Vier ongelooflijke recepten om te profiteren van overrijp fruit

Heb je thuis nog wat overrijp fruit liggen? Gooi het niet weg! We laten je een paar recepten zien om er je voordeel mee te doen.
Vier ongelooflijke recepten om te profiteren van overrijp fruit
Eliana Delgado Villanueva

Geschreven en geverifieerd door de voedingsdeskundige Eliana Delgado Villanueva.

Laatste update: 24 augustus, 2022

Velen van ons denken, als we een heel rijp stuk fruit zien, dat het overrijp is. Dat kan voor sommige het geval zijn, maar er zijn er ook die, hoe rijper en zachter ze zijn, hoe lekkerder hun smaak in bepaalde recepten zal zijn.

Alle voedingsdeskundigen raden aan minstens drie of vier porties fruit per dag te consumeren (Engelse link). Dit komt door de grote hoeveelheid voedingsstoffen, eiwitten en vitaminen die fruit ons verschaft.

Bovendien krijgen we door fruit te eten de energie en voedingsstoffen binnen die ons lichaam nodig heeft om goed te functioneren. Het mooiste is tenslotte dat je duizenden recepten kunt maken in elke staat waarin ze verkeren!

Vier heerlijke recepten met overrijp fruit

Allereerst is iets heel belangrijks om in gedachten te houden bij recepten met rijp fruit, dat het suikergehalte ervan hoger is. Als vruchten een hoge graad van rijpheid bereiken, zijn er zowel organoleptische als voedingskundige verschillen (Engelse link). Een van de belangrijkste aspecten is dus dat de hoeveelheid suiker in de vrucht toeneemt.

Dit komt doordat complexe koolhydraten worden afgebroken tot eenvoudiger koolhydraten naarmate de vrucht rijper wordt. Daarom is het belangrijk te onthouden dat je zeer rijp fruit alleen met mate moet eten, vooral als je een sedentaire levensstijl leidt of weinig lichaamsbeweging krijgt.

Recepten met overrijp fruit kunnen echter wel als onderdeel van een evenwichtige voeding gegeten worden, zolang je niet overdrijft. Vanwege hun hoge suikergehalte kun je ze echter beter uitsluiten uit het dieet van mensen met stofwisselingsproblemen zoals diabetes of overgewicht en zwaarlijvigheid.

Met dit in gedachten nodigen we je graag uit om enkele mogelijkheden te ontdekken om te profiteren van dat te rijp geworden fruit. Let dus goed op en maak aantekeningen!

1. Druivenwijn met overrijpe vruchten

Overrijp fruit

Een van de beste bereidingen om overrijpe druiven te gebruiken is wijn. Deze voortreffelijke drank kun je zelfs thuis zelf bereiden met basisingrediënten. Afhankelijk van de gistingstijd, verzekeren we je dat de smaak ongeëvenaard zal zijn!

Ingrediënten

  • 3 kopjes druiven (360 g)
  • 2 kopjes water (500 ml)
  • 1 kopje suiker (200 g)
  • 1 eetlepel gist (15 g)

Hoe te maken

  • Het eerste wat je moet weten is dat je voor het maken van elke soort wijn tijd nodig hebt.
  • Om te beginnen moet je de rijpe druiven nemen en ze in een vijzel pletten.
  • Breng dan in een grote pan het water aan de kook. Als het kookpunt bereikt is, giet je de druiven in de pot en laat ze ongeveer 48 uur weken.
  • Als de tijd verstreken is, zeef je de druiven met behulp van een gaas- of katoenfilter.
  • Voeg vervolgens de suiker toe en roer goed tot die opgelost is.
  • Voeg dan de eetlepel gist toe en meng opnieuw.
  • Giet in een pot met een goed sluitend deksel en bewaar op een warme plaats gedurende twee weken.
  • Giet ten slotte, als de overeenkomstige tijd verstreken is, je wijn in een fles en drink hem wanneer je maar wilt. Dit is een van de beste bereidingen met overrijp fruit!

2. Appelmoes

Dit recept is ideaal voor de kleintjes thuis. Bovendien is het heel gemakkelijk te bereiden, en je kunt het niet alleen met rijpe appels maken, maar je kunt er ook andere vruchten zoals een banaan of mango aan toevoegen. Het zelf maken van appelmoes is heel eenvoudig.

