Romige knoflooksoep voor een gezond hart

Reeds in de Oudheid werd knoflook gebruikt als remedie tegen verschillende kwaaltjes. Het is trouwens één van de bekendste natuurlijke medicinale voedingsmiddelen en wordt zowel in vaste vorm als in poedervorm gebruikt.

Vandaag de dag is knoflook niet meer weg te denken uit de keuken en wordt het gebruikt om veel van onze gerechten op smaak te brengen. Hieronder volgt het recept van een minder bekende maar daarom niet minder lekkere, voedzame soep: een romige knoflooksoep.

Het ingrediënt knoflook wordt in talrijke recepten verwerkt en is vooral bekend vanwege de preventieve werking tegen hart- en vaatziekten en aandoeningen van de bloedsomloop.

Het recept voor knoflooksoep staat op het menu in verschillende culturen en je kan er eveneens je eigen persoonlijke draai aan geven. Start met het basisrecept zoals beschreven in dit artikel en experimenteer gerust door er verschillende kruiden of groenten aan toe te voegen.

Het is een eenvoudig en goedkoop recept, dat heel wat gezondheidsvoordelen biedt voor jezelf, je familie en vrienden die bij jou te gast zijn.

Voordelen van knoflooksoep

• Knoflook helpt het cholesterolniveau en de triglyceridenwaarden te verbeteren, waardoor de kans op het krijgen van hart- en vaatziekten kan verminderen.
• Hart- en vaatziekten, zoals hartaanvallen en beroertes, zijn de belangrijkste doodsoorzaken ter wereld. Hoge bloeddruk is één van de belangrijkste veroorzakers van deze ziektes. Onderzoek op mensen heeft aangetoond dat het regelmatig eten van knoflook een aanzienlijke bijdrage levert aan het verlagen van de bloeddruk bij mensen met hoge bloeddruk.
• Het voorkomt het verharden van de slagaders, wat atherosclerose genoemd wordt. Tijdens het verouderingsproces worden de slagaders geleidelijk aan minder flexibel, waardoor de circulatie van bloed minder vlot gaat verlopen en gezondheidsproblemen kunnen ontstaan. Knoflook heeft een reinigende werking in de slagaders, waardoor ze opnieuw flexibel en vitaal worden.
• Ook de vorming van bloedklonters kun je vermijden door regelmatig knoflook aan gerechten toe te voegen. Hierdoor kan de bloedcirculatie soepel en vrij van blokkades blijven.
• Knoflooksoep heeft nog extra bijkomende gezondheidsvoordelen zoals: verlaagt koorts, vermindert hoesten en verkoudheden, verzacht maagpijn en hoofdpijn, werkt helend bij astma en bronchitis en helpt de bloedsuikerspiegel in het lichaam te verlagen. Door al deze helende eigenschappen behoort knoflook tot één van de meest gebruikte en efficiënte natuurlijke remedies.
• Momenteel zijn er bovendien studies aan de gang die bevestiging zoeken voor de uitspraken dat knoflook eveneens genezend werkt in het geval van maag-, colon- en rectumkanker.

Gebruik verse knoflook

Om optimaal van de opgesomde gezondheidsvoordelen te genieten, raden we aan om verse knoflookteentjes te gebruiken boven supplementen in poedervorm. De actieve stof allicine wordt namelijk gevormd door de zwavelverbinding die ontstaat als een teentje wordt fijngesneden, geperst of gekauwd.

Allicine komt het lichaam binnen via de spijsvertering en wordt door de bloedbaan door het hele lichaam vervoerd, waar het zijn krachtige genezende werk kan doen. Deze stof is verantwoordelijk voor de typische knoflookgeur, wat de reden is waardoor deze vaak uit de poedervorm-supplementen gehaald wordt.

Hoe knoflooksoep maken?

Ingrediënten voor 4 personen

• Anderhalve knoflookteen
• Vijf sneden brood
• Een bot van ham
• 1 stengel prei
• 1 wortel
• Een handvol verse bieslook
• Twee eieren
• Olijfolie
• Een theelepel paprikapoeder
• Een halve theelepel cayennepeper
• Een half handje vol verse peterselie

Klaar om je knoflooksoep te maken

• Begin eerst met het maken van een verse bouillon. Kook daarvoor de preistengel, wortel en been van ham in een grote pan, voeg ruim water toe en dek de ketel af. De verse peterselie mag je meekoken. Laat het vervolgens ruim een half uur doorkoken. Als de groenten goed doorgekookt zijn, haal je alles door een zeef en hou je de bouillon opzij.
• Verwarm vervolgens een pan, giet een scheutje olijfolie in de pan en laat de vooraf gepelde knoflookteentjes samen met de peper lichtjes bruinen. De geur hiervan is alvast heerlijk! Aan de licht gebruinde knoflook voeg je nu de sneetjes brood toe, die je vooraf in stukjes hebt gesneden. Laat alle ingrediënten even goed bakken en kruid verder af met het paprikapoeder. De bouillon en dit mengsel kun je nu samenvoegen.
• Laat alles op een matig vuurtje koken gedurende 25 minuten en roer af en toe.
• Lust je graag een eitje, dan mogen deze nu rauw in de soep. Recente studies toonden trouwens aan dat gematigde consumptie van eieren helemaal geen negatieve invloed zou hebben op de waarden van cholesterol in het bloed.
• Nu kan de versgehakte bieslook eventjes aangebakken worden in een pan met olijfolie tot deze een knapperige textuur heeft.
• De knapperige bieslookolie breng je aan als garnituur bovenop de soep en geeft het geheel een extra smakelijke noot. Ga snel aan de slag en geniet van deze smakelijke soep, die bovendien gezond is voor je hart en bloedvaten!