Een heerlijk recept voor Cubaanse rijst met bakbanaan

Ben jij bekend met het gerecht Cubaanse rijst? Het is heel eenvoudig om dit unieke recept met een verrassende combinatie van smaken te maken. Het artikel van vandaag geeft je een alternatieve manier om van dit voedzame voedingsmiddel te genieten.

Geschreven en geverifieerd door de diëtist Anna Vilarrasa.

Laatste update: 24 augustus, 2022

Cubaanse rijst is een vaste waarde in de Spaanse gastronomie. Hoewel de naam doet denken aan de Caribische eilanden, is het eigenlijk afkomstig van de Canarische Eilanden. Dit gerecht wordt wereldwijd erkend en we zien de invloed van Cuba terug in de ingrediënten. Bakbanaan en rijst zijn twee veelgebruikte ingrediënten in deze keuken.

Cubaanse rijst is een eenvoudig gerecht met een speciale smaak

Rijst is altijd aanwezig in de verschillende keukens in al zijn variëteiten. Denk bijvoorbeeld aan lange, rode en wild rijst, maar ook aan carnaroli, zilvervliesrijst en rijst voor paella… Men gebruikt het om allerlei heerlijke gerechten te bereiden zoals:

• paella
• risotto
• roerbakgerechten
• rijst op Cubaanse wijze

Deze laatste is vrij makkelijk te maken, maar het is belangrijk om de juiste manier te vinden om de rijst te koken. Voor de rest vertrouw je gewoon op de kwaliteit en de smaak van een goed ingrediënt.

Het interessante aan dit recept is dat je een uitzonderlijke combinatie van smaken en texturen kunt bereiken met vier bescheiden, betaalbare en veel voorkomende ingrediënten. Probeer dit recept eens thuis uit. Hieronder vind je de stappen, tips en andere informatie om het succesvol te bereiden. Dit recept is voor vier porties, maar je kunt het naar eigen smaak aanpassen.

Ingrediënten

• 800 gram rijst voor paella
• 2 teentjes knoflook
• 4 bakbananen
• 1 laurierblad
• 4 eieren
• 100 ml zelfgemaakte tomatensaus
• olijfolie
• 1 takje peterselie
• zout
• 2 liter water (gebruik groentebouillon of kippenbouillon voor een intensere smaak)

Instructies

• Zet eerst een braadpan op het fornuis met een beetje olijfolie erin.
• Voeg vervolgens de twee gepelde teentjes knoflook toe en bak ze goudbruin. Daarna voeg je de rijst, het laurierblad en zout naar smaak toe.
• Voeg nu het water toe en laat het de eerste drie minuten op hoog vuur koken. Dek de pan vervolgens af en laat het nog 17 minuten op laag vuur sudderen. Na deze tijd zet je het vuur uit en laat je het nog vijf minuten rusten.
• Doe vervolgens een flinke hoeveelheid olie in een kleine pan en zet die op een matig vuur.
• Breek de eieren in een glas en doe ze een voor een in de pan wanneer de olie heet is en een beetje begint te roken. Bak ze 20 tot 30 seconden terwijl je er met de spatel olie overheen giet. Laat de eieren uitlekken en haal ze uit de pan. Herhaal dit proces met de resterende eieren.
• Schil de bakbananen en snijd ze in de lengte doormidden. Bak de plakken in dezelfde koekenpan als waarin je de eieren hebt gebakken. Je kunt ze licht met bloem bestrooien als je dat wilt. Ze moeten goed bruin zijn en in ongeveer drie tot vier minuten klaar zijn.
• Verwarm de tomatensaus en hak de peterselie fijn.
• Serveer de rijst met de tomatensaus.
• Doe er een paar schijfjes bakbanaan bij, een ei, en garneer met gehakte peterselie.

Deze maaltijd moet onmiddellijk na het opdienen worden gegeten. In feite moet het gebakken ei gegeten worden als deze net uit de pan is gehaald. Om het van tevoren te maken, kook je de rijst en tomatensaus alvast en maak je het recept af wanneer je klaar bent om het te serveren.

Smakelijke tips

Dit recept is een hoofdgerecht en eigenlijk een hele maaltijd. Rijst is rijk aan voedingsstoffen, dus neem het op als onderdeel van een goed uitgebalanceerd gezond dieet. Volkoren rijst is bijzonder rijk aan:

• vezels
• vitamine B
• koolhydraten
• kalium
• fosfor
• magnesium

Zowel rijst als banaan leveren veel energie en de combinatie is ideaal voor mensen die aanzienlijke fysieke en intellectuele inspanningen leveren, zoals kinderen en sporters. De vezels in de rijst helpen de darmtransit te reguleren en geven een verzadigd gevoel. Sommige mensen eten het met worst of een stuk vlees, hoewel het ei ook eiwitten levert.

Enkele nuttige tips voor een perfecte Cubaanse rijst

Dit recept is betaalbaar en vrij eenvoudig te maken, dus iedereen met een basisniveau aan ervaring in de keuken kan het maken. Er zijn een paar dingen om rekening mee te houden om het precies goed te krijgen.

Het gebruik van ronde rijstsoorten is gebruikelijk bij de bereiding van gerechten zoals paella, gekookte rijst en eenpansgerechten. Elke soort langkorrelige rijst, zoals basmati of jasmijn, is zeer geschikt voor al dente rijst.

Wat de tomatensaus betreft, zal een zelfgemaakte saus je gerecht natuurlijk lekkerder maken. Het kost zeker meer tijd, maar je kunt er altijd een grote hoeveelheid van maken en die in porties in de vriezer bewaren.

De beste bakbananen voor Cubaanse rijst zijn rijpe bakbananen. Anders zijn ze niet zo zoet. Zorg er wel voor dat ze niet te rijp zijn, want dan vallen ze uit elkaar als je ze probeert te bakken!

De beste manier om de rijst te eten is door van elk ingrediënt een beetje op je vork te nemen om zo de perfecte smaakervaring te creëren. Je zult zeker genieten van de uitzonderlijke combinatie van smaken en texturen met onze Cubaanse rijst met bakbanaan en ei.