Recept voor gegratineerde kabeljauw met mayonaise
Kabeljauw is een veelzijdige vis en er zijn veel manieren om het te bereiden. Het artikel van vandaag bevat een recept om gegratineerde kabeljauw met mayonaise te maken. Het is net zo eenvoudig en gezond als het smakelijk is. Deze vissoort bevat namelijk veel eiwitten en essentiële voedingsstoffen.
Iedereen zou de voorkeur moeten geven aan de consumptie van vis in plaats van vlees, ook al is dit nog niet iets dat gebruikelijk is. Zeevruchten hebben echter een lager caloriegehalte en bevatten mogelijk meer nutritionele eigenschappen dan vlees.
Kabeljauw, een vis om in het dieet op te nemen
Zoals we hierboven al zeiden, heeft deze vis een geweldige voedingssamenstelling. Het heeft een laag caloriegehalte, namelijk slechts 78 calorieën per 100 gram. Het bevat ook weinig vet en is rijk aan omega 3-vetzuren.
De essentiële vetten in kabeljauw zijn goed bij het helpen reguleren van systemische ontstekingen (Engelse link). Zo helpen ze het risico op het ontwikkelen van hart- en vaatziekten te verminderen. De noodzaak om het regelmatig te consumeren is nu bekend, ondanks het feit dat vet al vele jaren wordt gedenomiseerd.
Het eiwitgehalte is hoger dan dat van andere vissen in dezelfde groep, dus het is een goede optie om op te nemen in een dieet voor gewichtsverlies of voor sporters. Houd er rekening mee dat eiwitten essentiële voedingsstoffen zijn, dus je moet ze opnemen in je dagelijkse dieet.
Volgens onderzoek gepubliceerd in het tijdschrift Advances in Nutrition (Engelse link), mag de inname ervan niet minder zijn dan 0,28 gram per kilo lichaamsgewicht per dag en moet je dit verhogen tot 0,85-2,38 gram per kilo lichaamsgewicht als je regelmatig traint.
Bereiding van gegratineerde kabeljauw met mayonaise
We zullen nu een heerlijk kabeljauwrecept met je delen, waar velen van houden.
Ingrediënten voor 4 personen
- 4 verse stukken kabeljauwhaas (je kunt ook bevroren of gezouten kabeljauw gebruiken. Deze laatste moet worden ontzout (Spaanse link) door het 2 dagen in water te weken en 2-3 keer per dag het water te verversen).
- 1,5 kilo aardappelen
- 2 rijpe tomaten
- 1 ei
- extra vierge olijfolie
- zout
- azijn, limoen of citroen
De mayonaise maken
Gegratineerde kabeljauw met mayonaise vereist zelfgemaakte mayonaise van hoge kwaliteit, gemaakt met extra vierge olijfolie. Je kunt ook zonnebloemolie gebruiken, maar olijfolie heeft betere voedingseigenschappen. Gebruik extra vierge olijfolie-varianten, zoals Arbequina of Arbosana voor een milde mayonaisesmaak.
Dit zijn de stappen om de mayonaise te maken:
- Breek het ei open in een kom en voeg de citrusvrucht of azijn en het zout toe.
- Klop dit met een mixer tot een glad mengsel en voeg beetje bij beetje de extra vierge olijfolie toe zodat het emulgeert (doe dit zonder op- en neerwaartse bewegingen te maken).
- Als je eenmaal een glad mengsel hebt, klop dan nog even verder maar nu wel door de mixer op en neer te bewegen.
- Tot slot, zet het mengsel opzij tot je het nodig hebt.
Lees ook:
Hoe maak je kurkuma-knoflookmayonaise?
Bak de gegratineerde kabeljauw
- Verwarm eerst de oven voor op 175 ºC.
- Schil en was vervolgens de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes.
- Voeg anderhalve eetlepel extra vierge olijfolie toe aan een ovenschaal en doe de aardappelschijfjes hierin. Bak deze eerst, ze duren namelijk langer dan de kabeljauw.
- Snijd vervolgens de tomaten in plakjes en voeg ze toe aan de gekookte aardappelen. Leg de stukken kabeljauw hier bovenop.
- Bak de kabeljauw ongeveer 10-15 minuten. Dan is het tijd om de mayonaise te gebruiken.
- Giet de mayonaise over de kabeljauw als deze gaar zijn.
- Zet de gril van je oven aan en zet de ovenschaal weer in de oven.
- Bak het tot het bruin wordt.
- Haal tot slot de schaal uit de oven en serveer.
Gegratineerde kabeljauw kan de kwaliteit van je dieet verbeteren
Dit gerecht is een geweldige manier om vis in je dieet op te nemen, maar beperk je niet alleen tot dit recept. Er zijn veel manieren om zeevruchten te bereiden. Deze maaltijd zal zeker je zintuigen prikkelen, dus probeer het eens en introduceer meer vis in je dagelijkse dieet.
Alle aangehaalde bronnen zijn grondig gecontroleerd door ons team om hun kwaliteit, betrouwbaarheid, actualiteit en geldigheid te waarborgen. De bibliografie van dit artikel werd beschouwd als betrouwbaar en wetenschappelijk nauwkeurig.
- Watanabe Y., Tatsuno I., Omega 3 polyunsaturated fatty acids for cardiovascular diseases: present, past and future. Expert Rev Clin Pharmacol, 2017. 10 (8): 865-873.
- Wolfe RR., Ciflli AM., Kostas G., Kim IY., Optimizing protein intake in adults: interpretation and application of the recommended dietary allowance compared with the acceptable macronutrient distribution range. Adv Nutr, 2017. 8 (2): 266-275.
