Pão de Deus, een heerlijk Portugees dessert

Pão de Deus is een Portugees dessert met een smaak die zijn naam waard is. Je kan het heel gemakkelijk maken. Het geheim van de bereiding zit hem in het kneden.

Het Pão de Deus of ‘het Brood van God’ is een dessert dat oorspronkelijk uit Portugal komt. Dit broodje heeft een lichte samenstelling en een sponzige textuur met wat geraspte kokos op de bovenkant. Dit ingrediënt werd pas later toegevoegd.

Het was de gewoonte om op de dag van Allerheiligen dit brood te eten. Nu eten velen het echter het hele jaar door zowel op de plek van oorsprong als in andere landen zoals Brazilië en Venezuela. Daar waren immers nederzettingen van Portugese gemeenschappen.

Vele mensen beweren dat dit dessert meer dan 200 jaar oud is. Ze zeggen ook dat de kokos later werd toegevoegd nadat de Portugezen zich in Brazilië gevestigd hadden.

Mensen begonnen toen nieuwe smaken toe te voegen. Die werden vervolgens opgenomen in hun traditie. Geschiedkundigen hebben dit echter nog steeds niet bevestigd.

Wat absoluut waar is omtrent dit dessert, is dat er meerdere recepten bestaan. Sommige bevatten wat citroensap of likeur.

Hoe maak je het recept voor het authentieke Pão de Deus?

Ingrediënten voor het deeg (12 broodjes)

• een snufje zout
• 1 plakje boter (100 g)
• 2 middelgrote eieren
• 3/4 kop suiker
• 1/2 kop melk
• 4 koppen volkorenmeel met gist (480 g)
• 2 eetlepels verse bakkersgist (30 g)
• eventueel: geraspte citroen of sinaasappel, 3 eetlepels rum (45 ml) en vanille-extract

Ingrediënten voor de garnering

• 1 middelgroot ei
• 1 kop geraspte kokosnoot (100 g)
• 2 eetlepels poedersuiker (30 g)
• 2 eetlepels witte suiker (30 g)

Het deeg bereiden voor jouw Pão de Deus

• Giet de melk in een ovenschaal en warm het gedurende een paar minuten op in de magnetron. Je hoeft het niet te laten koken. Verwarm het slechts tot het lauw is.
• Voeg dan de gist toe aan de warme melk. Roer de melk grondig met een lepel. Daarna voeg je een halve kop bloem (60 g) toe.
• Klop dit nu met de hand op tot je een mengsel zonder stukjes hebt. Bedek de schaal en laat het gedurende 10 tot 15 minuten staan.
• Intussen doe je de boter in een ovenschaal en laat je het smelten in de magnetron.
• Giet de bloem in een aparte kom en laat wat ruimte in het midden om twee eieren (klop ze niet op) en de boter toe te voegen. Doe er ook de suiker en het gist bij die je eerder klaargemaakt hebt.
• Meng dan alles met een handmixer tot zich een deeg vormt. Rol het deeg dan tot een bal. Bedek het deeg met een vochtige doek en laat het gedurende enkele uren op kamertemperatuur rusten. Terwijl het deeg rust, zal het in omvang vermeerderen.
• Zodra deze tijd voorbij is, strooi je snel wat bloem op het oppervlak waar je het deeg zal kneden.
• Kneed het gedurende ongeveer 5 minuten om het wat soepelheid te geven. Het zou dan zacht genoeg moeten zijn zodat je het gemakkelijk kan behandelen.
• In het midden van het deeg open je nu een kuiltje (niet te diep) en voeg je een snufje zout toe. Sluit het en blijf het gedurende nog eens 5 minuten kneden.

Het deeg bakken

• Vervolgens verdeel je het deeg in meerdere delen. Rol ze tot ballen de grootte van een hand. Duw ze dan lichtjes een beetje plat om ze er als een zoet broodje te laten uitzien. Zet ze daarna opzij.
• Om de garnering te bereiden meng je in een kom een ei (zonder het op te kloppen), de witte suiker en de geraspte kokos. Laat het afkoelen in de koelkast tot het moment dat je het zal gebruiken.
• Leg bakpapier op een bakplaat en verwarm intussen de oven tot 180 ° C.
• Leg de broodjes verspreid over de bakplaat. Bestrijk ze met een opgeklopt ei. Onmiddellijk daarna breng je het mengsel van kokos, suiker en ei aan op de bovenkant (1 eetlepel per zoet broodje is genoeg). Je moet dit kokosmengsel zo op de broodjes smeren dat het niet in het brood valt.
• Plaats de broodjes dan gedurende een half uur in de oven.
• Zodra ze bruin zijn, haal je ze uit de oven en bestrooi je ze met poedersuiker.

Je kan ze warm serveren of zodra ze afgekoeld zijn. Alles zal afhangen van jouw eigen smaak. We willen echter ook vermelden dat mensen in Venezuela hun Pão de Deus vaak met koffie eten. Ze eten het ook gevuld met kaas van koemelk (een kaas die weinig zout bevat).

Sommige mensen maken hun Pão de Deus met roomvullingen en anderen met jam. Deze mogelijkheden zijn ook lekker. Toch kunnen sommige mensen dit een beetje plakkerig vinden. Het is nu aan jou om te experimenteren en te kiezen wat jij lekker vindt!