Recept voor verrukkelijke rijst met kip en groenten

6 juli 2018
Dit heerlijke recept voor rijst met kip en groenten is een perfect voorbeeld van een complete, lekkere en bovendien gezonde maaltijd.

Dit gerecht van rijst met kip en groenten combineert verschillende ingrediënten die allemaal onderdeel uitmaken van een gezond en evenwichtig eetpatroon. Het is geschikt voor verschillende gelegenheden en simpel om klaar te maken. In Spanje en Latijns-Amerika is dit gerecht zeer populair in verschillende variaties: iedere familie heeft wel een persoonlijke favoriet. Daarnaast kun je het goed combineren met zowel vlees als plantaardige eiwitten. Dit recept is genoeg voor 3 tot 4 mensen. 

Rijst met kip en groenten: ingrediënten

  • 2 tomaten (100 g)
  • Olijfolie
  • 1 ui (60 g)
  • Zout en zwarte peper
  • 1 kopje rijst (240 g)
  • 2 teentjes knoflook (6 g)
  • 3 kipfilets of kippendijen (300 g)
  • 1 kopje doperwten (150 g)
  • 5 saffraandraadjes (1 g)
  • 1/2 groene of rode paprika (40 g)
  • 1 blokje kippenbouillon
Tomaten voor rijst met kip en groenten

Instructies

  • Verhit eerst wat olie in een grote koekenpan op matig vuur.
  • Snijd intussen de ui, paprika en knoflook in stukjes en doe ze in de pan.
  • Als de ui, paprika en knoflook een beetje zacht zijn, voeg dan naar smaak zout en peper toe en laat 5 minuten bakken. Roer af en toe in de pan.
  • De groenten zijn gaar als ze zacht genoeg zijn om met een pollepel door te snijden zonder kracht te zetten.
  • Snijd nu de kip in kleine stukjes of reepjes en voeg ze toe aan de groenten. Zet het vuur hoger, maar niet op zijn hoogst. Laat het geheel 5 minuten bakken terwijl je blijft roeren, of totdat de kip wat kleur krijgt, maar nog niet goudbruin is.
Kipfilet

 

Bekijk Ook