Hoe maak je een heerlijke erwtenpuree?

Door het maken en eten van erwtenpuree kun je je dagelijkse consumptie van vezels en vitamines verhogen. Tegelijkertijd is het een makkelijk recept dat je aangenaam zal verrassen!

Geschreven en geverifieerd door de diëtist Anna Vilarrasa.

Laatste update: 24 augustus, 2022

Om deze groente te bereiden is er geen snellere en gemakkelijkere manier dan erwtenpuree. Je hebt namelijk maar een paar ingrediënten en een blender nodig om het binnen enkele minuten klaar te hebben.

Dit romige mengsel is een perfecte aanvulling bij alle soorten eiwitbronnen, of het nu vlees, vis of tofoe is. Naast het toevoegen van een heldere kleur aan het gerecht, dient het als garnering of bijpassende saus. Als je blijft lezen, leer je hoe je het kunt bereiden en hoe het je gezondheid ten goede kan komen.

Lekkere en gezonde erwtenpuree

Erwten zijn groenten waar je dol op bent of absoluut een hekel aan hebt. In veel gevallen ligt het probleem in de eentonigheid bij het bereiden ervan. Ze worden namelijk bijna altijd gekookt en gepresenteerd als bijgerecht. Hoewel ze op deze manier heel lekker zijn, is het ook interessant om andere recepten te ontdekken waarin ze de hoofdrol spelen. Denk bijvoorbeeld aan:

• groentestoofschotels.
• eenpansmaaltijden.
• salades.
• een soep voor de koudere dagen.

De erwt (Pisum sativum) is al sinds de oudheid een zeer waardevol ingrediënt in de traditionele mediterrane keuken. Erwten onderscheiden zich door hun vezels (Engelse link), vitamine C en K en mineralen zoals ijzer, magnesium en fosfor. Bovendien bevatten ze iets meer eiwitten dan andere verse groenten.

Dankzij dit alles (Engelse link) zijn ze ideaal voor mensen met een risico op bloedarmoede of met een lage ijzerinname in hun dieet. Ze vertegenwoordigen ook een goede extra hoeveelheid selenium, folaten en antioxidanten.

Experts bestuderen hun potentiële voordelen (Engelse link) bij hart- en vaatziekten, diabetes type 2, sommige soorten kanker en de gezondheid van het spijsverteringskanaal.

Het is een zeer interessant groente om te introduceren in het dagelijkse dieet van iedereen, zelfs jonge kinderen. Om te innoveren in de bereiding, volgen hieronder twee manieren om een originele erwtenpuree te bereiden.

Ingrediënten voor 4 porties huisgemaakte erwtenpuree

• 650 gram bevroren erwten
• 1 ui
• 3 teentjes knoflook
• 2 eetlepels extra vierge olijfolie
• stukje kaas in stukjes
• 700 ml kippenbouillon
• sap van een halve citroen
• 1 laurierblad
• zout en peper naar smaak

Bereiding

• Kook allereerst de doperwten 5 tot 7 minuten in een pan met wat water. Als ze klaar zijn giet je ze af en zet je ze even apart. Het is niet aan te raden om ze te lang te koken, anders verliezen ze hun karakteristieke kleur.
• Pel en snijd vervolgens de ui in kleine blokjes en de knoflook in grotere stukken. Doe de olijfolie in de koekenpan of een steelpan en bak beide ingrediënten.
• Voeg na 3 minuten het laurierblad en de doperwten toe. Fruit alles nog een paar minuten op middelhoog vuur en zorg ervoor dat alles goed gemengd is. Voeg dan de kaas toe.
• Laat dit vervolgens een paar minuten staan met het vuur uit. De kaas zal gaan smelten.
• Doe alle inhoud in een blender of een kom. Voeg vervolgens een beetje kippenbouillon toe en mix. Voeg dan meer toe tot de gewenste textuur is verkregen.
• Voor een andere en frissere smaak voeg je een paar takjes munt of peterselie toe tijdens het mixen. Als je wat avocado toevoegt krijg je een veel romigere textuur.

Voor een veganistische versie van dit recept vervang je de kaas door een beetje tofu of sojaroom of havermout. Vervang daarnaast de kippenbouillon door groentebouillon. Een 100% plantaardig gerecht waar iedereen van kan genieten, zelfs mensen met een lactose-intolerantie en mensen met een koemelkeiwit-allergie.

Romige erwtenpuree

We hebben hier nog een variatie op het vorige recept. De volgende ingrediënten zijn goed voor 4 porties.

• 650 gram bevroren of verse erwten
• ½ ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 snufje komijn
• 700 ml kippen- of groentebouillon
• 1 theelepel boter of extra vierge olijfolie
• zout en peper
• 1 eetlepel koffiemelk of kokosmelk

Bereiding stap voor stap van deze erwtenpuree

• Kook allereerst de erwten in een pan met wat water en zout. Als de erwten bevroren zijn doe je ze meteen in de pan zonder te ontdooien. Ze zijn meestal klaar in ongeveer 5 minuten. Het is in ieder geval aan te raden om ze te proeven om de juiste gaarheid te bepalen.
• Pel en snipper de ui en de knoflook. Smelt de boter in een koekenpan op laag vuur en fruit de ui en knoflook ongeveer 2 minuten.
• Wanneer ze doorschijnend beginnen te worden is het tijd om de uitgelekte erwten toe te voegen. Breng op smaak met peper en zout en bak dit nog 2 minuten.
• Voeg daarna de koffiemelk of de kokosmelk toe terwijl het vuur uit staat. Roer vervolgens een beetje om alles te mengen en laat het dan een paar minuten rusten.
• Nu is het tijd om alles in de blender te doen. Voeg vervolgens beetje bij beetje de bouillon toe, afhankelijk van de gewenste textuur. Mix tot je een pureetextuur hebt verkregen.

Als je de erwtenpuree eenmaal in een kom hebt geschept, kun je wat in blokjes gesneden serranoham, croutons, een beetje geraspte kaas of sesamzaadjes toevoegen als garnering.

Alle details voor de lekkerste erwtenpuree

Erwtenpuree zelf is een zeer veelzijdig gerecht, omdat het op verschillende manieren kan worden gegeten. Afhankelijk van de hoeveelheid vloeistof die wordt toegevoegd, krijg je alles van dikke puree, een soep tot een perfecte saus.

In beide gevallen biedt het de mogelijkheid om aan elke maaltijd vitaminen, mineralen en vezels toe te voegen. Dit geldt vooral als het bij een vlees- of visgerecht wordt geserveerd, of als onderdeel van een verscheidenheid aan voor- of bijgerechten.

In verband met beschikbaarheid en gemak gebruiken we bijna altijd bevroren erwten bij het koken. Het is echter ook mogelijk om de puree met verse groenten te maken. Je moet er dan alleen rekening mee houden dat je de erwten moet wegen nadat ze uit de peulen zijn gehaald.

Na bereiding kun je het een paar dagen in de koelkast bewaren, waarbij alle smaak en eigenschappen behouden blijven. Kleine porties kun je invriezen om het zo langer te kunnen bewaren. We moedigen je aan om deze recepten om vele redenen eens te proberen: ze zijn een explosie van smaken, aantrekkelijk voor het oog, aromatisch en voedzaam!

Dus, waar wacht je nog op?