Recept voor bananenbrood met amandelen

05 maart, 2021
Bananenbrood met amandelen is een gezond recept dat je kunt maken ter vervanging van traditioneel witbrood. De heerlijke combinatie van ingrediënten is zeer voedzaam. Ontdek hier hoe je het maakt!

Brood is een hoofdbestanddeel van het dieet van veel mensen. Velen zijn het echter gaan mijden, omdat het vaak wordt bereid met geraffineerde granen die veel koolhydraten bevatten. Zijn er alternatieven? Natuurlijk. Voor deze gelegenheid hebben we besloten om met jullie te delen hoe je bananenbrood met amandelen maakt.

In tegenstelling tot wit brood, bevat bananenbrood met amandelen volkorenmeel, dat rijk is aan voedingsvezels. Bovendien bevat het een aanzienlijke hoeveelheid andere gezonde additieven, zoals haver, die gewaardeerd zijn om hun belangrijke bijdrage van energie en essentiële voedingsstoffen.

Voedingswaarde

Voedingsstoffen van bananen

Een tros gepelde en ongepelde bananen

Bananen zijn wereldwijd een zeer populaire vrucht. Hoewel deskundigen (Engelse link) de consumptie ervan lange tijd in twijfel trokken, erkennen zij nu de voordelen ervan voor onder meer de spijsvertering, de gezondheid van het hart en gewichtsverlies. Een middelgrote banaan (ongeveer 118 g) levert:

  • Kalium: 9% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (ADH)
  • Vitamine B6: 33% van de ADH.
  • Vitamine C: 11% van de ADH.
  • Magnesium: 8% van de ADH.
  • Koper: 10% van de ADH.
  • Mangaan: 14% van de ADH.
  • Netto koolhydraten: 24 gram.
  • Vezels: 3.1 gram
  • Eiwit: 1.3 gram
  • Vet: 0.4 gram

We moeten vermelden dat elke banaan slechts ongeveer 105 calorieën bevat. Bovendien is het eiwitgehalte laag en bevat het bijna geen vet. In het algemeen is het een voedingsmiddel dat rijk is aan:

  • vezels
  • antioxidanten
  • vitaminen
  • mineralen

Lees ook het volgende recept:
Drie recepten voor heerlijk bananenbrood

Voedingsstoffen van amandelen

Amandelen in een omgevallen schaaltje, verspreid over de tafel

Amandelen zijn de sterren in dit recept, omdat ze zowel in hun natuurlijke vorm als in plantaardige melk worden toegevoegd. Ze hebben een zachte, heerlijke smaak, die heel goed samengaat met de andere ingrediënten. Voedingswaarde, elke 28 gram amandelen (Engelse link) levert:

  • Vezels: 3,5 gram
  • Eiwit: 6 gram
  • Vetten: 14 gram (waarvan 9 gram enkelvoudig onverzadigd).
  • Vitamine E: 37% van de ADH.
  • Mangaan: 32% van de ADH.
  • Magnesium: 20% van de ADH.
  • Ook bevatten ze een behoorlijke hoeveelheid koper, vitamine B2 (riboflavine), en fosfor.

Een kleine handvol levert ongeveer 161 calorieën. Daarnaast bevat het ongeveer 2,5 gram verteerbare koolhydraten en ongeveer 6 gram eiwit.

Misschien ook interessant:
Kokosamandelkoekjes: en snel en gezond recept

Bereiding van bananenbrood met amandelen

Bananenbrood met amandelen in plakjes gesneden

De bereiding van bananenbrood met amandelen is heel eenvoudig en neemt niet veel tijd in beslag. Het bevat, naast bananen en amandelen, nog meer gezonde ingrediënten, zoals kaneel, die het een uitzonderlijke smaak geven. En het beste? Het bevat minder calorieën dan traditioneel brood.

Omdat je volkoren meel gebruikt in plaats van geraffineerde bloem, is het een recept dat aanzienlijke hoeveelheden vezels bevat. Hoewel je het in gematigde porties moet eten, is het een geweldig alternatief voor bij je ontbijt en als snacks. Laten we beginnen!

Ingrediënten (voor 8 porties)

  • 400 gram haver
  • 400 gram volkoren meel
  • 100 gram bruine suiker of suikervervanger
  • 2,5 gram bakpoeder
  • 10 gram kaneel
  • 2,5 gram zout
  • 50 gram chocoladestukjes
  • 500 ml biologische amandelmelk
  • 2 stukjes geprakte banaan
  • 1 ei
  • 5 ml vanille
  • 45 gram gesmolten margarine
  • 100 gram gefileerde amandelen

Opmerking: Probeer chocolade te kiezen met ten minste 60% cacao, want dat is gezonder.

Instructies

  • Om te beginnen verwarm je de oven voor op 180 °C.
  • Meng vervolgens in een diepe mengkom de havermout met het volkorenmeel, de suiker, het bakpoeder, de kaneel, het zout en de chocoladestukjes.
  • Voeg apart, in een andere kom, de amandelmelk, de banaan, het ei en de vanille samen. Meng goed en voeg de margarine toe. Stop niet met roeren.
  • Voeg daarna het eerste mengsel toe aan het tweede, en blijf kloppen tot alles goed gemengd is.
  • Giet het mengsel in een vooraf ingevette en bebloemde cakevorm.
  • Verdeel het mengsel goed met behulp van een lepel en bedek het ten slotte met de amandelen.
  • Bak tot slot 20 tot 25 minuten, tot het bananenbrood goed gaar is.
  • Laat het afkoelen en geniet ervan!

Heb je zin om dit brood thuis te maken? Zoals je net hebt gemerkt, is het vooral gebaseerd op een combinatie van gezonde voedingsmiddelen met een hoge voedingswaarde. Houd er echter rekening mee dat het ook vetten en koolhydraten bevat, dus je moet je porties matigen.

  • Singh, B., Singh, J. P., Kaur, A., & Singh, N. (2016). Bioactive compounds in banana and their associated health benefits – A review. Food Chemistry. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2016.03.033
  • Kalita S, Khandelwal S, Madan J, Pandya H, Sesikeran B, Krishnaswamy K. Almonds and Cardiovascular Health: A Review. Nutrients. 2018;10(4):468. Published 2018 Apr 11. doi:10.3390/nu10040468
  • Tan SY, Mattes RD. Appetitive, dietary and health effects of almonds consumed with meals or as snacks: a randomized, controlled trial. Eur J Clin Nutr. 2013;67(11):1205–1214. doi:10.1038/ejcn.2013.184
  • Liu Y, Hwang HJ, Ryu H, Lee YS, Kim HS, Park H. The effects of daily intake timing of almond on the body composition and blood lipid profile of healthy adults. Nutr Res Pract. 2017;11(6):479–486. doi:10.4162/nrp.2017.11.6.479