Zijn ontbijtgranen gezond of ongezond?

Veel mensen eten cornflakes als ontbijt, maar velen vragen zich af of het gezond is of niet. Ben je klaar voor het antwoord? Lees verder om erachter te komen!

Geschreven en geverifieerd door de diëtist Florencia Villafañe.

Laatste update: 02 november, 2022

Het eten van ontbijtgranen en cornflakes als ontbijt is in veel huishoudens gebruikelijk. Veel mensen weten echter niet of ontbijtgranen gezond of ongezond zijn. Nou, dat hangt ervan af.

Er zijn veel verschillende manieren om van ontbijtgranen te genieten, of het nu met melk, plantaardige dranken of yoghurt is. Sommige zijn gemaakt met maïs, terwijl andere met rijst of havermout zijn gemaakt. Sommige hebben zelfs een commerciële versie met chocolade en vele andere ingrediënten.

Volgens een aantal organisaties (Spaanse link) bevatten bepaalde granen een hoge voedingswaarde door hun gehalte aan:

• eiwitten
• koolhydraten
• natuurlijke vetten
• vezels

Dit gaat dan met name over granen zoals:

• have
• rijst
• tarwe
• maïs

Deze granen verliezen echter hun voedingswaarde zodra de voedingsindustrie ze aan een raffinageproces onderwerpt om ze in dozen te doen. In dit opzicht is het specifieke verschil tussen een volkoren graanproduct en een graanproduct in een doos het fabricageproces.

Zijn ontbijtgranen gezond of ongezond?

Bewerkte ontbijtgranen vinden hun oorsprong in de vegetarische beweging van het laatste kwart van de 19e eeuw, althans volgens het artikel gepubliceerd in het Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de Argentina (Spaanse link). De productie is tegenwoordig vrij groot en er is een grote verscheidenheid aan.

Er zijn verschillende mogelijkheden van ontbijtgranen, zoals:

• Cornflakes zijn het resultaat van geraffineerd meel en bevatten toegevoegde ingrediënten, zoals:
  • zout
  • suiker
  • mout
• Ze zijn meestal verrijkt met vitaminen en mineralen om dit te compenseren.
• Gepofte ontbijtgranen zijn het resultaat van het toevoegen van lucht onder druk aan de verschillende granen. Deze granen zijn licht en knapperig in vergelijking met andere.
• Volkoren en rijk aan vezels zijn ontbijtgranen die gemaakt zijn met volkoren granen.
• Muesli is een mengsel van granen zoals:
  • haver
  • gepofte rijst
  • maïs
  • tarwe
  • amandelen
  • walnoten
  • hazelnoten
  • rozijnen
  • appel
  • banaan
  • kokosnoot
• Pap is gekookte havermout en kan andere ingrediënten bevatten.

Is het gezond of ongezond om cornflakes als ontbijt te eten?

Let op dat het eten van cornflakes als ontbijt alleen gezond is als het gemaakt is van volkoren granen. Het regelmatig eten van verpakte cornflakes is daarentegen niet gezond. In dit opzicht moet je leren onderscheiden wat elk van deze je oplevert.

Volkoren granen

Volkoren granen zijn onder andere de volgende:

• haver
• rogge
• gerst
• maïs
• volkoren en bruine rijst

Deze leveren vitaminen, mineralen en voedingsstoffen die het lichaam nodig heeft. Ze bevatten ook voedingsvezels, die verschillende functies in het lichaam vervullen en daarom gezond zijn.

Veel andere granen zijn eigenlijk geen granen (Spaanse link), zoals:

• quinoa
• amarant
• boekweit

Deze zijn ook heel voedzaam.

Gedoseerde granen

Zoals hierboven vermeld, zijn cornflakes in dozen meestal het resultaat van geraffineerde granen. Op hun beurt bevatten ze een overmaat aan andere stoffen die ze in junkfood veranderen.

