Kikkererwten met kreeft: een heerlijk recept

Wist je dat je met kikkererwten en kreeft een heerlijk gerecht kunt bereiden? Bovendien is dit recept perfect voor winterse dagen. Leer hieronder hoe je het bereidt.

Heb je wel eens kikkererwten met kreeft geprobeerd? Ongetwijfeld heeft dit recept een combinatie van smaken waar je dol op zult zijn. Bovendien bieden de ingrediënten ervan een aantal belangrijke gezondheidsvoordelen.

Dit gerecht, dat wordt bereid met peulvruchten en zeevruchten, is perfect om als hoofdmaaltijd te eten. Het is ook uitstekend te bereiden op koude dagen en te delen met je geliefden. Lees verder en ontdek hieronder hoe je dit heerlijke gerecht bereidt.

Kikkererwten met kreeft

Zoals gezegd heeft dit recept een heerlijke smaak; dit is echter niet de enige deugd ervan. Dit gerecht is ook voedzaam, zodat het een uitstekende manier is om het lichaam van voedingsstoffen te voorzien.

In verband hiermee wijzen voedingsdeskundigen erop dat de ingrediënten ervan elementen leveren die van groot belang zijn voor de menselijke gezondheid. Enerzijds zijn kikkererwten een bron van plantaardige eiwitten, vitaminen, mineralen en voedingsvezels.

Anderzijds, bevat kreeft gezonde omega 3-vetzuren (die het lichaam niet zelf kan aanmaken), eiwitten en andere micronutriënten (Engelse link)  die nodig zijn voor het lichaam. Dit alles maakt dat dit gerecht zich onderscheidt van andere. Nu, zonder verdere omhaal, volgt hier het recept voor kikkererwten met kreeft.

Ingrediënten

Het onderstaande recept is geschikt voor 4 personen. Wil je het voor meer of minder personen bereiden dan pas je de hoeveelheden gewoon dienovereenkomstig aan. De bereidingstijd is ongeveer een uur. Bekijk nu wat je nodig hebt om dit gerecht te maken:

• 300 gram kikkererwten
• 1 middelgrote ui
• 3 teentjes knoflook
• 1 groene paprika
• 2 kreeften
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel gerookt paprikapoeder
• 1 eetlepel tarwebloem
• 2 laurierblaadjes
• 1 kopje zelfgebakken tomaten
• 1/2 glas brandewijn
• Een snufje zout
• 1 liter visbouillon, ook wel fumet genoemd 

Stapsgewijze instructies

De kikkererwten

1. Week de kikkererwten. Dit kost tijd, dus het is raadzaam dit de avond tevoren te doen. Het is bewezen (Spaanse link) dat je, om te voorkomen dat de peulvruchten gaan gisten en darmklachten veroorzaken, het water moet verversen. Houd er rekening mee dat de minimale tijd om kikkererwten te weken 8 uur is.
2. Als je deze stap hebt uitgevoerd, giet dan het vocht van de kikkererwten af en doe ze in een pan. Vul de pan met schoon water en laat ze koken tot ze zacht zijn. Dit duurt ongeveer 30 tot 40 minuten. Je kunt in plaats daarvan ook kikkererwten uit blik gebruiken.
3. Als ze half gaar zijn, pel en snipper je de ui. Doe die in de pan, samen met het zout en het laurierblad. Wacht dan tot ze klaar zijn met koken.
4. Doe dan een scheutje olie in een koekenpan, voeg de lepel tarwebloem, de saffraan en de groene paprika toe. Breng dit op minimaal vuur en voeg beetje bij beetje de visbouillon toe. Laat nog een paar minuten koken. Roer om.
5. Als de groenten zacht zijn, is het tijd om ze van het vuur te halen en het kookwater af te gieten. Doe dan deze ingrediënten in de koekenpan en zet het vuur hoger op medium.

De kreeft

1. Was en snijd vervolgens de uiteinden van de kreeften af. Gooi deze delen weg. Snijd ze vervolgens door midden en verwijder ook de maag.
2. Zodra dit gedaan is, doe je in een andere koekenpan een scheutje olie en leg je de zeevruchten erin. Wacht tot ze sauteren. Pel en hak de knoflook en bak deze ook bruin.
3. Het is nu tijd om de zelfgebakken tomaat en de brandewijn toe te voegen. Meng en laat ze 3 minuten koken zodat de alcohol verdampt.
4. Giet na deze stap de inhoud van deze pan in de pan met de bouillon. Laat nog 5 minuten koken en proef de smaak. Voeg zo nodig meer zout en peper toe tot je de gewenste smaak krijgt.
5. Serveer op een bord en geniet van de smaak van dit recept.

Tips voor het maken van dit gerecht

Het lijdt geen twijfel dat het bereiden van dit gerecht enige tijd vergt. Dus, hier zijn enkele tips die je kunt volgen om de bereiding te vergemakkelijken.

Gebruik kikkererwten uit blik

Gelukkig zijn peulvruchten die in blik of pot verkocht worden, een uitstekende manier om tijd te besparen in de keuken.

Het enige punt om rekening mee te houden als je ze in deze vorm gebruikt is dat ze, zoals alle ingeblikte voedingsmiddelen, veel natrium bevatten. Daarom is het raadzaam ze goed te wassen onder stromend water om zoveel mogelijk van dit bestanddeel te elimineren.

Week de peulvruchten van tevoren

Hoewel het recept uitlegt dat je de peulvruchten minstens 8 uur moet weken, moet je ze echt enkele dagen van tevoren weken. Hiervoor heb je twee mogelijkheden:

1. De eerste is dat je hetzelfde proces uitvoert als beschreven in het recept, maar nadat ze helemaal gaar zijn, laat je ze uitlekken en zet je ze apart. Als ze op kamertemperatuur zijn, moet je ze bewaren in bakjes met deksel (liefst in porties), er een etiket met de datum op plakken, en ze dan in de koelkast zetten. Bedenk dat ze op deze manier bewaard 3 maanden houdbaar zijn.
2. Een andere optie is om ze, na het hydratatieproces, zonder koken te laten uitlekken en te bewaren met een datumetiket. Het is belangrijk om op het etiket te vermelden dat ze rauw zijn. Wanneer het tijd is om ze in dit recept te gebruiken, hoef je ze alleen maar te koken. Hiervoor heb je maar ongeveer 15 minuten nodig. Ze zijn ook 3 maanden houdbaar als je ze op deze manier bewaart.

Bereid dit recept thuis

Ongetwijfeld is dit kikkererwten met kreeft gerecht heerlijk om thuis te maken. Behalve dat het vol smaak zit, levert het verschillende voedingselementen. Waarom zou je het niet uitproberen en delen met vrienden of familie? Wat brood om te dippen is ook altijd een populaire toevoeging.