Ingrediënten

  • 4 appels
  • 2 kopjes water (500 ml)
  • 2 eetlepels suiker (30 g)
  • 1 eetlepel vanille-essence (15 ml)

We denken dat je het misschien leuk vindt om te lezen:
Groene appelgelatine met chiazaad

Hoe je het maakt

  • Om te beginnen moet je de appels schillen en in kleine vierkantjes snijden. Wees voorzichtig als je dit doet, want de appels zijn rijp en vallen gemakkelijk uit elkaar.
  • Breng vervolgens een pan water op middelhoog vuur aan de kook en voeg de suiker toe.
  • Voeg dan de appelstukjes en de halve eetlepel vanille-essence toe. Meng goed en laat alles minstens 10 of 15 minuten koken.
  • Tenslotte moet je goed mixen tot je de romige of compote-consistentie krijgt die je zoekt.
  • Serveer en geniet van een heerlijk recept met heel rijp fruit!

3. Een bananen-smoothie

De banaan is een uiterst populaire vrucht vanwege zijn hoge kaliumgehalte. We raden je aan dit recept als ontbijt te bereiden. Bedenk dat je niet veel suiker nodig hebt, want rijpe bananen worden gekenmerkt door hun zoetheid.

Ingrediënten

  • 2 rijpe bananen
  • ½ kopje havervlokken (50 g)
  • 1 kop volle of magere melk (250 ml)
  • 4 of 5 ijsblokjes
  • 2 eetlepels suiker (30 g) (optioneel)

Hoe maak je het

  • Om te beginnen schil je de bananen en snijd je ze in middelgrote stukken.
  • Doe de stukken vervolgens in een blender en voeg de melk en havermout toe. Blend tot je een romig mengsel krijgt.
  • Voeg dan de suiker toe (indien gewenst) en voeg daarna de ijsblokjes toe om het een licht slush puppy-tintje te geven.
  • Serveer ten slotte en geniet van een heerlijke rijpe bananen smoothie!

We weten dat je graag zult lezen:
Drie recepten met seizoensgroenten

4. Bananenjam met overrijp fruit

Bananenjam

Zoals benadrukt door een publicatie in Food Chemistry (Engelse link), zijn bananen een zeer voedzaam voedingsmiddel. Ze bevatten vitamine A, B, en C, zijn rijk aan vezels en essentiële mineralen zoals kalium, magnesium, en ijzer. Het beste van alles is dat deze vrucht zowel enkelvoudige als complexe koolhydraten bevat, wat ideaal is voor een evenwichtige voeding.

Ingrediënten

  • 3 rijpe bananen
  • Het sap van een grapefruit
  • 1 kop water (250 ml)
  • 2 zakjes agaragar (5 g)
  • 1 ¼ kopje suiker (250 g)
  • 3 eetlepels rum (45 ml)

Hoe te maken

  • Pel eerst de bananen en prak ze fijn met behulp van een vork.
  • Pers dan het sap uit de grapefruit en giet het in een pan met het water. Zet het op het fornuis op matig vuur.
  • Voeg vervolgens de suiker en de agaragar toe en roer heel goed.
  • Voeg tenslotte de banaan toe en meng tot je de consistentie van een jam hebt. Haal van het vuur, laat afkoelen en bewaar het in luchtdichte potten.

Heb je zin om deze recepten met overrijp fruit uit te proberen? Zoals je ziet, hoef je het overrijpe fruit niet in de vuilnisbak te gooien. Wel moet je er steeds aan denken dat ze meer suikers concentreren, dus ze moeten met mate in je recepten worden verwerkt. Wellicht ook interessant voor jou

De 5 gezondste vruchten die je kunt eten
Gezonder Leven
Lees het op Gezonder Leven
De 5 gezondste vruchten die je kunt eten

Omdat fruit zo'n belangrijk element is in ons dagelijkse dieet, hebben we in dit artikel een lijstje gemaakt van de 5 gezondste vruchten die je kun...



  • Slavin JL, Lloyd B. Health benefits of fruits and vegetables. Adv Nutr. 2012;3(4):506–516. Published 2012 Jul 1. doi:10.3945/an.112.002154
  • Xiao YY, Kuang JF, Qi XN, et al. A comprehensive investigation of starch degradation process and identification of a transcriptional activator MabHLH6 during banana fruit ripening. Plant Biotechnol J. 2018;16(1):151–164. doi:10.1111/pbi.12756
  • Singh, B., Singh, J. P., Kaur, A., & Singh, N. (2016, September 1). Bioactive compounds in banana and their associated health benefits – A review. Food Chemistry. Elsevier Ltd. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2016.03.033