Recepten voor Turkse yoghurt

De receptuur voor deze yoghurt komt oorspronkelijk uit Turkije en is een zeer gezonde aanvulling op je dieet. Leer in dit artikel drie recepten om deze geweldige yoghurt te maken!

Beoordeeld en goedgekeurd door de arts Maricela Jiménez López.

Geschreven door Daniela Echeverri Castro

Laatste update: 24 augustus, 2022

Turkse yoghurt bevat weinig vet en is een goede bron van calcium, magnesium, kalium, vitamine D en probiotica. Het heeft daarnaast vele gezondheidsvoordelen, waaronder dat het je cholesterolgehalte kan helpen te beheren en het helpt je immuunsysteem te reguleren.

Dit voedingsmiddel is ontstaan in het oude Turkije. Destijds transporteerden de nomaden melk in zakken gemaakt van huid. Vanwege de hitte vermenigvuldigden bepaalde bacteriën zich en ontwikkelde de melk een half-vaste consistentie. Al snel beseften ze dat deze substantie eigenlijk heel lekker was: het was yoghurt!

In het artikel van vandaag zullen we enkele recepten delen, zodat je gemakkelijk zelf yoghurt in deze Turkse stijl kunt maken.

Turkse yoghurt is een gefermenteerd zuivelproduct en een semi-vloeibaar product dat wordt gecreëerd door homogenisatie en pasteurisatie. Het is tegenwoordig populair dankzij de romige textuur, zijn veelzijdigheid en de gunstige effecten op het spijsverteringsstelsel.

Als je ook op zoek bent naar iets om je huidige gewicht te handhaven of wat extra pondjes te verliezen, is deze yoghurt een veilige optie. Je zorgt niet alleen voor je figuur, je consumeert ook een gezond voedingsmiddel dat je een groot aantal voedingsstoffen biedt.

Hoe maak je Turkse yoghurt?

Recept voor Turkse yoghurt met appel

Deze yoghurt bevat levende culturen, oftewel levende bacteriën, die je lichaam helpen beschermen tegen andere schadelijke bacteriesoorten. Hoewel het misschien vreemd klinkt, is het een van de meest complete voedingsmiddelen die je kunt vinden. Over welke andere traktatie kun je dit zeggen?

Ingrediënten

• 1 liter magere melk
• 2 eetlepels volle melk
• 1 theelepel vanille-extract (5 ml)
• 1/2 kopje appel, in kleine stukjes gesneden (100 gram, optioneel)

Bereiding

• Schenk eerst de magere melk in een grote pan.
• Verhit het vervolgens gedurende 5 minuten in de oven op ongeveer 40 ºC.
• Haal het daarna uit de oven en giet de melk in een keramische schaal.
• Voeg nu de appel en de volle melk toe en roer het goed.
• Roer ook het vanille-extract erdoor.
• Bedek de keramische schaal en wikkel het daarna in een handdoek. Zet het dan terug in de oven en laat dit, zonder de oven aan te zetten, gedurende 24 uur staan.
• Bewaar de yoghurt daarna vijf uur in de koelkast totdat deze stevig is.
• Het is nu klaar om geserveerd te worden.

Je kunt elk soort gedroogd fruit, noten of zaden die je lekker vindt toevoegen om er een volwaardige snack van te maken die je honger langdurig zal stillen.

Turkse yoghurt met melkpoeder

Yoghurt bevat bacteriën die probiotica worden genoemd en die ideaal zijn voor je maag-darmkanaal. Ze vallen namelijk alle gifstoffen die zich in je lichaam bevinden aan en blokkeren en neutraliseren deze. Het is daarom een zeer voedzaam product dat je elke dag zou moeten proberen te consumeren.

Wees voorzichtig als je Turkse yoghurt in winkels koopt, omdat verschillende soorten zijn bewerkt en suiker bevatten of grote hoeveelheden zoetstoffen die de kwaliteit verminderen. Zoek daarom altijd naar yoghurt zonder toegevoegde suikers.

Ingrediënten

• 1 kopje natuurlijke yoghurt (225 ml)
• 4 koppen magere melk (1 liter)
• 1 eetlepel volle melkpoeder (15 gr.)

Bereiding

• Giet eerst de magere melk in een steelpan en zet dit op laag vuur. Voeg de melkpoeder toe om het te verdikken.
• Haal het daarna van het vuur en roer het samen met de yoghurt in een schaal. Roer het goed tot je een romige textuur hebt.
• Bewaar dit mengsel vervolgens in een glazen of keramische schaal en plaats het gedurende 24 uur in een iets verwarmde oven.
• Koel de yoghurt na die tijd nog drie tot vier uur voor het opdienen.

Recept op basis van melk

De meeste probiotische zuivelproducenten verkopen hun producten voor een prijs die wel bijna vijf keer hoger is dan andere zuivelproducenten. Het is daarom beter om te leren hoe je zelf probiotische of Turkse yoghurt kunt maken. Het is namelijk een stuk goedkoper en leuk om te doen. Hier volgt nog een laatste recept, op basis van melk.

Ingrediënten en benodigdheden

• 4 koppen magere melk (1 liter)
• 2/3 kop Griekse yoghurt, naturel (100 gr)
• 1 voedselthermometer

Bereiding

• Schenk de magere melk in een steelpan en verwarm het tot ongeveer 85 ºC.
• Gebruik je voedselthermometer om de temperatuur zorgvuldig te meten.
• Spoel vervolgens een glazen schaal af met kokend water om deze op te warmen.
• Giet daarna de melk in de schaal en doe de Griekse yoghurt erbij. Meng dit goed om de probiotica te activeren.
• Dek vervolgens de schaal af met de deksel en omwikkel deze met aluminiumfolie.
• Bewaar de yoghurt gedurende 12 uur in de voorverwarmde oven.
• Daarna haal je het uit de oven en bewaar je het gedurende twee uur in de koelkast alvorens te serveren.