Zo maak je een light-pompoensoep

24 juni 2019
Groentesoepen zijn een gezonde combinatie van smaken en voedingsstoffen, die je helpen gezond te blijven terwijl ze ook nog eens lekker smaken. Pompoensoep is zeer voedzaam en verrukkelijk.

Een gezond en voedzaam dieet zou ook een heerlijke light-pompoensoep moeten bevatten. Naast het feit dat het gezond is, is het zeer smakelijk en gemakkelijk te bereiden. De hoge voedingswaarde maakt pompoensoep onmisbaar als het gaat om gezond eten.

Vezels, kalium en mineralen

Een smakelijke light-pompoensoep geeft je lichaam eiwitten, koolhydraten, vezels, natrium, kalium en andere mineralen. Bij het ontbijt, lunch of diner (warm of koud) zijn deze heerlijke recepten belangrijk om een evenwichtig dieet dat rijk is aan vitaminen te handhaven.

Samen met deze voordelen is light-pompoensoep een uitstekende aanvulling op elk dieet en trainingsroutine. De geringe hoeveelheid calorieën kunnen je helpen om je ideale gewicht te bereiken en te behouden. Dit zijn de stappen om een light-pompoensoep te maken die snel, leuk, lekker en vooral voedzaam is.

Zie ook:
Probeer dit heerlijke recept van spaghetti met pompoen!

Light-pompoensoep met peterselie

Stuk pompoen

Ingrediënten

  • 750 g pompoen
  • 1/2 ui
  • 80 g wortels
  • 30 g prei
  • 1,5 liter water of groentebouillon
  • Verse roomkaas (light)
  • Peper
  • Zout
  • Peterselie

Bereiding

  • Kook het water of de bouillon in een grote pan met een snufje zout.
  • Was de pompoen, wortels, prei en uien, snijd ze in kleine stukjes en voeg ze vervolgens toe aan de pan.
  • Kook de groenten minstens een half uur of tot ze zacht zijn. Zet ze daarna aan de kant.
  • Voeg nu zout en peper naar smaak toe.
  • Wanneer de groenten afgekoeld zijn, is het tijd om de roomkaas toe te voegen en te pureren met een staafmixer tot een gladde consistentie zonder klontjes.
  • Voeg nog een snufje zout en peper toe.
  • Serveer tot slot met kleine stukjes geroosterd brood en strooi wat peterselie over de soep.

Light-pompoensoep met eieren

Ingrediënten

  • 750 g pompoen
  • 1 courgette
  • 80 g wortels
  • 60 g prei
  • 500 ml water of groentebouillon
  • 40 g light magere roomkaas
  • Zwarte peper
  • 2 gekookte eieren
  • Zout
  • Rozemarijn

Bereiding

  • Verhit in een pan het water of de groentebouillon.
  • Snij vervolgens de pompoen doormidden en verwijder de schil.
  • Was beide helften en snijd ze in kleine blokjes.
  • Snijd de wortels, ui, geschilde courgette en prei in plakjes of blokjes.
  • Voeg de groenten toe wanneer het water begint te koken. Voeg vervolgens wat zout en peper naar smaak toe.
  • Kook het ongeveer 30 minuten of tot de pompoen zacht is. Laat dit afkoelen en voeg daarna de gekookte eieren toe.
  • Giet het mengsel vervolgens in de blender en voeg de verse kaas toe. Meng dit tot het glad en egaal is.
  • Je kunt dit recept warm of koud serveren.
  • Tot slot kan je paneermeel (of broodkruimels), peper en rozemarijn naar smaak toevoegen.

Ook aanbevolen:
Probeer deze recepten met pompoenpitten

Light-pompoensoep met geroosterde zaden

Pompoensoep met pompoenzaden

Ingrediënten

  • 750 g pompoen en de zaden
  • 1 ui
  • 1/2 prei
  • 2 aardappelen
  • 1/2 aubergine
  • 1,5 liter water of groentebouillon
  • 40 g magere roomkaas
  • Snufje zout en peper
  • Olijfolie

Bereiding

  • Verwijder eerst de zaden uit de pompoen, rooster ze en zet ze aan de kant.
  • Schil en snijd de pompoen vervolgens in middelgrote stukken om ze gemakkelijker te kunnen koken.
  • Was, schil en snijd de ui, aardappelen en aubergine.
  • Doe vervolgens de bouillon of het water in een grote pan en verhit deze op een middelhoog vuur tot het begint te koken. Voeg daarna de groenten toe. We raden aan om zo min mogelijk water te gebruiken, zodat de voedingsstoffen van de verschillende groenten geconcentreerd zijn.
  • Kook dit op een middelhoog vuur gedurende 25 minuten of totdat de groenten zacht zijn.
  • Verhit vervolgens de olijfolie in een pan. Sauteer de prei en ui tot beide ingrediënten van kleur zijn veranderd.
  • Voeg nu een snufje zout toe.
  • Wanneer de groenten zacht zijn, haal je de pan van het vuur en laat deze afkoelen. Voeg zout en peper naar smaak toe.
  • Zet het mengsel daarna nog twee tot drie minuten op het vuur.
  • Voeg vervolgens de roomkaas geleidelijk aan toe en roer tot de juiste consistentie bereikt wordt.
  • Voeg zout en peper naar smaak toe.
  • Serveer tot slot de soep in een diepe kom en strooi hier pompoenpitten, geroosterd brood, croutons, etc. overheen.