Recepten voor nagerechten met passievrucht

07 januari, 2020
Ben jij op zoek naar een aantal heerlijke dessertrecepten? Probeer dan eens deze recepten met passiefruit. We weten zeker dat je er dol op zult zijn!

Een passievrucht is een tropische vrucht met veel voedings- en medicinale voordelen voor het lichaam. Als je gaat koken met passievrucht, kun je zowel de zaden als de vruchtvlees gebruiken.

Passievruchten worden veel gebruikt voor desserts en sappen. Een van de grote voordelen is namelijk dat ze grote hoeveelheden provitamine A en vitamine C bevatten.

Om je te laten zien hoe je deze unieke vruchten kunt gebruiken, zullen we in het artikel van vandaag daarom enkele eenvoudige recepten voor nagerechten met passievruchten met je delen.

Koekjes met passievrucht

Koekjes met passievruchten

Dit eenvoudige recept kan perfect zijn als dessert na elke maaltijd gegeten worden, of zelfs als ontbijt. De ingrediënten die je nodig hebt om genoeg te maken voor vier personen zijn:

  • 1/2 pakje niet-gearomatiseerde gelatine (ongeveer 4 gram)
  • 1/2 kopje passievruchtensap (125 ml)
  • 1 pakje suikerkoekjes (250 gr.)
  • 200 ml gecondenseerde melk
  • 1 blikje slagroom (150 ml)
  • 1/4 kopje volle melk (60 ml)
  • 1 grote passievrucht (60 gr.), in stukjes gesneden
  • 5 gram maizena
  • half kaneelstokje (2 gr.)

Bereidingswijze

  • Om dit recept te maken begin je allereerst met het sap van de passievrucht, de gecondenseerde melk, de slagroom en de volle melk in een blender te doen. Mix tot je een homogeen mengsel hebt.
  • Week de gelatine in een beetje warm water. Zodra je dit gedaan hebt voeg je het toe aan het mengsel en blijf je goed roeren, om alles goed te mengen.
  • Leg vervolgens een paar suikerkoekjes (zoveel je wilt) heel dicht bij elkaar op een bakplaat.
  • Giet het passievruchtmengsel over de koekjes zodat dit gelijkmatig wordt verdeeld.
  • Zet de bakplaat daarna een uur in de koelkast. Terwijl het mengsel afkoelt, maak je een saus met passievruchten om aan het dessert toe te voegen.
  • Om dit te doen kook je de stukjes vruchtvlees van de passievrucht met de suiker, maizena en het water. Roer goed. Deze saus zal je helpen om optimaal te profiteren van al het goede dat passievruchten te bieden hebben.
  • Om het geheel af te maken, haal je tot slot de koekjes uit de koelkast en serveer je deze met de saus met passievruchten ernaast. Je kunt ook het kaneelstokje nog toevoegen als decoratie.

Lees ook:
Huisgemaakte sinaasappelcake in vijf minuten

Brownies met een sorbet van passievrucht en bananentoffee

Brownies maken

Dit heerlijke brownierecept combineert de intense smaak van chocolade met de frisse smaak van passievrucht. Het is perfect voor de lunch en diners.

Ingrediënten

  • 1/2 banaan
  • 10 ml rum
  • 1 blikje slagroom (150 ml)
  • 4 eidooiers
  • 1 kop suiker (200 gr.)
  • 2 middelgrote eieren
  • 5 eetlepels siroop (45 gr.)
  • 1 theelepel glucose (5 gr.)
  • 100 gram passievruchtpulp
  • 125 gram boter
  • 1/2 kopje amandelmeel (60 gr.)
  • 1 grote reep pure chocolade (110 gr.)

Bereiding van de brownies

  • Smelt allereerst 70 gram chocolade en de boter.
  • Klop daarna in een aparte kom de eierdooiers los met 150 gram suiker en voeg dit beetje bij beetje toe aan het gesmolten chocolademengsel.
  • Roer nu het amandelmeel erdoor.
  • Giet het beslag vervolgens in een ingevette ovenschaal of brownievorm en bak dit gedurende 15 minuten op 200 ºC.

Lees ook:
Vijf koffierecepten die je nog niet kende

Bereiding van de vruchtenmoes

Terwijl je de brownies aan het bakken bent, bereid je de vruchtenmoes. Het enige wat je hoeft te doen is de pulp samen met de siroop en glucose aan de kook te brengen. Zodra de ingrediënten goed gemengd zijn, verwijder je de pan van het vuur en laat je de inhoud afkoelen.

De bananentoffee bereiden

  • Verhit 25 gram suiker in een pan tot het karameliseert.
  • Voeg vervolgens de in plakjes gesneden banaan toe en flambeer dit met de rum.
  • Voeg tot slot 45 gram slagroom toe. Meng dit goed voordat je de banaan pureert.

De romige chocolade bereiden

  • Begin met het maken van een Engelse room door de eidooiers op te kloppen met de resterende suiker.
  • Voeg daarna de resterende slagroom toe en roer het goed tot je een mengsel hebt met de textuur van een pudding.
  • Verhit dit op een zeer laag vuur tot het een beetje dikker wordt, waarna je de rest van de donkere chocolade toevoegt.
  • Zodra deze gesmolten is haal je de pan van het vuur en laat je het ongeveer 12 uur staan.
  • Daarna leg je de brownies op een bord en voeg je de verschillende toppings toe.

Je hebt hier een dessert met een interessante mix van smaken die je smaakpapillen zullen behagen! Probeer het dus zeker een keer uit, bijvoorbeeld als je gasten hebt. 

  • Tamayo, J. (2017). Maracuyá. NACLA Report on the Americas49(2), 221–221. https://doi.org/10.1080/10714839.2017.1331829
  • Septembre-Malaterre, A., Stanislas, G., Douraguia, E., & Gonthier, M. P. (2016). Evaluation of nutritional and antioxidant properties of the tropical fruits banana, litchi, mango, papaya, passion fruit and pineapple cultivated in Réunion French Island. Food Chemistry212, 225–233. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2016.05.147