Vegaburger met linzen en paddenstoelen, 2 recepten

Vegaburgers met linzen en paddenstoelen zijn een uitstekend alternatief voor vlees- of visburgers. Voeg ze toe aan je receptenboek om de dagelijkse inname van groenten en peulvruchten te verhogen.

Een vegaburger met linzen en paddenstoelen is een bijzonder goede keuze als je je vleesconsumptie om welke reden dan ook wilt beperken. Ze zijn ook geweldig als je gewoon een gezondere optie wilt toevoegen aan je dagelijkse voedingspatroon. Bovendien is dit een zeer veelzijdig gerecht, dat goed samengaat met andere voedingsmiddelen zoals:

• rijst
• salades
• groenten
• diverse soorten brood

De voordelen van het toevoegen van groenten en peulvruchten aan je dieet

Er zijn talloze gezondheidsvoordelen van het eten van meer groenten en peulvruchten. Over het algemeen zijn dit enkele van de vele voordelen van het eten van groenten:

• Ze bevatten een grote hoeveelheid vezels en daarom verbeteren ze je spijsvertering en reguleren ze ook je cholesterolgehalte. Bovendien kunnen ze helpen constipatie te verlichten en zal je je ook gedurende een langere tijd voller voelen, waardoor je totale calorie-inname verminderen.
• Vanuit voedingskundig oogpunt zijn groenten volledige voedingsmiddelen. Ze worden namelijk niet bewerkt. Zoals bij alles hangt het af van welke groenten je kiest welke vitaminen en mineralen je binnenkrijgt.
• Ze bevatten ook polyfenolen, antioxidanten die veel voordelen voor je lichaam hebben. Deze voedingsstoffen helpen bijvoorbeeld om LDL (lagedichtheidlipoproteïne) te verminderen, beter bekend als “slechte cholesterol”.

Van de voordelen van het dagelijks consumeren van peulvruchten, kunnen we de volgende kwaliteiten benoemen:

• Ze bevatten een hoge hoeveelheid vezels en zijn zeer voedzaam, net als groenten.
• Peulvruchten zijn goede bronnen van onder andere de volgende voedingsstoffen, die je lichaam nodig heeft om goed te kunnen functioneren:
  • vitamine B1, B6 en B9
  • calcium
  • kalium
  • zink
  • fosfor
  • ijzer
  • magnesium
• Door ze te eten, krijg je een hoge dosis energie en zeer weinig vet. ( peulvruchten zijn zeer vetarm, met uitzondering van sojabonen en pinda’s, die bovendien vaak als noten worden geclassificeerd).
• Daarnaast bevatten ze enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde vetzuren en kleine hoeveelheden onverzadigde vetten.
• Het beste van peulvruchten is dat ze ook goedkoop zijn en gemakkelijk te mengen met andere ingrediënten. Ze zijn ook zeer eenvoudig te bereiden.

Recepten voor vegaburgers

1. Vegaburger met linzen en paddenstoelen

Linzenburgers zijn een ideale optie voor veganisten of voor iedereen die eens iets anders wil eten dan vlees. Dit recept is voor vier porties.

Ingrediënten

• 150 gram linzen, rauw of gekookt
• 85 gram paddenstoelen naar keuze
• 4 knoflookteentjes
• extra vierge olijfolie
• 1/2 ui
• zout, peper en peterselie naar smaak

Bereiding

• Laat eerst de linzen ongeveer 5 uur weken. (Als je geen tijd hebt, kun je in plaats daarvan rauwe linzen gebruiken).
• Was vervolgens de groenten en meng of pureer ze tot een homogeen mengsel.
• Snij de paddenstoelen, de ui en de knoflook fijn en voeg ze toe aan het linzenmengsel.
• Breng vervolgens op smaak met peterselie, oregano en basilicum (je kunt deze naar smaak toevoegen of weglaten). Ook kun je structuur toevoegen met een beetje bloem of broodkruim als het mengsel te vloeibaar is.
• Vorm het mengsel tot burgers en zet ze vervolgens een paar uur in de koelkast. Dit zal helpen om hun vorm te behouden wanneer je ze bakt.
• Er zijn twee opties wanneer het tijd is om deze burgers te bakken. Je kunt ze in de oven grillen op 175ºC tot ze goudbruin zijn of ze in de pan bakken met een beetje olie.
• Tot slot, geniet ervan!

2. Vegaburger met rode linzen, paddenstoelen en prei

De bereiding van deze vegaburger is vergelijkbaar met het vorige recept. Het enige dat verandert is het soort linzen dat ervoor gebruikt wordt.  Dit recept is voor vijf porties.

Ingrediënten

• 30 gram gedroogde rode linzen
• 1/2 kleine ui
• 100 gram paddenstoelen
• 3 knoflookteentjes
• 100 gram prei
• zout, peper en basilicum
• extra vierge olijfolie of extra vierge kokosolie

Bereiding

De bereiding van deze versie is hetzelfde als het vorige recept. Het enige waar je rekening mee moet houden is dat rode linzen minder tijd nodig hebben om te weken dan andere soorten linzen. Bovendien kun je naar eigen smaak ingrediënten toevoegen of weglaten.

Let er bovendien op dat rode linzen iets moeilijker te vinden zijn. Waarschijnlijk zijn ze echter bij een natuurwinkel of grote supermarkt wel te koop.