Probeer dit Colombiaanse recept voor beignets voor een traditionele en authentieke smaak

Het geheim van perfecte Colombiaanse beignets is het gebruik van zoute en harde kaas, zoals queso costeño. Ontdek hoe je dit traditionele kerstrecept bereidt.

Beoordeeld en goedgekeurd door de diëtist Maria Patricia Pinero Corredor.

Geschreven door Editorial Team

Laatste update: 30 december, 2024

Kerstmis is net een week geleden, en in deze tijd van het jaar komt een van de meest verwachte lekkernijen in Colombia aan: buñuelos  oftewel Colombiaanse beignets. Deze kleine balletjes van gefrituurd deeg, knapperig van buiten en pluizig van binnen, brengen ons meteen in contact met de kerstsfeer.

Hier laten we je zien hoe je buñuelos kunt klaarmaken om samen met je familie en vrienden van te genieten tijdens deze feestdagen. We zullen ook onderzoeken waarom ze zo’n belangrijk onderdeel zijn van de Colombiaanse gastronomische cultuur.

De oorsprong en het belang van buñuelos in Colombia

Hoewel Colombiaanse buñuelos op elk moment van het jaar kunnen worden bereid, worden ze het meest gegeten op kerst- en nieuwjaarsavond. Hun oorsprong gaat vele eeuwen terug: ze ontstonden in het Midden-Oosten in de 12e eeuw na Christus, verhuisden toen naar Spanje en kwamen uiteindelijk in Amerika terecht tijdens het Hispanisatieproces.

In Colombia zijn de kustkaasbeignets een traditioneel recept dat al honderden jaren bestaat. Historisch gezien worden ze geassocieerd met festiviteiten. In 1856 publiceerde de Colombiaanse historicus José Manuel Groot een artikel waarin hij beschreef hoe het in Bogotá tijdens Kerstmis bijna verplicht was om beignets besmeerd met suikerriethoning naar vrienden te sturen.

Vanaf de jaren 1930 werd de verkoop van meel voor de bereiding van beignets en andere producten op grote schaal geïndustrialiseerd. Vandaag de dag zijn ze een symbool van traditie en kerst in dit land.

Colombiaanse beignets: welke ingrediënten heb je nodig?

Maar hoe kun je Colombiaanse beignets thuis maken? Om dit recept te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• Een snufje zout
• 2 losgeklopte eieren
• ¼ kopje suiker
• 1 kopje maïszetmeel
• 1 kopje cassavemeel
• ¼ kopje warme melk
• 1 theelepel natriumbicarbonaat
• 2 kopjes gemalen queso costeño of cotija kaas
• 2 theelepels ongezouten gesmolten boter
• De benodigde hoeveelheid canolaolie of plantaardige olie geschikt om in te frituren

Hoe maak je Colombiaanse beignets thuis?

Zodra je alle ingrediënten hebt die je nodig hebt, is het tijd om aan de slag te gaan met het maken van dit vakantierecept. Volg de instructies en, als je het meest traditionele beignets recept wilt maken, probeer de stappen te respecteren om die ronde, perfecte en gouden balletjes te krijgen die in je opkomen als we aan Colombiaanse beignets denken. Laten we aan de slag gaan!

1. Doe de maïzena, cassavezetmeel en suiker in een kom. Meng voorzichtig met een pollepel.
2. Voeg de baking soda, het zout, de warme melk en de twee losgeklopte eieren toe. Blijf mengen.
3. Nu is het tijd om de rest van de ingrediënten toe te voegen: de gesmolten boter en de kaas.
4. Meng tot het deeg glad is.
5. Zodra het een homogene textuur krijgt, is het tijd om balletjes te gaan kneden met je handen.
6. Verhit de plantaardige olie in een diepe pan tot 165 °C. De perfecte temperatuur is wanneer, wanneer je een bolletje deeg inbrengt, het even op de bodem blijft liggen en dan naar de oppervlakte stijgt en blijft drijven.
7. Leg de knoedels er voorzichtig in en zet het vuur laag.
8. Bak ze tot ze een gouden kleur krijgen. Het is belangrijk om ze regelmatig te controleren om te voorkomen dat ze verbranden.
9. Haal ze voorzichtig uit de olie en laat ze uitlekken op een bord met absorberend papier om het overtollige te verwijderen.
10. Klaar is kees! Serveer en geniet met je gezin van heerlijke traditionele Colombiaanse beignets.

Tips om de lekkerste Colombiaanse beignets te maken

Hier zijn nog wat extra tips die je in gedachten moet houden bij het bereiden van je beignets:

• Beignets zijn zout, dus de ideale kaas voor dit recept is een zoute, harde en droge kaas, zoals geraspte costeño. Als je een andere kaas gebruikt, kunnen de beignets te zoet zijn.
• Als je op het moment dat je het mengsel maakt merkt dat het te droog wordt, voeg dan een beetje melk toe. Als de textuur te nat is (dit kan gebeuren als de gebruikte eieren erg groot zijn), voeg dan meer bloem toe.
• Je kunt de grootte van de beignets zelf bepalen, hoewel het beter is om ze niet te groot te maken, omdat ze dan niet goed gaar worden van binnen. Het is ook belangrijk dat alle beignets even groot zijn, zodat ze gelijkmatig garen.
• De olie moet in het begin op een hoge temperatuur worden verhit, maar daarna worden verlaagd naar een middelhoog vuur zodat het deeg niet verbrandt en de beignets niet barsten.
• Laat tijdens het bakken voldoende ruimte tussen de beignets. Zo worden ze gelijkmatig gebakken en kun je ze tijdens het bakken omdraaien of verplaatsen.
• Als je wilt, kun je een commerciële mix gebruiken om ze in minder tijd klaar te maken. Volg in dat geval de instructies op de verpakking.
• De knapperige textuur van hun buitenste laag wordt meer geaccentueerd als ze vers gemaakt zijn, dus wacht niet te lang voordat je ze probeert.

Buñuelos, een typisch Colombiaans kerstrecept

Buñuelos de queso costeño, die samen met maïspudding deel uitmaken van de kerstamasijos. Amasijos zijn de sterren van deze feestdag in Colombia. Dit traditionele recept is van generatie op generatie doorgegeven en brengt de warmte en authenticiteit van de gastronomie van dit land.

Zoals je ziet is de bereiding helemaal niet ingewikkeld als je de stap voor stap volgt. We moedigen je aan om de benodigde ingrediënten te verzamelen en aan de slag te gaan met deze heerlijke hapjes om je familie en vrienden te verrassen tijdens deze periode. Fijne feestdagen en buen provecho!