Heerlijke pompoencake van volkorenbloem

09 januari, 2020
Deze heerlijke pompoencake gemaakt van volkorenbloem is een smakelijk dessert waar je je niet schuldig over hoeft te voelen, ideaal voor tijdens of na de feestdagen.

Veel mensen proberen bepaalde voedingsmiddelen te vermijden vanwege het aantal calorieën of koolhydraten die ze bevatten. Dit is echter niet iets waar je je zorgen over hoeft te maken met deze heerlijke pompoencake van volkorenbloem.

Pompoen is een vochtafdrijvend en zuiverend voedingsmiddel. Het wordt in veel recepten over de hele wereld gebruikt vanwege de zoete smaak en omdat het zo makkelijk te gebruiken is.

Het heeft veel gezondheidsvoordelen, waaronder dat het rijk is aan:

  • vitamine A, B, C en E
  • kalium
  • magnesium
  • zink
  • omega 3-vetzuren

Het is ook een geweldig voedingsmiddel om uit te proberen als je overgewicht hebt, omdat het zo weinig calorieën bevat. Het is ook goed als je last hebt van obstipatie, vanwege het vezelgehalte. Vanwege het vitamine A-gehalte kan het ook helpen bij oogproblemen. Het zou zelfs kankerpatiënten kunnen helpen vanwege de hoeveelheid lycopenen.

Als dat nog niet genoeg was, het is ook echt goed voor je spijsvertering. Dit recept bevat ook geen geraffineerde suiker of geraffineerde bloem. Dus waar wacht je op? Laten we deze heerlijke pompoencake gaan maken!

Weet je wat nog het beste is? We hebben een recept dat ook geschikt is voor veganisten. Ja, je leest het goed. Alle ingrediënten in het tweede recept zijn geschikt voor veganisten.

Lees ook:
Wat zijn de risico’s van een vitaminetekort?

Pompoencake van volkorenbloem

Pompoencake van volkorenbloem

Wij geloven dat de beste momenten de momenten zijn die je met je familie of geliefden deelt. Dus een geweldige manier om het beste uit deze momenten te halen, is door te weten hoe je onvergetelijk eten kunt bereiden die je dan samen kunt nuttigen. Wat is er beter dan dit dessert?

Door dit recept te maken zorg je niet alleen goed voor je gezondheid, maar doe je ook iets voor de gezondheid van je gezin of geliefden. Het is niet alleen voedzaam, het biedt ook alle voordelen die we eerder genoemd hebben.

Ook lekker:
Zo maak je een light-pompoensoep

Ingrediënten voor je pompoencake van volkorenbloem

  • 2 kopjes geraspte pompoen (300 gr.)
  • 3 eieren
  • 1 kop hazelnoten in kleine stukjes gehakt (150 gr.)
  • 1 eetlepel bakpoeder (15 gr.)
  • 2 eetlepels honing (50 gr.)
  • 1 eetlepel vloeibare stevia (15 ml)
  • 1/4 glas melk (50 ml)
  • 2 eetlepels olijfolie (30 ml)
  • 1 kop haverbloem (150 gr.)
  • 1 kop volkorenbloem (150 gr.)

Hoe maak je het

  • Meng eerst de pompoen, eieren en hazelnoten in een grote kom met behulp van een elektrische garde.
  • Voeg vervolgens de honing, stevia en bakpoeder toe en blijf op een gemiddelde stand mengen.
  • Voeg daarna de haverbloem en de olie toe. Blijf mengen tot het mengsel wat dikker wordt.
  • Giet vervolgens de melk en de volkorenbloem erbij. De textuur moet nu echt dik zijn.
  • Bestrooi nu een cakevorm met wat bloem en giet het mengsel erin.
  • Bak gedurende 40 minuten op 180 ºC.
  • Haal de cake uit de vorm en geniet ervan!

Veganistische pompoentaart van volkorenbloem

Omdat we weten dat je niet blij zou zijn met slechts één recept, hebben we nu een variatie op het vorige recept. Dit recept is ook geschikt voor veganisten.

Bloem in een kom

Als je veganist bent, of er zijn veganisten in je familie, dan hoef je je geen zorgen te maken. Deze variatie van ons recept is dan voor jou! Het is echt gemakkelijk te maken en je kunt de ingrediënten bij elke supermarkt of kruidenierswinkel vinden.

Ingrediënten

  • 1 kop geraspte pompoen (150 gr.)
  • 3 eetlepels maizena (45 gr.)
  • 3 eetlepels water (45 ml)
  • 1 kop hazelnoten of een andere soort noot in stukjes (150 gr.)
  • 1 eetlepel bakpoeder (15 gr.)
  • 2 eetlepels honing (50 gr.)
  • 1 theelepel stevia (5 ml)
  • Half glas haverbloem (100 gr.)
  • Half glas volkorenbloem (100 gr.)
  • 1/4 glas sojamelk (50 ml)

Hoe maak je het

  • Om de textuur van eieren te simuleren moet je de eerst de maizena met het water mengen in een kom.
  • Meng vervolgens in een andere kom de pompoen met de hazelnoten en het bakpoeder.
  • Giet daarna het maizena-mengsel in de pompoenmix en voeg de honing, stevia en sojamelk toe.
  • Doe nu ook de haverbloem en volkorenbloem toe. Klop het goed, zodat de enige stukjes die je in het mengsel hebt je pompoenstukjes zijn.
  • Kim MY, Kim EJ, Kim YN, Choi C, Lee BH. Comparison of the chemical compositions and nutritive values of various pumpkin (Cucurbitaceae) species and parts. Nutr Res Pract. 2012;6(1):21–27. doi:10.4162/nrp.2012.6.1.21
  • Seo, J. S., Burri, B. J., Quan, Z., & Neidlinger, T. R. (2005). Extraction and chromatography of carotenoids from pumpkin. In Journal of Chromatography A (Vol. 1073, pp. 371–375). Elsevier. https://doi.org/10.1016/j.chroma.2004.10.044
  • Ryan, E., Galvin, K., O’Connor, T. P., Maguire, A. R., & O’Brien, N. M. (2007). Phytosterol, squalene, tocopherol content and fatty acid profile of selected seeds, grains, and legumes. Plant Foods for Human Nutrition62(3), 85–91. https://doi.org/10.1007/s11130-007-0046-8
  • Kyrø C, Tjønneland A. Whole grains and public health. BMJ. 2016;353:i3046. Published 2016 Jun 14. doi:10.1136/bmj.i3046