Koreaanse Ssam zelf thuis bereiden

Als je van snacks houdt, mag je de "ssam" niet missen, een typisch Koreaans gerecht dat een flinke handvol proteïnen van de hoogste kwaliteit biedt.
Koreaanse Ssam zelf thuis bereiden
Saúl Sánchez Arias

Geschreven en geverifieerd door de diëtist Saúl Sánchez Arias.

Laatste update: 23 augustus, 2022

Koreaanse ssam is erg in de mode geraakt. Het is een aperitief bestaande uit slarolletjes gevuld met rijst, gegrild vlees en een speciale saus. Het is van oorsprong Koreaans, maar beetje bij beetje heeft het zich verspreid naar andere keukens vanwege zijn uitzonderlijke organoleptische eigenschappen.

Lees verder want we laten je zien hoe je dit heerlijke hapje kunt bereiden dat je gasten of familie in verrukking zal brengen.

Het recept voor Koreaanse ssam

Koreaanse ssam
Hoewel ssam traditioneel met rundvlees wordt bereid, kun je desgewenst ook varkensvlees of kip gebruiken.

Ssam is een eenvoudig gerecht, maar het levert essentiële voedingsstoffen van hoge kwaliteit, dus het is de moeite waard om het te maken en te proberen.

Alvorens te beginnen is het belangrijk op te merken dat een evenwichtige en gevarieerde voeding overwogen moet worden om door de jaren heen een goede gezondheidstoestand te behouden. Het vermijden van een tekort aan voedingsstoffen is erg belangrijk. Zo niet, dan kan je lichaam te maken krijgen met inefficiënties in zijn dagelijkse interne processen.

Je bent misschien ook geïnteresseerd in:
Het geheim van Koreaanse diëten om af te vallen

Ingrediënten

Als je een voortreffelijke Koreaanse ssam wilt klaarmaken, zul je verschillende dingen moeten klaarmaken. Ze zijn echter allemaal eenvoudig te maken. Laten we beginnen met een opsomming van de algemene producten:

  • 500 gram kalfslende
  • 4 kroppen sla
  • 200 gram ronde rijst

Voor het maken van de saus om het vlees in te marineren heb je nodig:

  • 2 eetlepels sojasaus
  • 3 eetlepels water
  • 15 gram bruine suiker
  • 1 eetlepel honing
  • 1 eetlepel sesamolie
  • 15 gram sesamzaad
  • 4 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1/2 theelepel gemalen zwarte peper
  • 1/4 ananasschijfjes

Voor de saus om het vlees mee te bedekken heb je nodig:

  • 70 gram gefermenteerde sojabonenpasta
  • 40 gram gefermenteerde paprikapasta
  • De groene delen van een lente-ui
  • 50 gram gesnipperde ui
  • 1 fijngehakt teentje knoflook
  • 2 theelepels honing
  • 10 gram sesamzaad
  • 2 theelepels sesamolie

Stap-voor-stap instructies

  • Bereid eerst de marinade. Maal daartoe alle hierboven genoemde ingrediënten fijn.
  • Vries het vlees dan in, zodat het in heel fijne stukjes gesneden kan worden.
  • Marineer daarna een half uur in de koelkast. Het is belangrijk op te merken dat de ananas een optioneel ingrediënt is en dat, als die niet wordt toegevoegd, de marinade langer houdbaar is.
  • Als deze stap klaar is, maak je de saus door alle hierboven genoemde ingrediënten opnieuw te pureren.
  • Grill het vlees en kook de witte rijst volgens de aanwijzingen van de fabrikant.
  • Rest alleen nog de slabladeren van de kroppen te scheiden, en ze te wassen.
  • Serveer vanaf hier alles op het bord. Het vlees aan de ene kant, de rijst aan de andere, samen met de sla en de saus.
  • Om het op de juiste manier klaar te maken, maak je rolletjes van de groentebladeren en de voorgestelde vulling.

Je bent misschien ook geïnteresseerd in dit artikel:
5 tips om een Buddha Bowl klaar te maken

De voordelen van Koreaanse ssam

Sla-wraps
Gevulde sla-wraps zullen alle eters in verrukking brengen.

Ssam is een gerecht dat bepaalde gezondheidsvoordelen kan opleveren als het in de context van een gevarieerde voeding wordt opgenomen. Het is belangrijk te benadrukken dat het eiwitten van de hoogste kwaliteit levert.

Ze bevatten alle essentiële aminozuren en hebben een goede verteerbaarheidsscore. Ze zijn nodig om het ontstaan te voorkomen van pathologieën die op middellange termijn de vetvrije massa aantasten, zoals sarcopenie. Dit blijkt uit onderzoek (Engelse link) dat gepubliceerd is in Nutrition Research.

Bovendien, ssam is het rijk aan vezels, die afkomstig zijn van de rijst en de sla. Dit element helpt de gezondheid van het spijsverteringsstelsel te verbeteren.

Volgens een studie (Engelse link), gepubliceerd in het tijdschrift Nature Reviews, kan het de incidentie van constipatie verminderen, waardoor de stoelgang verbetert. Bovendien kan het een positieve invloed hebben op de dichtheid van de microbiota, waardoor het aantal bacteriën toeneemt.

Ssam, een heerlijk en voedzaam Koreaans tussendoortje

Zoals je gezien hebt, is ssam een gemakkelijk te maken lekker tussendoortje dat een flinke hoeveelheid essentiële voedingsstoffen bevat. Het wordt bereid van verse ingrediënten. Het is zelfs mogelijk om het rundvlees te vervangen door een stukje varkensvlees of kip. Dat hangt af van de smaak van de eters.

Bedenk tenslotte dat de aanwezigheid van producten van dierlijke oorsprong in de voeding aan te bevelen is als het de bedoeling is een goede gezondheidstoestand te behouden. Deze leveren eiwitten van de hoogste kwaliteit en een flinke handvol essentiële mineralen, zoals ijzer.  Wellicht ook interessant voor jou

Hoe maak je een sandwich zonder brood?
Gezonder Leven
Lees het op Gezonder Leven
Hoe maak je een sandwich zonder brood?

Een sandwich maken zonder brood is veel eenvoudiger dan je misschien denkt. Ontdek hier enkele opties om het brood te vervangen.



  • Naseeb, M. A., & Volpe, S. L. (2017). Protein and exercise in the prevention of sarcopenia and aging. Nutrition research (New York, N.Y.)40, 1–20. https://doi.org/10.1016/j.nutres.2017.01.001
  • Gill, S. K., Rossi, M., Bajka, B., & Whelan, K. (2021). Dietary fibre in gastrointestinal health and disease. Nature reviews. Gastroenterology & hepatology18(2), 101–116. https://doi.org/10.1038/s41575-020-00375-4
  • Alghannam, A. F., Gonzalez, J. T., & Betts, J. A. (2018). Restoration of Muscle Glycogen and Functional Capacity: Role of Post-Exercise Carbohydrate and Protein Co-Ingestion. Nutrients10(2), 253. https://doi.org/10.3390/nu10020253