Heerlijk recept voor zelfgemaakte rode patrijs met wijn

Rode patrijs is een veel voorkomende vogel die veel eiwitten en minder vet bevat dan de meeste vleessoorten.

Beoordeeld en goedgekeurd door de diëtist Maria Patricia Pinero Corredor.

Geschreven door Equipo Editorial

Laatste update: 23 november, 2022

Als je op zoek bent naar een alternatief voor je gebruikelijke gerechten, kun je vandaag een nieuw recept met een andere soort gevogelte proberen. Dit recept voor rode patrijs met wijn is een geweldig gerecht om aan je repertoire toe te voegen.

Het recept voor het bereiden van dit gevogelte komt uit Toledo (Spanje) en heeft typische elementen uit de Spaanse keuken, zoals het gebruik van wijn. Ga aan de slag en volg de stappen van dit recept en probeer iets nieuws en gezonds aan je gebruikelijke dieet toe te voegen.

Oorsprong en kenmerken van rode patrijs met wijn

Voor de mensen die dit artikel lezen en niet goed bekend zijn met Spanje, Toledo is een stad in de binnenlanden van Spanje. Dit is waar dit recept vandaan komt. Deze stad is onder andere beroemd om zijn wijnproductie. Dus als je een liefhebber bent van de Spaanse keuken, zul je dit nieuwe recept onweerstaanbaar vinden!

Je vraagt ​​je misschien af hoe je van dit soort dierlijke eiwitten kunt profiteren. In de eerste plaats is het bekend dat het gehalte vet in gevogelte lager is dan andere soorten vlees. Het is ook gezonder als het gaat om triglyceriden, cholesterol en kunstmatige componenten.

Rode patrijs met wijn is een gezond recept dat zeer voedzaam is en je kunt verse en gezonde ingrediënten naar keuze toevoegen. Het recept vereist de combinatie van bereidingstechnieken en maakt gebruik van een pan en de oven.

Leer hoe je rode patrijs met wijn maakt

Het is heel belangrijk om je bewust te zijn van hoe je eet, in plaats van te worden overvallen door je dagelijkse impulsen. Als je de kwaliteit van wat je eet verwaarloost, loopt je een verhoogd risico op bepaalde ziektes. Daarom is je lichaam de eerste die last heeft van de gevolgen van je slechte gewoonten.

Om dit te voorkomen, moet je beginnen met het maken van betere voedselkeuzes. We raden aan deze eenvoudige tips te volgen die gemakkelijk zijn toe te passen: minder rood vlees eten en het gebruik maken van olijfolie. We zullen dit hieronder toelichten.

Eet minder rood vlees

Dit soort vlees bevat veel eiwitten. Tijdens het fokken, selecteren, slachten en bewaren zijn er echter veel ziekteverwekkers en stoffen die de kwaliteit van het eindproduct dat je eet kunnen verslechteren.

Dit alles kan de kwaliteit van je gezondheid verminderen. Probeer daarom maar één keer per week rood vlees te eten. Kies op de andere dagen voor gevogelte, vis of een vegetarische maaltijd.

Gebruik olijfolie

Als je recepten gaat maken die moeten worden gebakken of verhit met olie, gebruik dan olijfolie. Deze plantaardige olie is een van de meest gezonde en voedzame opties. Het is ook minder waarschijnlijk dat het last heeft van oxidatie bij hoge temperaturen.

Recept voor rode patrijs met wijn

Ingrediënten

• 1 gevilde en ontbeende patrijs (ongeveer 500 g)
• 3 kleine uien
• 2 teentjes gepelde knoflook
• 5 laurierblaadjes
• 1 eetlepel gemalen zwarte peper
• 2 of 3 aardappelen
• 250 ml witte wijn
• 4 kopjes water (1 liter)
• 2 takken van rozemarijn
• 1 kop groentebouillon (250 ml)
• 1 eetlepel zout (15 g)
• Patrijslever en kip (voor de saus)

Bereiding

• Het eerste wat je moet doen is de patrijs in stukjes snijden. De grootte is afhankelijk van je eigen voorkeur.
• Maak de stukken schoon en zet ze even opzij.
• Schil de uien en snijd ze vervolgens in dunne plakjes. Zet de uien ook aan de kant.
• Doe de rode patrijs en twee derde van de uien in een pan met wat water en breng het aan de kook.
• Voeg dan de knoflook, laurier, zout en peper toe.
• Vergeet niet om de witte wijn toe te voegen. Giet het in de pan, doe de deksel erop en laat het 30 minuten doorkoken.
• Daarna zet je het vuur lager totdat de overtollige vloeistof ingekookt is tot ongeveer 20% van de vloeistof over is.
• Neem de rode patrijs uit de pan en doe de stukken in een schaal.
• Breng het vlees op smaak met peper, zout en de kruiden.
• Zet de schaal met de stukken rode patrijs in de oven en verhit deze gedurende 40 minuten op 90 ° C.
• Terwijl je de rode patrijs laat garen, moet je de aardappelen koken.
• Doe de aardappelen zonder ze te schillen in een pan met een klein beetje water en zout.
• Laat ze 20 minuten doorkoken totdat je gemakkelijk met een vork in kunt prikken.
• Vervolgens laat je ze een beetje afkoelen en schil je ze.
• Doe dan de groentebouillon en de aardappels in de pan en maak er ​​puree zonder klontjes van.

De saus

• Zodra je klaar bent, maak je een snelle saus om over de rode patrijs te gieten.
• Het bestaat uit de volgende ingrediënten: witte wijn, zout, peper, en een gesneden ui.
• Sauteer de ui in de wijn en voeg dan zout en peper naar smaak toe.
• Pureer de saus met een staafmixer of in de blender.
• Verwarm zo nodig de saus nog even om je heerlijke rode patrijs met de wijnsaus te begeleiden. Genieten maar!