2 heerlijke recepten voor vegetarische worstjes

We gaan je laten zien hoe je op twee verschillende manieren zelfgemaakte vegetarische worstjes kunt maken, waarmee je een heel gezond gerecht bereikt.
2 heerlijke recepten voor vegetarische worstjes
Saúl Sánchez Arias

Geschreven en geverifieerd door de diëtist Saúl Sánchez Arias.

Laatste update: 24 augustus, 2022

Thuis lekkere vegetarische worstjes bereiden is veel gemakkelijker dan je denkt. Je krijgt resultaten die ver verwijderd zijn van wat je in de supermarkten vindt, die van lage kwaliteit zijn en veel kunstmatige toevoegingen bevatten. Dit zijn verbindingen die op middellange termijn schadelijk kunnen zijn voor de gezondheid, en deskundigen adviseren ons onze consumptie ervan te beperken.

Alvorens te beginnen is het essentieel te benadrukken dat het altijd de voorkeur verdient dit soort voedsel thuis te bereiden in plaats van toevlucht te nemen tot ultrabewerkte producten. Er is niets mis mee om af en toe de winkelversies te consumeren, maar als dit een routine wordt, dan kan dat onze gezondheid schaden, ook al hebben ze het vegetarisch keurmerk..

Hieronder laten we je twee lekkere recepten voor vegetarische worstjes zien, zodat je ook thuis van dit gerecht kunt genieten. Zo kun je zorgen voor afwisseling in je dieet, wat nodig is om op een vegetarische levensstijl op de lange duur vol te houden.

Vegetarische worstjes met paprika’s

Vegetarische worstjes
Deze vegetarische worstjes zijn lekker en gezond, en ook gemakkelijk te bereiden.

Vegetarische worstjes met paprika’s worden gekenmerkt door hun vitamine C-gehalte. Van deze voedingsstof is aangetoond (Engelse link) dat hij de immuunfunctie bevordert, zodat het aan te bevelen is het regelmatig in ons dieet op te nemen. Het kan de incidentie van infectieuze pathologieën verminderen en de behandeling van hun symptomen verbeteren, zodat ze minder ernstig en minder lang duren.

Lees verder voor de ingrediënten die je nodig hebt en het stap-voor-stap recept.

Ingrediënten

De producten die je nodig hebt om je vegetarische worstjes met paprika te bereiden zijn de volgende:

  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 ui, fijngesneden
  • Een kwart kopje kleine champignons
  • 1/2 paprika, ontpit en fijngesneden
  • 400 gram bruine bonen of kidneybonen
  • 100 gram paneermeel
  • 100 gram geraspte kaas
  • 1/2 eetlepel gehakte kruiden
  • 1 eierdooier
  • Bloem

Bereidingswijze

  • Was, pel en snij eerst alle ingrediënten fijn.
  • Verhit dan de olijfolie in een koekenpan en sauteer de ui met de champignons en paprika’s tot ze zacht zijn.
  • Pureer de peulvruchten en meng het resultaat vervolgens met de gesauteerde groenten.
  • Voeg dan het paneermeel, de kaas en de kruiden toe.
  • Voeg tenslotte de eierdooier toe en bewerk het deeg en vorm het.
  • Vorm de worstjes met dit mengsel.
  • Bedek de worstjes met bloem en leg ze op een ingevette plaat.
  • Zet ze daarna 30 minuten in de koelkast.
  • Bak de worstjes tot slot op de grill 15 minuten tot ze aan alle kanten bruin zijn en je bent klaar.

Recept voor vegetarische worstjes met gluten

Worstjes met groenten op een bord
Bereid vegetarische worstjes met onder andere kikkererwten om de aanwezigheid van eiwitten te verhogen.

Ontdek een alternatief met meer eiwitten erin: vegetarische worstjes met gluten. Deze voedingsstoffen zijn essentieel om de spiermassa in een goede staat van functionaliteit te houden. Als niet aan de dagelijkse behoefte voldaan wordt, kan op middellange termijn sarcopenie ontstaan, zoals gesteld in een studie (Engelse link) gepubliceerd in het tijdschrift Nutrition Research.

Het is belangrijk op te merken dat deze worstjes ook een flinke hoeveelheid fytochemicaliën uit groenten en kruiden bevatten. Deze elementen neutraliseren de vorming van vrije radicalen en hun daaropvolgende ophoping in de weefsels van het lichaam.

Dit effect vermindert de incidentie van chronische en complexe ziektebeelden, volgens een studie (Engelse link) gepubliceerd in het European Journal of Medicinal Chemistry.

Ingrediënten

De volgende ingrediënten zijn nodig om het glutenvrije vegetarische worst recept te bereiden:

  • 1 eetlepel kikkererwtenmeel
  • 2 1/2 kopjes seitan of tarwegluten
  • 1 theelepel gemalen peper
  • 2 eetlepels groentebouillon
  • 1 theelepel zoete paprika
  • 1 theelepel gerookt paprikapoeder
  • 2 eetlepels uienpoeder
  • 1 eetlepel gehakte oregano
  • 1 theelepel zout
  • 2 kopjes en een kwart zeer koud water
  • 4 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 3 eetlepels sojasaus
  • 1 theelepel nootmuskaat

Bereidingswijze

  • Doe eerst alle droge ingrediënten in een kom.
  • Meng vervolgens tegelijk het water, de knoflook, de olijfolie en de sojasaus.
  • Meng dan geleidelijk de droge ingrediënten erdoor tot een hanteerbare deegtextuur is bereikt.
  • Vorm daarvan cilinders en leg ze op een stuk aluminiumfolie en rol ze op.
  • Leg deze pakketjes op een bakplaat en bak ze bij 190 graden Celsius gedurende 20 minuten.
  • Maak de worstjes naar eigen inzicht gestoomd, gebakken of gegrild af.

Wellicht ben je ook geïnteresseerd in dit artikel:
Drie recepten voor vegetarische nuggets

Durf thuis vegetarische worstjes te bereiden

Zoals je gezien hebt, is het gemakkelijk om thuis vegetarische worstjes te bereiden zonder toevoegingen of ongezonde bestanddelen erin.

Ze worden gemaakt van verse en natuurlijke ingrediënten, en bereiken zo een resultaat dat zonder grote problemen in de context van een evenwichtige en gevarieerde voeding kan worden opgenomen. Zo wordt het scala aan gerechten dat je kunt eten vergroot en de eentonigheid verminderd. Wellicht ook interessant voor jou

Hoe maak je veganistische gevulde champignons?
Gezonder Leven
Lees het op Gezonder Leven
Hoe maak je veganistische gevulde champignons?

Dit recept voor veganistische gevulde champignons is gezond, uitgebalanceerd en eenvoudig te bereiden. Lees verder om dit recept te leren.



  • Carr AC, Maggini S. Vitamin C and Immune Function. Nutrients. 2017 Nov 3;9(11):1211. doi: 10.3390/nu9111211. PMID: 29099763; PMCID: PMC5707683.
  • Naseeb MA, Volpe SL. Protein and exercise in the prevention of sarcopenia and aging. Nutr Res. 2017 Apr;40:1-20. doi: 10.1016/j.nutres.2017.01.001. Epub 2017 Jan 16. PMID: 28473056.
  • Neha K, Haider MR, Pathak A, Yar MS. Medicinal prospects of antioxidants: A review. Eur J Med Chem. 2019 Sep 15;178:687-704. doi: 10.1016/j.ejmech.2019.06.010. Epub 2019 Jun 13. PMID: 31228811.