Kabeljauw in pil pil-saus: een gerecht dat je niet mag missen

We gaan je vertellen hoe je op een snelle en gemakkelijke manier een kabeljauw in pil pil-saus kunt klaarmaken om te profiteren van alle voordelen van deze heerlijke vis in je dieet.

Geschreven en geverifieerd door de diëtist Saúl Sánchez Arias.

Laatste update: 24 augustus, 2022

Kabeljauw in pil pil-saus is een van de beste visgerechten die je kunt bereiden. Het bevat een aanzienlijke hoeveelheid essentiële voedingsstoffen. Bovendien zijn zijn organoleptische eigenschappen ongelooflijk. Het is een veel eenvoudiger recept dan je zou denken en het zal bij alle gezinsleden in de smaak vallen.

Hoe bereid je kabeljauw in pil pil-saus?

Alvorens te beginnen is het belangrijk erop te wijzen dat het verhogen van de aanwezigheid van vis in de voeding beschouwd wordt als een zeer positieve stap om in de loop der jaren een goede gezondheidstoestand te behouden. Zeevruchten en vissen bevatten de hoogste kwaliteit vetzuren en een flinke handvol essentiële mineralen.

Ingrediënten

Als je een voortreffelijke kabeljauw in pil pil-saus wilt klaarmaken, heb je de volgende producten nodig:

• 4 stukken gezouten kabeljauw
• 5 teentjes knoflook
• 1/2 chilipeper
• 300 milliliter extra vierge olijfolie

Stap-voor-stap instructies

• Kies allereerst een lage en brede koekenpan.
• Pel de knoflook en bak het dan met olijfolie op middelhoog vuur bruin.
• Als het gaar is, haal je het eruit en leg je het opzij op een bord.
• Maak de chilipeper schoon en snijd hem in 4 porties. Sauteer het en zet het apart in een andere schaal.
• Bak in dezelfde olie die eerder gebruikt is, de stukken kabeljauw. Het is nodig ze minstens 4 minuten aan elke kant te bakken voor je ze in een schaal opzij legt.
• Als deze stap voltooid is, begin je met de bereiding van de saus. Daartoe is het van essentieel belang dat je een paar minuten wacht tot de olie minder warm is. Het is raadzaam het even in een ander bakje te doen.
• Doe een beetje van het kabeljauwvocht in de braadpan en bind het met een lepel voorzichtig met wat van de olie.
• Voeg, naarmate de saus meer body krijgt, geleidelijk de rest van de olie toe.
• Doe dan de kabeljauwplakjes terug in de pan en verwarm alles goed. De vis moet van binnen goed gaar zijn.
• Als hij klaar is, serveer je hem op een bord en bedek je hem met de saus.
• Garneer met de knoflook en de chilipeper, en klaar is Kees.

Tip voor het ontzouten van kabeljauw

• Om de kabeljauw goed te ontzouten, laat je de stukken vis onder stromend water lopen.
• Doe ze dan in een bak met vers water en laat ze in de koelkast staan.
• Ververs het water elke 8 uur.
• Als de vis dun gesneden is, is 24 uur voldoende.
• Als de stukken erg dik zijn, kun je het proces tot 48 uur verlengen.

Voordelen van kabeljauw

Kabeljauw is een witvis. Hij bevat minder omega 3-vetzuren dan de vette vissoorten, maar hij biedt ook gezonde voordelen.

Allereerst is het belangrijk het eiwitgehalte van kabeljauw te benadrukken. Het bevat eiwitten met een hoge biologische waarde. Deze hebben alle essentiële aminozuren en een goede score wat verteerbaarheid betreft. Het is aangetoond (Engelse link) dat ze essentieel zijn om de gezondheid van de spieren te verbeteren en zo het ontstaan van problemen als sarcopenie te voorkomen.

Kabeljauw bevat ook meervoudig onverzadigde vetzuren. Van al deze kunnen we die van de omega 3-vetzuren speciaal noemen.

Volgens een studie, gepubliceerd in het tijdschrift Biochemical Society Transactions , moduleren deze elementen de inwendige ontstekingsmechanismen van het lichaam en verminderen zo de incidentie van veel chronische en complexe pathologieën. Het verhogen van hun aanwezigheid in de voeding is essentieel.

Bereid thuis kabeljauw in pil pil-saus

Zoals je gezien hebt, is het thuis bereiden van kabeljauw in pil pil-saus heel gemakkelijk. Met dit recept kun je de aanwezigheid van vis in je dieet vergroten, wat essentieel is om in de loop der jaren een goede gezondheidstoestand te bereiken.

Natuurlijk moet je zorgen voor voldoende consumptie van witvis en vette vis, want beide soorten hebben hoogwaardige voedingsstoffen in zich. Een gevarieerde voeding is belangrijk.