Drie recepten voor heerlijk bananenbrood

06 oktober, 2020
Als je op zoek bent naar een heerlijk en gezond dessert, zul je dol zijn op deze bananenbroodrecepten!

Bananenbrood is heel makkelijk te maken. Als je echt van taarten of fruitige pudding houdt, dan zul je dol zijn op bananenbrood. Als je drie verschillende en eenvoudige recepten wilt ontdekken om heerlijk bananenbrood te maken, blijf dan lezen!

Drie eenvoudige recepten voor bananenbrood

De oorsprong van het bananenbrood wordt verondersteld in Zuidoost-Azië te liggen. Dat gezegd hebbende, is niemand er echt zeker van, want er is niet veel documentatie of informatie over de geschiedenis van dit brood.

Waar het ook vandaan komt, bananenbrood is niet alleen lekker, het is ook een uitstekende bron van kalium en vitamine B6 en C. Laten we eens kijken naar enkele recepten.

Klassiek bananenbrood

Plakken zelfgemaakt bananenbrood

Het eerste recept is een versie van het klassieke recept. Het enige verschil is dat dit recept geen boter bevat. Dit betekent dat dit recept geen verzadigde vetten bevat.

Hoe houd je dit brood dan vochtig? Gebruik olie in plaats van boter. Wij raden aan om olijfolie te gebruiken vanwege de voedingswaarde.

Ingrediënten

  • 3 eieren
  • 200 gram witte suiker
  • 200 ml olie
  • 3 bananen
  • 200 ml melk
  • 400 gram zelfrijzend meel
  • een snufje zuiveringszout
  • een druppel vanille-extract
  • kaneelpoeder (naar smaak)

Bereiding

  • Verwarm de oven eerst voor op 180°C.
  • Bereid de bakplaat voor met meel en olie of een spray.
  • Klop de eieren en de suiker op tot er een homogeen mengsel ontstaat en er geen klontjes meer zijn. Het moet een witachtige kleur hebben.
  • Voeg nu de olie en de melk toe en ga door met kloppen.
  • Schil dan de bananen en gebruik een vork om de bananen te prakken.
  • Meng de bananen door het mengsel.
  • Zeef vervolgens de bloem, bakpoeder en gemalen kaneel. Zet het vervolgens opzij.
  • Giet het vanille-extract in het vloeibare mengsel en klop het tot het goed gemengd is.
  • Voeg de bloem en het zuiveringszout toe en meng het goed door elkaar. Vermijd te veel kloppen, want dat kan de gluten activeren en het brood droog maken.
  • Bak het brood ongeveer een half uur in de oven, of totdat je een tandenstoker in het brood kunt steken die er droog uitkomt.

Lees ook:
Eet elke dag twee bananen en zie wat er met je lichaam gebeurt

Heerlijk bananenbrood met zaden en noten

Een ander ingrediënt vol met voedingsstoffen zijn zaden en noten.

Gebruik voor dit recept zonnebloempitten en vlaszaden. (Je kunt natuurlijk alle noten of zaden toevoegen die je wilt.) Om dit recept nog meer vezels te geven, raden we aan om integraal volkorenmeel te gebruiken in plaats van normaal meel.

Ingrediënten

  • 3 bananen
  • 150 ml olijfolie of zonnebloemolie (naar keuze)
  • 150 gram bruine suiker
  • 3 grote eieren
  • 100 gram walnoten
  • 100 ml melk
  • 350 gram integraal volkorenmeel
  • 1 pakje bakpoeder (16 gram of 1 eetlepel)
  • vlaszaad en zonnebloempitten (zoveel als je wilt)
  • havervlokken (naar smaak)

Bereiding

  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Gebruik een vork om de bananen te prakken en doe ze in een kom.
  • Voeg vervolgens de melk toe en meng het goed door elkaar. Zet het dan opzij.
  • Klop nu de eieren in een kom. Voeg de olie en de suiker toe en klop tot het mengsel homogeen is en een beetje volumineus wordt.
  • Voeg dit mengsel toe aan het bananen- en melkmengsel.
  • Zeef vervolgens de bloem samen met het bakpoeder, voeg dit toe aan het mengsel en meng het goed door elkaar.
  • Hak de walnoten in kleine stukjes en voeg ze toe aan het mengsel.
  • Vet en bloem de bakvorm in en giet het mengsel in de vorm.
  • Bestrooi de bovenkant met de zaden en havervlokken.
  • Bak het brood ongeveer een uur in de oven, of totdat je een tandenstoker in het brood kunt steken die er droog uitkomt.

Ontdek:
Probeer deze snackballetjes van bakbanaan en kaas

Bananenbrood met wortel

Dit laatste recept is een heerlijk veganistisch recept dat de zoete smaken van wortelen en bananen combineert tot een kleurrijk en smakelijk brood, met een fijne textuur.

Ingrediënten

  • 2 koppen speltbloem
  • 75 gram kokos
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 1/2 theelepel zuiveringszout
  • een snufje zout
  • 110 ml amandelmelk
  • 56 ml extra olijfolie van eerste persing
  • 3 bananen
  • 3 wortelen
  • 80 gram walnoten

Bereiding

  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Versnipper of rasp de wortelen en prak de bananen met een vork.
  • Verplaats nu de bloem, het bakpoeder, het bakpoeder en het zout.
  • Voeg alle droge ingrediënten toe, samen met de olijfolie, de melk en de gebroken bananen.
  • Meng goed.
  • Voeg de kokosnoot en de wortelen toe.
  • Vet het bakblik in en strooi er bloem in.
  • Giet het mengsel vervolgens in het bakblik.
  • Bak het 45 minuten of tot er een tandenstoker kan worden ingestoken die schoon en droog kan worden verwijderd.

Algemene tips en ideeën

  • Je kunt in het eerste recept chocolade opnemen als variatie.
  • Als je de hoeveelheid suiker in een recept wilt verminderen, gebruik dan zeer rijpe of overrijpe bananen.
  • Je kunt elk soort zaden of noten in elk van de recepten opnemen. Je kunt ze aan de bovenkant van het brood of binnenin het brood toevoegen.
  • Een ander interessant idee is om andere vruchten, zoals bosbessen, toe te voegen aan de recepten.

Bananenbrood is perfect als dessert, bij de koffie, als ontbijt of als tussendoortje.

Waar wacht je nog op? Begin met het bakken van deze heerlijke broden en probeer al hun variaties en geniet van heerlijk bananenbrood!

  • Fundación Española de Nutrición. Plátano. http://www.fen.org.es/mercadoFen/pdfs/platano.pdf
  • Fundación Española de Nutrición. Pipas de girasol. https://www.fen.org.es/mercadoFen/pdfs/pipasgirasol.pdf
  • Fundación Española de Nutrición. Coco. http://www.fen.org.es/mercadoFen/pdfs/coco.pdf
  • Fundación Española de Nutrición. Zanahorias. http://www.fen.org.es/mercadoFen/pdfs/zanahoria.pdf