Drie recepten met seizoensgroenten

Er zijn bepaalde ingrediënten die beter smaken in bepaalde seizoenen van het jaar. Vandaag geven we je drie recepten die je met seizoensgroenten kunt bereiden. 

Geschreven en geverifieerd door de voedingsdeskundige Eliana Delgado Villanueva.

Laatste update: 24 augustus, 2022

Wist je dat er verschillende fruit- en groentesoorten zijn die bij bepaalde seizoenen horen? Dit is inderdaad waar. In iedere maand van het jaar worden er namelijk andere fruit- en groentesoorten geoogst. Daarom laten we je vandaag drie recepten met seizoensgroenten zien. Je zult hier zeker van genieten!

Als je jezelf ooit hebt afgevraagd waarom fruit en groenten vaak seizoensgebonden zijn, heeft dat alles te maken met kwaliteit. Als groenten in het seizoen zijn:

• smaken ze beter.
• bevatten ze meer goede voedingsstoffen.
• zijn ze goedkoper.

In sommige gevallen zijn seizoensproducten ook beter voor het milieu, aangezien ze niet ver getransporteerd hoeven te worden.

Om je een beter idee te geven van waar we het over hebben, zetten we hier een aantal zomergroenten op een rij:

• courgette
• wortel
• spinazie
• asperges
• radijsjes
• komkommer

Dit zijn groenten die je in de zomer voor een lage prijs bij vrijwel iedere supermarkt kunt kopen. Ze smaken daarnaast ook beter dan wanneer je ze in de winter zou kopen. Lees verder om te leren hoe je gerechten met seizoensgroenten klaarmaakt!

Drie recepten met seizoensgroenten

1. Spaghetti van courgette met witte saus

Dit recept vereist de hulp van een keukenapparaat dat de courgette in kleine spaghettislierten kan snijden. Denk hierbij bijvoorbeeld aan een spiralizer. Je kunt deze tegenwoordig in veel winkels vinden.

Courgette bestaat voor 95% uit water, bevat veel vitamine B3 en C, vezels en provitamine A.

Ingrediënten

• 1 middelgrote courgette
• 2 eetlepels tarwebloem
• 125 ml melk
• 1/2 ui
• 40 g boter
• 1 eetlepel zout
• 1/2 eetlepel peper
• 2 eetlepels olijfolie
• 40 g pecorino kaas

Bereiding

• Schil eerst de courgette en gebruik dan de spiralizer om hem in slierten te snijden. Zet deze daarna even aan de kant.
• Snijd de ui en verwarm deze in een pan met melk.
• Smelt tegelijkertijd de boter in een andere pan en doe daar de tarwebloem bij. Roer alles goed door elkaar.
• Giet dit mengsel dan bij de melk en roer het tot het dik wordt.
• Voeg dan de peper en het zout toe en roer het nogmaals. Haal alles vervolgens van het vuur en dek het even af. Zet de pan dan even aan de kant.
• Giet tenslotte wat olijfolie in een pan en bak de courgette kort. Giet de witte saus er daarna overheen.
• Serveer dit gerecht met wat pecorino kaas en geniet ervan!

2. Romige wortelsoep

Dit soort soepen zijn meestal ideaal als een voorafje voor je lunch of diner. Ze zijn daarnaast ook perfect voor kinderen die ouder dan twee zijn. Hoe dan ook is deze soep een uitstekende keuze.

Wortels zijn makkelijk te verteren, hebben diuretische eigenschappen, kunnen helpen bij het reguleren van de menstruatiecyclus en het verminderen van bloedarmoede.

Daarnaast helpen ze bij het beschermen van je huid en het verbeteren van je zicht. Wortels bieden daarnaast vele voordelen voor je schoonheid.

Ingrediënten

• 3 wortels
• 125 ml melk
• 1 prei
• 1/2 ui
• 1 eetlepel zout
• 1/2 eetlepel peper
• 1 eetlepel verse peterselie
• 500 ml water

Bereiding

• Schil en was de wortels en snijd ze vervolgens in kleine blokjes.
• Kook ze in wat heet water tot ze zacht zijn.
• Giet de wortels dan af en doe ze in de blender. Voeg dan ook de melk, ui, prei en peterselie toe.
• Mix alle ingrediënten in de blender tot er een romige soep ontstaat.
• Serveer de soep in een soepkom en kruid het met wat zout en peper.

3. Pompoen nuggets

Je hebt vast al wel eens gehoord van vegetarische nuggets. Daarom laten we je vandaag een fantastisch recept met pompoen zien.

Dit is een van de beste seizoensgroenten die je in de herfst kunt vinden. Met dit recept zul je nuggets voor je hele familie kunnen maken.

Pompoen bevat veel vitamine A, B, C en E. Daarnaast bevatten ze ook veel bètacaroteen en mineralen als kalium, calcium en magnesium. 

Ingrediënten

• 400 g pompoen
• 125 ml water
• 60 g tarwebloem
• 45 g broodkruim
• 1/2 eetlepel oregano
• 1/2 eetlepel peterselie
• 1 eetlepel basilicumpoeder
• 250 ml olijfolie
• 1/2 eetlepel zout
• 1/2 eetlepel peper

Bereiding

• Schil, was en snijd de pompoen. Kook deze blokjes dan in een pan met water tot ze zacht zijn.
• Gebruik daarna een vork om de zachte pompoenblokjes te pureren. 
• Meng dan de tarwebloem met de kruiden en pompoenpuree in een grote beslagkom.
• Maak vervolgens balletjes van dit deeg en pers ze in de vorm van een nugget. Rol ze vervolgens in het broodkruim.
• Giet dan de olijfolie in een pan en frituur je nuggets totdat ze aan beiden kanten goudbruin zijn.
• Laat ze even afkoelen en serveer ze!

Geniet van deze heerlijke recepten met seizoensgroenten.