolhydraten en heel wat complexe voedingsstoffen. Jarenlang werd gedacht dat ze daardoor tot de dikmakers behoorden, maar met hun 26 calorieën per 100 mg kunnen ze, mits op de correcte manier klaargemaakt, best in een vermageringsdieet opgenomen worden. Aardappelen zijn rijk aan voedingsvezels, waardoor ze een verzadigd gevoel geven en de drang naar snoepen of snacken verminderen.

Wist je dat aardappelen stress verminderen?

De hoge doses vitamine B6 die aardappelen bevatten, helpen stress en depressie tegen te gaan en bevorderen een evenwichtige gemoedstoestand. Vitamine B6 is namelijk een noodzakelijk voedingselement, dat celherstel in het zenuwstelsel stimuleert, wat nodig is voor een mentale gezondheid in optimale conditie. Slechts 100 gram ovengebakken aardappelen leveren reeds 20 procent van de dagelijkse portie vitamines die we nodig hebben. Bovendien bevatten ze ook het aminozuur GABA, dat ook wel de natuurlijke rustgever genoemd wordt. Mensen die aan burn-out of depressie lijden hebben meestal een tekort aan GABA.  GABA regelt het verkeer tussen zenuwcellen in de hersenen en zorgen dat deze niet overactief worden.

Verminderen van ontstekingen door het eten van aardappelen

Heb je vaak te maken met inwendige of chronische ontstekingen, dan kan het klaarmaken van aardappelen helpen om af te rekenen met deze aandoeningen. Aardappelen klaargemaakt in de oven zijn licht verteerbaar en beschermen het spijsverteringsstelsel tegen irritatie en ontsteking. Ook uitwendige ontstekingsverschijnselen kunnen behandeld worden door een rauwe aardappel aan te brengen op de ontstoken plaatsen. Kauwen op stukjes rauwe aardappel helpt eveneens bij de behandeling van zweren in de mondholte.

Stimuleren van hersenfuncties

Aardappelen op het dagelijks menu dragen in grote mate bij tot een goede algemene conditie en gezondheid. Hun hoge doses ijzer en koper zorgen er bovendien voor dat de hersenen actief en alert blijven. Aardappelen in de schil, gegrild in de oven (zonder zout), dragen daarom bij tot het beter functioneren van het geheugen en de werking van de hersenen in het algemeen. Mangaan, kalium en de vitamines B6 en C staan erom bekend dat ze een stimulerende werking hebben op heel wat hersenfuncties, terwijl de werking van het algemeen centraal zenuwstelsel ook baat heeft bij voldoende inname van de aanwezige vetzuren en aminozuren in aardappelen.

Aardappelen zorgen voor een gezond spijsverteringsstelsel

Aardappel behoort ook tot het zogenaamd supervoedsel, dat naast de hierboven opgesomde voedingselementen ook grote hoeveelheden voedingsvezels bevat, waardoor ze behoren tot een van de gezondste basiselementen op het menu als ze met mate en op een gezonde manier klaargemaakt worden. Gegrild levert aardappel reeds 12% van de dagelijkse hoeveelheid vezels die nodig zijn om het spijsverteringsstelsel goed te laten functioneren. Daarmee komen ze op hetzelfde niveau als volkoren granen en pasta.

Aardappelsalade

De gezondheidsvoordelen van de aardappel komen het best tot zijn recht als je ervoor zorgt dat je de aardappelen op een correcte en gezonde manier klaarmaakt. Zet ze gekookt of gegrild in de schil op het menu. De schil van de aardappel bevat namelijk de grootste concentratie vezels en voedingsstoffen. Eet frietjes en gefrituurde aardappelen zo weinig mogelijk om overtollige calorieën en verzadigde vetten, die de aderen verstoppen, zo veel mogelijk te vermijden.

Afbeeldingen dankzij Buzz Hoffman and rkazda