Papajasalade: een snel en heerlijk recept

Salades zijn lichte en verfrissende gerechten die een grote verscheidenheid aan ingrediënten mogelijk maken. Vandaag geven we je een recept voor een heerlijke papajasalade.

Geschreven en geverifieerd door de diëtist Anna Vilarrasa.

Laatste update: 24 augustus, 2022

Papaja is een veelgebruikt ingrediënt in smoothies en sappen. Maar dankzij de zoete en frisse smaak past het ook perfect bij hartige gerechten. Daarom raden we aan om papajasalade te bereiden met behulp van de recepten die we hieronder zullen geven.

Salades zijn typisch voor de zomer omdat het lichte en verfrissende opties zijn. Ze zijn echter op elk moment van het jaar een perfect voor- of bijgerecht, omdat ze een geweldige manier zijn om de consumptie van groenten en fruit te verhogen.

Het toevoegen van papaja aan een salade verhoogt de aanwezigheid van veel voedingsstoffen (Engelse link), omdat het rijk is aan vitamine C, pro-vitamine A, foliumzuur en vezels. Het is ook erg licht en bevat enzymen die de spijsvertering vergemakkelijken. Laten we een paar recepten bekijken!

1. Papajasalde met fetakaas en palmharten

Een uitstekende combinatie van zoete en hartige ingrediënten die slechts een paar minuten duurt om te bereiden en een perfect voorgerecht is voor lunch of diner.

Ingrediënten om twee porties te bereiden

• Sla of gemengde groenten, genoeg voor twee personen
• ¼ verse papaja
• 1 klein potje palmharten
• 100 gram fetakaas
• 1 handvol geroosterde pinda’s
• Extra vierge olijfolie en zout

Instructies stap voor stap

• Bereid eerst de pinda’s voor als ze nog niet geroosterd zijn. Dit kan je gewoon thuis doen, in de oven op 175 ºC of in een koekenpan. Laat op het vuur staan tot ze een gouden kleur krijgen en zet dan apart.
• Doe vervolgens de sla of groenten in een kom of in aparte schaaltjes waarin je de salade gaat serveren. Voor dit recept is het goed om te kiezen voor slablaadjes, rucola, waterkers of gemengde sla.
• Snijd dan de kaas en de palmharten in blokjes en schil en snij ook de papaja.
• Verdeel dit vervolgens over de sla met een flinke scheut extra vierge olijfolie en een snufje zout. Pas op met het zout, want fetakaas is zelf al behoorlijk hartig.
• Maak het af met de geroosterde pinda’s die je in kleine stukjes hebt gehakt.

De ingrediënten kun je wijzigen als je andere voorkeuren hebt. De fetakaas kan bijvoorbeeld vervangen worden door blauwe kaas of geitenkaas. Deze soorten kaas zijn ook goed om te combineren. Voor een sterkere smaak kan balsamicoazijn aan de dressing worden toegevoegd.

2. Papajasalade met avocado en ham

Een andere mogelijkheid om een papajasalade te bereiden is om deze te combineren met avocado, een romig en zacht tropisch fruit.

Ingrediënten die nodig zijn om vier porties te bereiden

• 1 grote zak gemengde salade of verse sla, genoeg voor 4 personen
• 280 gram avocado
• 1 lange Hollandse komkommer
• 280 gram papaja
• ½ rode ui
• 25 gram Manchego (Spaanse kaas)
• 4 eetlepels hamblokjes
• 1 handvol walnoten
• Extra vierge olijfolie, sherryazijn en zout voor de dressing

Bereidingswijze van deze heerlijke papajasalade

• Maak allereerst alle ingrediënten klaar, te beginnen met het wassen, schillen en snijden van de ui in dunne juliennereepjes.
• Was en snijd de komkommer in zeer dunne plakjes, indien nodig met een mandoline.
• Schil en snijd de papaja en avocado in blokjes. Wacht met de avocado tot de laatste minuut, of besprenkel met een beetje citroensap om oxideren te voorkomen.
• Snijd de kaas in plakjes met een kaasschaaf of dunschiller en bereid de ham. Als je het niet al in blokjes kunt kopen, kun je ook plakjes gebruiken.
• Bereid vervolgens de vinaigrette met een portie olie, azijn en zout naar smaak. Meng op het laatste moment alle ingrediënten in een kom en doe de dressing er royaal overheen.
• Om een mooier gerecht te maken, schik je de ingrediënten in lagen: plaats eerst de komkommer als basis, gevolgd door een laag groene bladeren. Dan de ui, avocado en papaja. De rest verdeel je er dan overheen. Tot slot de dressing erover en je salade is klaar!

3. Papaja-spinaziesalade

Het geheim van dit laatste recept zit hem ongetwijfeld in de dressing: een fusie van ingrediënten die ideaal is om te combineren met spinazie en papaja.

Ingrediënten

• ¼ kopje extra vierge olijfolie
• 3 eetlepels natriumarme sojasaus
• 2 eetlepels honing
• 1 eetlepel balsamicoazijn
• zout en peper naar smaak
• 1 theelepel milde kerriepoeder
• 500 gram papaja
• 250 gram verse spinaziebladeren
• ¼ kopje pompoenpitten

Hoe deze heerlijke papajasalade te bereiden

• Het eerste dat je moet doen is het bereiden van de vinaigrette. Doe hiervoor het kopje olie, sojasaus, honing, azijn en kerriepoeder in een blender. Meng vervolgens goed.
• Voeg dan peper en zout toe naar smaak en doe de dressing in een kom.
• Was en droog de spinazieblaadjes en snijd ze als ze te groot zijn.
• Schil en snijd de papaja in blokjes. Voeg ze toe aan de kom met de dressing en meng alles goed.
• Rooster op het laatste moment de pompoenpitten een paar minuten in een koekenpan. Pas op dat ze echter niet verbranden. Strooi ze over de salade om het af te maken.

Andere tips om een makkelijke en heerlijke papajasalade te maken

De sleutel tot het bereiden van smakelijke en voedzame salades is het kiezen van de juiste ingrediënten. Kies dus de papaja op zijn best: niet te hard, niet te zacht en met een intens oranje kleur.

Als je de papaja eenmaal in huis hebt, is het het beste om deze op kamertemperatuur te bewaren, omdat het dan beter rijpt. Koude kan het namelijk bederven. Als het eenmaal gesneden is dan is het echter beter om het in de koelkast te bewaren.

Snijd de papaja in de lengte door, en leg de twee helften met de gesneden kant naar beneden. Verwijder vervolgens de schil met behulp van een dunschiller en snijd het vruchtvlees in de lengte in partjes. Dit maakt het verwijderen van de zaden praktischer.

Hoewel deze zaden eetbaar zijn en eigenschappen hebben, moet je ze alleen met mate eten. Bij het bereiden van salades is het altijd beter om ze ter plaatse te bereiden. Om wat tijd te besparen kunnen sommige voorbereidingen echter worden vervroegd, zoals het snijden van de kaas of papaja en het wassen van de slabladeren of groenten.