Kombucha: wat is het, hoe maak je het en waar is het voor?

· 25 november 2018
Kombucha (of komboecha) is een medicinale drank die je thuis kunt maken en die ontzettend veel waardevolle eigenschappen voor je lichaam heeft.

Kombucha wordt al duizenden jaren in veel Aziatische landen geconsumeerd als thee.

Tegenwoordig is de thee zeer populair geworden vanwege het hoge gehalte aan probiotica en het vermogen om je lichaam te ontgiften en je immuunsysteem te versterken.

Kombucha is een gefermenteerde thee die bepaalde schimmels en bacteriën bevat. De schimmels en bacteriën produceren:

  • gas
  • glucose
  • ethylalcohol

Deze componenten voegen zich samen op het oppervlak van de thee en vormen een gelatine-achtige, bruinachtige, crèmekleurige massa.

De gebruikte bacteriën en schimmels kunnen variëren, afhankelijk van het type thee dat wordt gebruikt en de bereidingstijd.

Hoe maak je kombucha?

Kombucha-zwam

Ingrediënten

  • 4 koppen water (1 liter)
  • 3 eetlepels bruine suiker (70 g). Je kunt ook biologische suiker gebruiken.
  • 1 SCOBY (een kombucha-zwam)
  • 6 theezakjes (biologische groene, zwarte of witte thee) (60 g)
  • 1/2 kop vloeibare startthee (125 ml)

Opmerking: startthee wordt meestal gemaakt van overgebleven kombucha. Als je dit niet hebt, gebruik dan 1 1/4 kop (312 ml) witte gedistilleerde azijn of gepasteuriseerde appelazijn.

Hulpmiddelen

Om het te maken, heb je nodig een:

  • Glazen pot
  • Doek of een handdoek
  • Elastiek
  • Niet-metalen lepel (hout, enz.)
  • Vergiet
  • Rietje

Wat moet je doen?

Houd er rekening mee dat de bacterie- en schimmelculturen die zich in de thee vormen, tijdens het maken kunnen worden besmet door dingen in de omgeving en zo schadelijk kan worden voor je gezondheid.

Desinfecteer je keuken daarom volledig en was alle hulpmiddelen die je gaat gebruiken grondig met veel zeep en heet water.

En vergeet niet om ook je handen grondig te wassen.

Lees ook:
Acht trucjes om je slaapkamer te desinfecteren

De thee

Kombucha-thee

Verwarm het water en voeg, zodra dit kookt, de theezakjes toe.

De trektijd hangt af van welke thee je gebruikt:

  • Groene thee: 5 minuten
  • Witte thee: 7 minuten
  • Zwarte thee: 10 minuten

Hoe langer je de thee laat trekken, des te sterker en bitterder het eindproduct zal zijn. Ook is het zo dat hoe beter de kwaliteit van de thee is die je gebruikt, hoe lager de temperatuur van het water hoeft te zijn.

Zoet de thee

  • Voeg de zoetstof (bruine of biologische suiker) toe en roer met een lepel.
  • Zorg ervoor dat het volledig is opgelost.
  • Verwijder vervolgens van het vuur en laat 4 uur staan ​​tot het kamertemperatuur bereikt.

Voeg de kombucha toe

Kombucha

  • Zeef de thee in de glazen pot, waar je de kombucha in gaat fermenteren.
  • Voeg vervolgens de kombucha-zwam en de startthee (kombucha of azijn) toe.

Fermenteer en bottel

Bedek de pot met een schone handdoek of doek en bevestig deze met een elastiekje.

Bewaar de pot vervolgens op een donkere plaats, gedurende 7 tot 14 dagen.

Hoe langer de thee staat, hoe sterker en bitterder het eindresultaat zal zijn.

Test of het klaar is

Kombucha

Na 5 dagen kun je de kombucha beginnen te testen. Als het klaar is, heeft het een zure smaak.

  • Om het te testen, steek je er een schoon rietje in zonder de zwam die zich op het oppervlak heeft gevormd te beschadigen.
  • Zuig wat vloeistof in het rietje, bedek de opening van het rietje met je vinger en plaats de inhoud in een glas door je vinger er weer af te halen.
  • Proef het en als het heel zoet smaakt, bedek de kombucha dan opnieuw en laat nog langer staan.
  • Als het heel erg bitter smaakt, dan is het bedorven geraakt, maar maak je geen zorgen, je kunt het als azijn gebruiken in je salades.

Drink de kombucha en recycle de nieuwe zwam

Begin met het drinken van 1/4 kop (62 ml) kombucha in de ochtenden. Naarmate de weken verstrijken en je lichaam went aan de thee, kun je de hoeveelheid geleidelijk verhogen.

Vergeet niet om de zwam die zich vormt aan de oppervlakte en ten minste 10% van de thee (als startthee) te bewaren als ingrediënten voor je volgende hoeveelheid kombucha.

Misschien ook interessant:
De geweldige voordelen van biergist

Wat kombucha doet voor je lichaam

Vrouwenlichaam

Kombucha is geweldig voor je lichaam. Het zou:

  • goed zijn voor je botten: het versterkt je kraakbeen, wat in het bijzonder behulpzaam is voor mensen met artritis.
  • je spijsvertering verbeteren en andere gastro-intestinale problemen verhelpen, omdat het je stofwisseling stimuleert.
  • helpen bij migraine.
  • celregeneratie bevorderen. Het zou gebruikt kunnen worden om degeneratieve ziekten te behandelen. Het zou ook erg goed voor je haar zijn.
  • je lichaam ontgiften vanwege het gehalte aan organische zuren, dat ook behulpzaam is voor je bloedsomloop.
  • rijk zijn aan vitaminen en mineralen die essentieel zijn voor een goed functionerend zenuwstelsel en gezonde spieren.
  • kleine hoeveelheden cafeïne bevatten omdat het wordt gemaakt van zwarte thee, en daardoor je centrale zenuwstelsel stimuleren.
  • Versterkt je immuunsysteem.
  • je cholesterol kunnen reguleren.

Heb jij het weleens geprobeerd? 

  • Jayabalan, R., Malbaša, R. V., Lončar, E. S., Vitas, J. S., & Sathishkumar, M. (2014). A review on kombucha tea-microbiology, composition, fermentation, beneficial effects, toxicity, and tea fungus. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. https://doi.org/10.1111/1541-4337.12073