Hoe maak je een verrukkelijke veganistische mayonaise?

We raden veganistische mayonaise enorm aan voor mensen met allergieën voor bepaalde ingrediënten. Maar het is ook een uitstekend voedingsmiddel voor wie een gezonder dieet wil volgen.

Veganistische mayonaise is uitsluitend gemaakt met plantaardige ingrediënten. Dit betekent dat we andere elementen zoals alternatieve melksoorten gebruiken in plaats van eieren of gewone melk. Ontdek in dit artikel een recept voor verrukkelijke veganistische mayonaise!

Het is redelijk eenvoudig om mayonaise te maken. Er zijn ook meerdere recepten beschikbaar die verschillende ingrediënten gebruiken. Elk recept legt uit hoe je een mayonaise kan maken die een beetje anders is in textuur en samenstelling. Maar ze zijn allemaal honderd procent natuurlijk.

Veganistische mayonaise met sojamelk en olijfolie

Deze mayonaise is een licht en glad recept. Na bereiding kan je het onmiddellijk gebruiken. Het is een geweldige keuze om te combineren met salades of om op een broodje te smeren.

Ingrediënten

• 1/2 fijngesneden knoflookteentje
• 1 kop olijfolie
• 5 ml citroensap
• 1 eetlepel verse gehakte peterselie
• 1/2 kop sojamelk of amandelmelk
• een snuifje zout
• een beetje gemalen mosterdzaad of 1/2 theelepel mosterd om op smaak te brengen

Bereiding

• Doe de sojamelk en het citroensap in een blender. Mix het dan dertig seconden.
• Terwijl je aan het mixen bent, voeg je langzaam de olie toe tot het mengsel dikker wordt.
• Daarna voeg je het zout en de peterselie toe en mix je goed.
• Proef en voeg kruiden naar smaak toe.
• Onthoud dat je naar keuze kan kruiden kan toevoegen: chili, paprika, zwarte peper.

Veganistische mayonaise met aardappelen

Dit is een lichte mayonaise. Maar toch is het zwaarder dan het vorige recept. Dat komt omdat we aardappelen gebruiken als het voornaamste ingrediënt. Aardappelen geven deze variant een veel sterkere smaak.

Ingrediënten

• Zonnebloemolie
• Zwarte peper
• Zout om op smaak te brengen
• Oregano
• 1 knoflookteentje
• 1 grote aardappel
• Water naar voorkeur (dit hangt af of je een vloeibaarder of dikker resultaat wil)

Bereiding

• Schil de aardappel en kook het in wat water.
• Zodra het gaar is, plet je het tot puree.
• Voeg dan het knoflookteentje, oregano, zwarte peper en een snuifje zout toe.
• Laat het op een laag vuur staan en voeg langzaam de olijfolie toe.
• Wanneer het mengsel een vaste samenstelling heeft stop je met olie bijgieten. Maar voeg nu op dezelfde manier, langzaam dus, water toe.
• Onthoud dat je het mengsel steeds vijf seconden moet opkloppen tot het glad en luchtig is.
• Voeg dan naar smaak citroensap toe. Doe dit voorzichtig zodat je niet te veel sap toevoegt. Want dit kan ervoor zorgen dat het mengsel klontert (dit is precies hetzelfde als wat er gebeurt als je traditionele mayonaise maakt).
• Je kan koriander, basilicum, peterselie toevoegen. Zo creëer je heerlijke persoonlijke smaken.

Enkele  tips om verrukkelijke veganistische mayonaise te maken

• Handmixers en glazen potten zijn het beste materiaal voor deze recepten.
• Je kan een vaste mixer of een foodprocessor gebruiken. Maar voor kleinere hoeveelheden kan je beter gebruik maken van een handmixer.
• Gebruik ongezoete sojamelk zonder toegevoegde smaken (vermijd dus de melksoorten met vanille, chocolade, enzovoort).
• Kies voor zonnebloemolie of andere olie met een neutrale smaak.
• Olijfolie heeft een sterke en kruidige smaak. Houd daar rekening mee. Als je olijfolie wilt gebruiken, doe dat dan in kleine hoeveelheden.
• Zorg dat de ingrediënten op kamertemperatuur zijn wanneer je de mayonaise gaat maken.
• Wees spaarzaam met zout en knoflook. Vind je het niet voldoende, dan kan je steeds een beetje meer toevoegen tot de mayonaise de juiste smaak heeft.
• Bewaar de mayonaise in de koelkast. We raden je ook aan om het binnen enkele dagen te gebruiken.

Waarom klontert veganistische mayonaise?

Dit zijn enkele mogelijke oorzaken:

• Je klopt het mengsel op en stopt verschillende keren.
• De temperaturen zijn te koud of te warm.
• Je gebruikt te veel olie (dit is de meest voorkomende fout).
• Een te hoge snelheid bij het mixen.
• In plaats van dikker te worden, wordt het mengsel tijdens het mixen steeds vloeibaarder en doorschijnender.

Met dit recept kan je variëren

Met dit basisrecept voor een verrukkelijke veganistische mayonaise kunnen we leuke smaken en kleuren uitvinden. We hoeven slechts enkele elementen toe te voegen.

• Wil je een paarse of rozige kleur, meng dan een stukje gekookte rode biet door de mayonaise.
• Voor een groene tint gebruik je gekookte spinazie. Het resultaat is groen met een zachte smaak.
• Wil je een plantaardige tartaarsaus, dan kan je de volgende ingrediënten aan het mengsel toevoegen: kappertjes, augurken en ui.
• En als je een rozerode kleur wil, dan hoef je alleen maar een beetje ketchup door de mayonaise te mengen.

Hoe kan je deze verrukkelijke veganistische mayonaise het best gebruiken?

• In plaats van olie en azijn over een salade.
• Bij broodjes en hamburgers.
• Als bijgerecht bij snacks zoals omeletten, kroketten en hapjes.
• Een saus bij groenten of andere gebakken gerechten.
• Als pizzasaus (in plaats van tomatensaus).

Zelf mayonaise maken geeft je de mogelijkheid om persoonlijke recepten te creëren. Je kan op die manier ook genieten van een ruime verscheidenheid aan natuurlijke en gezonde voedingsmiddelen.