Volgens wetenschappelijk bewijs (Spaanse link), maken bedrijven deze eetbare producten door middel van het volgende proces:

• De granen worden verwerkt met witte bloem.
• Vervolgens voegen ze andere ingrediënten toe zoals suiker, cacao en water.
• Het mengsel ondergaat dan een extrusieproces waarbij een hoge temperatuur wordt gebruikt door een machine die de granen vorm geeft.
• Het deeg wordt gedroogd.
• Tot slot vormen ze het op verschillende manieren.

Zoals je kunt zien, zijn cornflakes in dozen sterk bewerkte voedingsmiddelen die te veel suiker bevatten en absoluut geen vezels.

De gezondheidsvoordelen van het eten van volkoren granen voor het ontbijt

Deze hangen af van welke ontbijtgranen je eet voor het ontbijt. Aan de ene kant kun je volkoren granen eten, zoals havermout, en aan de andere kant, de hierboven genoemde verpakte producten.

Ze kunnen constipatie voorkomen en de algemene gezondheid bevorderen

Het eten van havermout, aangevuld met fruit en zaden, is een gezonde optie vanwege de bijdrage van vitaminen, aminozuren en vezels, wat goed is voor de lever en het hart. Haver en andere granen leveren ook vezels bevorderen de darmtransit, en helpen bij het voorkomen van constipatie.

Ze leveren vitaminen en mineralen

Volkoren granen leveren micronutriënten zoals:

• vitamine A
• foliumzuur,
• ijzer
• zink
• selenium
• magnesium
• koper

Zo versterken ze het immuunsysteem.

Ze leveren gezonde vetten en verlagen het slechte cholesterol

Granen zoals boekweit en quinoa bevatten omega 3-vetzuren. Ze leveren ook eiwitten (die bijdragen tot verzadiging) en voedingsvezels. Deze bestanddelen helpen het slechte cholesterolgehalte te verlagen, de bloedsuikerspiegel te reguleren en ziekten zoals diabetes te voorkomen.

Ze dragen bij tot het behoud van een gezond gewicht

Met name een portie kwaliteitsvoeding rijk aan vezels en eiwitten werkt verzadigend en weerhoudt je ervan te veel te eten en te snacken. Om deze reden is het geweldig voor het handhaven van een gezond gewicht.

Verpakte ontbijtgranen: de gezonde en de ongezonde varianten

Natuurlijk is het beter om volkoren granen te eten met een minimale bewerking. Kies voor ontbijtgranen die geen overmatige suikers of toegevoegde chemicaliën bevatten, als je die laatste toch moet eten.

Zorg er dus voor dat je ontbijtgranen in dozen het volgende bevatten:

• tussen de 15 en 20 gram koolhydraten per portie, maximaal
• minder dan 250 milligram natrium
• ten minste 25% mineralen zoals calcium of ijzer (verrijkt)
• ten minste drie gram vezels
• maximaal acht gram witte suiker
• minder dan drie gram vet

Lees de etiketten om een kwaliteitsproduct te kiezen. Gebruik het niet regelmatig als de eerste ingrediënten suiker, vetten of geraffineerde oliën, en meel zijn.

Dus, is het eten van ontbijtgranen gezond of ongezond?

Om te bepalen of een graanproduct gezond of ongezond is, moet je kritisch zijn en er rekening mee houden dat het af en toe eten van bewerkte voedingsmiddelen, of het nu gaat om verpakte ontbijtgranen of volkorengranen, niet zal leiden tot specifieke gezondheidsschade. Het gaat vooral om de frequentie en de hoeveelheid waarmee je het eet.

Denk er ook aan dat je gezond kunt ontbijten als je maar kiest voor natuurlijke volkoren granen zoals:

• havermout
• gepofte rijstkorrels (zonder toegevoegde suiker)
• quinoa
• gepofte amaranth
• granola

Denk er ook aan dat alle maaltijden van je dag kwaliteitsvoedingsstoffen moeten leveren. Blijf dus zo veel mogelijk bij natuurlijke of minimaal bewerkte producten. Dus, wat denk je? Zijn jouw ontbijtgranen gezond of ongezond?