Pasta met citroen en garnalen voor het diner

12 januari, 2020
Pasta met citroen en garnalen is een gerecht dat, gemaakt met de juiste ingrediënten, gezond, voedzaam en erg smakelijk is.

Als je je ingrediënten zorgvuldig selecteert, dan is dit gerecht pasta met citroen en garnalen ook geschikt te maken voor mensen die lactose- en/of glutenintolerant zijn. Het beste is dat zowel kinderen als volwassenen het lekker vinden, dus het is een geweldige manier om zeevruchten in het dieet van je gezin op te nemen!

Pasta met citroen en garnalen: feiten over de voedingswaarde

De gezondheidsvoordelen van het eten van volkoren pasta

Producten met volkoren granen

Volkoren pasta is veel voedzamer dan zijn verfijnde variëteit vanwege het hogere gehalte aan complexe koolhydraten en vezels. Om dit gerecht nog gezonder te maken, kun je gewone pasta vervangen door volkoren pasta, gemaakt van ongeraffineerde volkoren granen.

Volkoren pasta bevat de zemelen, kiemen en endosperm uit de graankorrel en heeft daarom een hoger gehalte aan voedingsvezels en eiwitten. Het bevat ook meer van verschillende mineralen, waaronder kalium, fosfor en magnesium. Deze macronutriënten absorberen langzaam, waardoor hun energie geleidelijk vrijkomt en je je langer vol voelt.

Dit soort pasta bevat heel weinig vet. Het bevat voornamelijk plantensterolen die cholesterolachtige stoffen zijn die van nature in fruit, groenten, noten en granen voorkomen. In feite helpen ze je LDL-cholesterolgehalte te verlagen, dus ze zijn geweldig voor de gezondheid van je hart.

Daarom is volkorenpasta geschikt voor consumptie in diëten die zijn aangepast voor de bestrijding van hypercholesterolemie. Ook bevordert de vezel de regulatie van het cholesterol en de bloedglucose.

Lees ook:
Goede en slechte koolhydraten: de mythes ontkracht

De gezondheidsvoordelen van garnalen

Gebakken garnalen

Deze schaaldieren bevatten veel cholesterol, maar is een geweldige bron van vitamines en mineralen. Garnalen leveren 80 kcal per portie van 100 gram en hebben een hoog eiwitgehalte.

Garnalen hebben een relatief hoog cholesterolgehalte en één portie levert de helft van de aanbevolen hoeveelheid cholesterol in een gezond en uitgebalanceerd dieet. Als je het echter matig en in combinatie met bepaalde voedingsmiddelen eet, zoals volkoren pasta, dan kun je het af en toe in je dieet opnemen.

Garnalen bevatten ook mineralen zoals jodium, zink, kalium, fosfor en kalium. Het bevat daarnaast ook een goede hoeveelheid vitamine B12 en vitamine D.

Lees ook:
Jodiumrijke voedingsmiddelen, essentieel in je dieet

Pasta met citroen en garnalen

Pasta met citroen en garnalen

Je kunt het recept op elke gewenste manier gebruiken en ook aanpassen om aan voedselintoleranties of speciale behoeften die jij of je gezin hebt te voldoen. Het recept is voor 4 personen.

Ingrediënten

  • 300 gram pasta
  • 1/2 pond garnalen, gewassen en geschild
  • 3 citroenen
  • 150 gram roomkaas of kwark
  • basilicum
  • knoflookpoeder
  • 2 eetlepels extra vierge olijfolie
  • peper en zout naar smaak

Bereiding

  • Plaats om te beginnen een pan op middelhoog vuur en voeg dan de olijfolie toe. Doe als het heet genoeg is de garnalen erbij.
  • Bak ze 7-10 minuten, haal ze dan uit de pan en leg ze opzij.
  • Rasp de schil van de citroenen zonder het witte gedeelte te bereiken en snijd dan het vruchtvlees in kleine stukjes.
  • Voeg vervolgens de gesneden citroenstukjes toe aan de pan en roer om het sap te laten ontsnappen.
  • Breng in de tussentijd een pan met voldoende water aan de kook een laat de pasta hierin 7 minuten koken voor een al dente consistentie (direct nadat het wit uit de kern van de pasta is verdwenen).
  • Nadat de citroenen hun sap hebben afgegeven, haal je ze uit de pan en voeg je vervolgens de roomkaas of kwark toe.
  • Voeg dan een paar eetlepels van het pasta-kookwater toe voor een gladdere textuur.
  • Voeg vervolgens de pasta toe aan de pan met de saus en garnalen.
  • Breng het tenslotte op smaak en voeg knoflookpoeder, basilicum en de citroenschil toe. Het gerecht is nu klaar om geserveerd te worden.

Je kunt roomkaas vervangen door een sojapreparaat dat geschikt is voor veganisten of een harde kaas met weinig lactose. Je kunt ook de pasta kiezen die het beste bij je past.

Dit recept combineert goed met een gemengde salade of met een groentepuree voor een voedzame en evenwichtige lunch of diner. Geniet er dus van!

  • Varela Moreiras, G. (n.d.). Esteroles vegetales y colesterol: una apuesta de futuro. Retrieved May 18, 2019, from https://www.fen.org.es/index.php/firma/esteroles-vegetales-y–colesterol-una-apuesta-de-futuro
  • Camarón. (n.d.). Retrieved from http://www.fen.org.es/mercadoFen/pdfs/camaron.pdf