Recept voor kikkererwten met kabeljauw

Het is aangetoond dat de vezels in kikkererwten tegen spijsverteringsstoornissen kunnen beschermen, zoals het ontstaan van constipatie. Combineer ze in dit heerlijke recept met vis om hun voordelen optimaal te benutten!

Geschreven en geverifieerd door de diëtist Saúl Sánchez Arias.

Laatste update: 24 augustus, 2022

Met dit recept van kikkererwten met kabeljauw krijg je een optimale hoeveelheid voedingsstoffen binnen. Het is een perfect gerecht om regelmatig te maken, omdat het stoffen bevat die het functioneren van het lichaam kunnen verbeteren. Peulvruchten zijn echter mogelijk niet voor iedereen geschikt, zoals we verderop in dit artikel zullen zien.

Voordat we beginnen, is het belangrijk om de noodzaak te benadrukken om de visconsumptie te verhogen. Vis heeft een zeer adequaat lipidenprofiel, dus experts adviseren om de nadruk op hun inname in plaats op die van vlees te leggen. Het zou bij kunnen dragen aan het verminderen van het cardiovasculaire risico.

Kikkererwten met kabeljauw

Hieronder leggen we je stap voor stap uit hoe je dit recept klaarmaakt. We willen het echter eerst over enkele van de voedingseigenschappen hebben. Om te beginnen willlen we het vezelgehalte benadrukken, dat aan de kikkererwten te danken is.

Deze stof is volgens een studie gepubliceerd in het International Journal of Food Sciences and Nutrition (Engelse link) belangrijk bij het voorkomen van tumoren die met het spijsverteringsstelsel verband houden.

Dit recept voor kikkererwten met kabeljauw bevat ook een aanzienlijke hoeveelheid jodium, een belangrijk mineraal voor de werking van de schildklier. Dit element is belangrijk als het om het vermijden van inefficiënties in de hormoonsynthese gaat, wat tot de ontwikkeling van hypothyreoïdie kan leiden, zoals uit onderzoek blijkt dat is gepubliceerd in Biological Trace Element Research (Engelse link).

Tot slot mogen we niet vergeten dat zeevruchten over het algemeen veel omega 3-vetzuren bevatten. Hoewel het gehalte aan deze voedingsstoffen hoger is in vette vis dan in witvis, kan een bepaalde hoeveelheid van deze voedingsstoffen ook worden verkregen door kabeljauw te eten.

Ingrediënten

• 680 gram kikkererwten
• 200 gram ontzoute kabeljauw
• 1 middelgrote ui
• 1 groene paprika
• 2 teentjes knoflook
• laurier
• zoete paprika
• extra vierge olijfolie
• zout

Instructies voor het bereiden van het recept

• Het eerste waar je rekening mee moet houden is dat de kikkererwten tijd nodig hebben om te weken. Het is belangrijk om ze de avond voor het koken in gezouten water te weken.
• Als je begint met koken is het belangrijk om met het bakken van de ui met de paprika en de knoflook in een pan met extra vierge olijfolie te beginnen. Zorg ervoor dat alle ingrediënten heel goed zijn gesneden, zodat ze op middelhoog vuur gepocheerd kunnen worden. Voeg een lepel zoet paprikapoeder toe om smaak en kleur toe te voegen.
• Als alle groenten gesauteerd zijn, voeg je de kikkererwten, het laurierblad, de kabeljauw en het zout toe en zet je de inhoud van de pan onder water om alles langzaam te koken.
• Het is belangrijk om door te koken totdat de kikkererwten voldoende zacht zijn, allemaal op laag vuur. Zodra je de juiste textuur van de peulvruchten hebt bereikt, kun je het gerecht serveren en ervan genieten.

Een andere mogelijkheid om kabeljauw met kikkererwten te bereiden

Als je de vorige optie lekker vond, dan geven we je er hier een variant op. In dit geval voeg je spinazie aan het bovenstaande recept toe, groente die door zijn hoge vitamine C-gehalte opvalt.

Deze voedingsstof is in staat om de werking van het immuunsysteem te verbeteren, zo blijkt uit een studie gepubliceerd in Nutrients (Engelse link). De regelmatige consumptie ervan vermindert de duur van de symptomen bij respiratoire virale aandoeningen.

Ingrediënten

• 1 gekookt ei
• 200 gram kikkererwten
• 500 gram visbouillon
• 200 gram ontzoute kabeljauw
• 1 sneetje brood
• 1 kopje bevroren spinazie
• 2 teentjes knoflook
• 2 teentjes knoflook
• 1 middelgrote ui
• 1 eetlepel zoete paprika

Stapsgewijze instructies

• Net als in het vorige recept moet je de kikkererwten een nacht laten weken. Als dit klaar is, kook je ze met een beetje zout gedurende minstens 2 uur op laag vuur om ze zacht te maken.
• Het is belangrijk om de kabeljauw in stukjes en de spinazie in hele fijne stukjes te snijden. Je kunt het beste een visbouillon gebruiken, die je zelf kunt maken of in de winkel kunt kopen.
• Om de stoofpot te bereiden, moet je eerst de ui met de knoflook in een pan fruiten. Als de groentes goudbruin zijn, voeg dan een lepel zoete paprika toe om smaak toe te voegen.
• Het is ook mogelijk om een lepel gebakken tomaat toe te voegen, hoewel deze stap optioneel is. Zodra dit is gebeurd, moet je de kabeljauwstukjes in de pan bakken.
• Als je de vis dicht hebt geschroeid, voeg je de gekookte kikkererwten en de spinazie toe, samen met een halve liter visbouillon en een laurierblaadje. Op dit punt is het belangrijk om het 15 minuten te laten sudderen, zodat de smaken homogeniseren.
• Voordat je klaar bent met koken, is het belangrijk om een teentje knoflook met een sneetje brood te bakken en vervolgens fijn te stampen in een vijzel met een beetje van de bouillon. Plet alles en gooi het terug in de pan, roer daarna goed door en zet het vuur hoger om het nog even aan de kook te brengen.

Bereid kikkererwten met kabeljauw!

Zoals je kunt zien, zijn beide recepten voor kikkererwten met kabeljauw heel eenvoudig. Je kunt ze gemakkelijk bereiden en regelmatig in je dieet opnemen. Ze zitten allebei vol met essentiële voedingsstoffen die je zullen helpen om je gezondheid te ondersteunen.