Hoe maak je heerlijke knapperige friet

06 november, 2020
Hou je van friet, maar weet je niet hoe je je zelfgemaakte frietjes knapperig moet maken? In dit artikel geven we je enkele tips voor heerlijke knapperige friet.

Wie houdt er niet van een knapperige kant van de friet? Maar vaak heb je wel het tegenovergestelde voor ogen. Daarom willen we je vandaag enkele tips geven voor het maken van knapperige frietjes.

De aardappel is het op één na meest geteelde voedsel ter wereld, na rijst. Het is zeer voedzaam en wordt door veel voedingsdeskundigen aanbevolen (met mate natuurlijk).

Onder de vele uitstekende eigenschappen van aardappels, vinden we de volgende:

  • Ze leveren een grote hoeveelheid complexe koolhydraten.
  • Aardappels helpen stress te verlichten, omdat ze rijk zijn aan vitamine B6 die het niveau van het hormoon cortisol controleert.
  • Ze verbeteren van mentale functies dankzij grote hoeveelheden ijzer, magnesium en koper.
  • Ook versnellen ze de spijsvertering doordat ze veel voedingsvezels bevatten.

Vandaag willen we je vertellen hoe je ervoor kunt zorgen dat je zelfgemaakte friet die knapperige textuur heeft waar je van houdt. Leer hoe je in een paar eenvoudige stappen knapperige friet kunt maken door deze technieken te volgen.

Hoe maak je knapperige friet

Tip #1: Vries ze in

Zelfgemaakte friet in een metalen kom

Een van de makkelijkste manieren om je friet knapperig te maken is door ze in te vriezen. Deze truc wordt het meest gebruikt in restaurants omdat het zo praktisch is.

Benodigdheden

  • 4 grote aardappelen
  • 30 gram zout
  • 125 ml olijfolie
  • 1 plastic zak of plastic folie
  • 1 grote pan

Bereiding

  • Was, schil en snijd de aardappelen in plakjes.
  • Doe ze vervolgens in de plastic zak of wikkel en vries ze minstens een uur in.
  • Haal ze na een uur uit de vriezer en verwarm de olie in de pan.
  • Bak de friet tot ze volledig gebruind zijn.
  • Haal ze uit de pan, laat ze licht afkoelen en breng ze op smaak met zout.
  • Geniet van je heerlijke, knapperige friet!

Ontdek ook:
9 voedingsmiddelen die je niet in de vriezer mag bewaren

Tip #2: gebruik pindaolie

Pindaolie wordt in veel keukens gebruikt. Het kan worden gebruikt om te bakken of gewoon om een milde nootachtige smaak toe te voegen aan bepaalde gerechten. Het is ook ideaal in dit geval omdat het helpt om je friet knapperig te houden met de perfecte consistentie.

Benodigdheden

  • 4 grote aardappelen
  • 250 ml pindaolie
  • 30 gram zout
  • 1 pan

Bereiding

  • Om je friet knapperig te houden, schil je ze, snijd je ze in plakjes en was je ze goed af om overtollig zetmeel te verwijderen.
  • Verhit de pindaolie in de pan op matig vuur en voeg de aardappels toe.
  • Bak ze twee tot drie minuten en laat ze dan afkoelen.
  • Doe ze in een zak en bewaar ze een uur in de koelkast.
  • Verwijder na die tijd de aardappelen en bak ze opnieuw tot ze volledig goudbruin zijn.
  • Breng ze ten slotte op smaak met een beetje zout en serveer ze.

Tip #3: tarwebloem of maïzena

Heerlijke knapperige frietjes om zelf te maken

Een ding dat je in de toekomst zou kunnen helpen is het feit dat tarwemeel en maïszetmeel uitstekende ingrediënten zijn om voedsel een knapperige textuur te geven als het wordt gebakken. Onthoud dit de volgende keer dat je friet maakt.

Benodigdheden

  • 120 gram tarwebloem of maïzena
  • 4 grote aardappelen (ongeveer 800 gram)
  • 250 ml olijfolie
  • 2 eetlepels zout
  • 1 grote pan

Bereiding

  • Schil de aardappelen, snijd ze in plakjes en spoel ze af. Deze keer kunt je ze in dikke repen snijden, omdat het meel dat je gebruikt al het werk doet.
  • Strooi het meel of maïzena in een ondiepe kom en bagger de aardappelreepjes erin.
  • Verhit de olijfolie in de pan en voeg de aardappelreepjes toe.
  • Als ze goudkleurig zijn, haal ze uit de pan en leg ze droog op keukenpapier.
  • Voeg het zout toe en dien ze op.

Kijk hier ook eens naar:
Wat zijn minerale zouten en waar vind je ze?

Tip #4: week ze in water en voeg zout toe voor het bakken

Zout is een andere techniek die je kunt gebruiken om voedsel knapperig te maken. In dit geval kunt je een van de eerder genoemde ingrediënten gebruiken.

  • Om te beginnen kun je je aardappelen schillen, snijden en wassen. Laat ze minstens vijf minuten weken in een kom water.
  • Laat de aardappelreepjes goed uitlekken om te voorkomen dat ze door olie worden verbrand als er water in de koekenpan komt.
  • Bestrooi ze met zout voordat je ze bakt.
  • Verhit vervolgens de pan en voeg de aardappelen toe. Bak ze tot ze goudbruin zijn.
  • Haal de friet van het vuur en giet de olie in de pan. Laat ze echter niet afkoelen, want het zout maakt ze mals.

We kunnen je beloven dat deze tips je zullen helpen om de beste knapperige friet te maken die je ooit hebt bereid!

  • Camire, M. E. (2016). Potatoes and Human Health. In Advances in Potato Chemistry and Technology: Second Edition (pp. 685–704). Elsevier Inc. https://doi.org/10.1016/B978-0-12-800002-1.00023-6
  • Papas fritas. (s.f.). En Wikipedia. Recuperado el 4 de agosto de 2018 de https://es.wikipedia.org/wiki/Papas_fritas