Drie recepten voor vegetarische nuggets

Het lijkt vaak onmogelijk om knapperige, klassieke kipnuggets te maken. Er zijn echter enkele vegetarische versies die de smaak behouden. Ze imiteren het eiwit van de kip ook op een gezonde manier.

Geschreven en geverifieerd door de voedingsdeskundige Eliana Delgado Villanueva.

Laatste update: 24 augustus, 2022

We weten dat in een wereld waar in de gastronomie vlees altijd domineert, het niet eenvoudig is om heerlijke vegetarische gerechten te vinden. Vandaag willen we je echter drie recepten laten zien voor vegetarische nuggets waar je van gaat houden!

Kipnuggets zijn een van kip gemaakt product dat bijna iedereen wel kent. Ze worden meestal voor het bakken of braden bedekt met een laag tarwemeel of broodkruimels.

Tegenwoordig zijn er echter verschillende soorten varianten gemaakt en getest. Op deze manier kunnen vegetariërs van veel smakelijke maaltijden genieten. Je kunt nu variaties op recepten vinden voor producten als:

• gehaktballen
• kipnuggets
• hamburgers

Ontdek hoe je met deze drie geweldige recepten vegetarische nuggets maakt!

Drie recepten voor vegetarische nuggets

1. Nuggets van tofoe

Het eerste dat in je opkomt als je aan ‘vegetarisch’ denkt is groenten en salades. Dit recept is echter nog beter dan de traditionele kipnuggets. Ze smaken nog beter en zijn voedzamer!

Ingrediënten

• 100 gram tofoe (1/2 kopje)
• 100 ml water (1/2 glas)
• 4 druppels tabasco
• 50 ml sojasaus (1/2 glas)
• 1 ei
• 15 gram zout (1 eetlepel)
• 7 gram peper (1/2 eetlepel)
• 100 gram broodkruimels (1/2 kopje)
• 45 ml olijfolie (3 eetlepels)

Bereiding

• Neem eerst een kom en meng de tofoe met de tabasco en sojasaus. Laat de ingrediënten daarna 15 minuten staan.
• Meng het ei vervolgens in een aparte kom met zout en peper en voeg het toe aan de vorige mix. Voeg ten slotte het brood toe en kneed totdat je een stevig mengsel krijgt dat je kunt vormen.
• Maak dan de vorm van de nuggets. Maak eerst balletjes met het deeg en duw deze plat.
• Verwarm tot slot een pan met olijfolie en bak je vegetarische nuggets aan beide kanten goudbruin. Serveer en geniet.

2. Nuggets van broccoli

Broccoli is een groente met veel voordelen voor ons lichaam. Het is rijk aan vitamine C en E, daarnaast bevat het oplosbare voedingsvezels. Bovendien kan broccoli helpen om ziektes te voorkomen.

Ingrediënten

• 1 wortel
• 2 aardappelen
• 1 biet
• 100 gram broccoli (1 kopje)
• 1/2 groene paprika
• 15 ml olijfolie (1 eetlepel)
• 7 gram zout (1/2 eetlepel)
• 7 gram peper (1/2 eetlepel)
• 200 gram broodkruimels (1 kopje)
• 2 eieren
• 60 ml olijfolie (4 eetlepels)

Bereiding

• Het eerste wat je moet doen is alle groenten snijden, behalve de paprika. Kook ze dan 10 tot 15 minuten tot ze zacht worden.
• Plaats ze vervolgens in een kom en pureer ze tot een deeg.
• Voeg vervolgens peper, zout, paprika en olijfolie toe. Kneed het goed, zodat de ingrediënten goed worden gemengd.
• Bewaar het mengsel vervolgens in de koelkast, zodat het tot rust komt en een beetje hard wordt. Laat het dan ongeveer 15 of 20 minuten staan.
• Haal het daarna uit de koelkast en maak van het deeg nuggets-vormpjes.
• Klop vervolgens de eieren in een aparte kom en leg wat broodkruimels op een bord. Doop elke nugget in het ei en rol het vervolgens door de broodkruimels.
• Verwarm tot slot de olijfolie in een pan en bak je vegetarische nuggets.
• Laat ze dan iets afkoelen voor het serveren en geniet ervan.

3. Vegetarische nuggets van bloemkool en kaas

Dit is een andere heerlijke variatie van vegetarische nuggets. Je kunt ze zelfs bereiden met elke groente die je te binnen schiet. Je hoeft alleen maar je ingrediënten goed te mengen en te kneden, zodat je ze later kunt in de vorm van een nugget kan kneden.

Ingrediënten

• 150 gram bloemkool (1 kop)
• 50 gram Parmezaanse kaas (1/4 kopje)
• 150 gram broccoli (1 kopje)
• 30 ml olijfolie (2 eetlepels)
• 15 gram zout (1 eetlepel)
• 5 gram peper (1 theelepel)

Bereiding

• Zet eerst de bloemkool en de broccoli op een middelhoog vuur tot ze gaar zijn.
• Doe de groenten vervolgens in een blender, samen met de rest van de ingrediënten en meng alles goed door elkaar.
• Vorm vervolgens een paar balletjes van het deeg en breng je nuggets in vorm. Leg ze op een bakplaat met bakpapier.
• Zet ze ten slotte 20 minuten in de oven op 180ºC tot ze goudbruin zijn.
• Laat ze daarna afkoelen, serveer ze en geniet van een heerlijk vegetarisch gerecht!