Gehaktballetjes van heek en garnalen in groene saus

Gehaktballetjes van heek en garnalen zijn een unieke manier om in slechts één maaltijd van deze twee voedingsmiddelen en al hun voedingsstoffen te genieten.

Over het algemeen veranderen we niet vaak de manier waarop we thuis vis bereiden. Maar vandaag hebben we een heerlijk alternatief voor de klassieke visrecepten om je routine eens te doorbreken: gehaktballetjes van heek en garnalen in een groene saus. Simpel en lekker!

Het lijkt misschien ingewikkeld om gehaktballetjes te maken met vis, vooral met heek! Maar je zult zien dat als je onze aanwijzingen opvolgt, het niet zo moeilijk is.

Hoe maak je gehaktballetjes van heek en garnalen in groene saus?

Gehaktballetjes van heek zijn niet alleen heerlijk, ze zijn ook erg voedzaam. Vis is namelijk een uitstekende bron van omega 3-vetzuur, een essentieel vetzuur dat nodig is om hart- en vaatziekten te bestrijden en te voorkomen, en is goed voor de gezondheid van de hersenen.

De peterselie in de groene saus geeft ons daarnaast een goede hoeveelheid antioxidanten en vitamine C, K, A, foliumzuur en ijzer.

Recept voor groene saus

Het is belangrijk om aan de saus te denken voordat je met het hoofdrecept begint, omdat je hiermee de gehaktballetjes van heek en garnalen bedekt. Een deel van het contrast en de extra smaak van het recept komt van deze mix van gehakte kruiden en een vleugje olijfolie.

Ingrediënten

• 2 stengels bieslook of lente-uitjes
• 1/2 kopje witte wijn (125 ml)
• 1 kop groentebouillon (250 ml)
• 2 mespuntjes gemalen zwarte peper
• 2 eetlepels extra vierge olijfolie (30 ml)
• 1 eetlepel fijngesneden verse peterselie (15 gr.)

Bereiding

1. Doe eerst een eetlepel extra vierge olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
2. Snijd vervolgens de lente-uitjes of de bieslook in kleine stukjes en doe ze in de pan.
3. Voeg dan een mespuntje peper toe en roer met een houten lepel.
4. Als je ziet dat de uitjes transparant zijn, giet je het kopje witte wijn erbij en laat je de alcohol verdampen.
5. Voeg daarna de eetlepel verse peterselie toe.
6. Doe dan de bouillon erbij en dek het af. Zet het vuur lager en laat dit 10 minuten sudderen met de rest van de ingrediënten.

Recept voor de gehaktballetjes van heek en garnalen

Ingrediënten

• 2 heekfilets zonder graten (ongeveer 375 gr.)
• 10 verse garnalen (ongeveer 250 gr.)
• 1 eidooier
• 1 citroenschil geraspt
• 2 eetlepels fijngesneden verse peterselie (30 gr.)
• 2 eetlepels kikkererwtenmeel (30 gr.)
• 1 eetlepel gemalen venkel (15 gr.)
• 2 theelepels fijngesneden knoflook (10 gr.)
• 1 snufje komijnpoeder
• zout en peper naar smaak

Bereiding

1. Het eerste dat je moet doen, is de heekfilets goed schoonmaken. Zorg ervoor dat je eventuele huid en graten verwijdert die erin kunnen zijn achtergebleven.
2. Gebruik vervolgens een keukenmachine om de filets te malen (voor een optimaal resultaat) en doe hetzelfde met de garnalen.
3. Doe dan de citroenschil, gesneden knoflook, zout en peper toe.
4. Voeg daarna beetje voor beetje de volgende ingrediënten toe: fijngesneden peterselie, gemalen venkel en een vleugje komijnpoeder.
5. Voeg vervolgens het eigeel samen met het kikkererwtenmeel toe. Meng alles heel goed tot je een gelijkmatig , glad deeg krijgt.
6. Het is belangrijk dat het deeg de juiste dikte heeft zodat je met je handen de gehaktballetjes met heek en garnalen kunt draaien.
7. Giet de rest van het kikkererwtenmeel in een aparte kom en rol je gehaktballetjes er doorheen.
8. Om ze te braden, bak je ze in een koekenpan met anti-aanbaklaag in wat olijfolie tot ze goudbruin zijn.
9. Als je iets lichters wilt, plaats ze dan op een bakplaat (in plaats van de koekenpan) en zet ze ongeveer 20 minuten in de oven op 170 ºC.
10. Leg ze tot slot op een bord en serveer ze met jouw bijgerecht naar keuze.