Hoe maak je met rijst gevulde artisjokken?

11 april, 2021
Profiteer van de heerlijke voordelen van artisjokken in dit smakelijke en voedzame recept. Je wil de lekkere smaak van met rijst gevulde artisjokken niet missen!

Met rijst gevulde artisjokken zijn een perfecte optie voor het avondeten. Profiteer van de heerlijke voordelen van artisjokken en verras je hele familie met hun lekkere smaak! De combinatie van artisjokken en rijst is gewoonweg heerlijk.

Met rijst gevulde artisjokken

Artisjok is het eetbare bloemhoofdje van de gelijknamige plant. Hij groeit het best in een gematigd klimaat en je kunt ervan genieten van ongeveer september tot mei.

Zoals altijd willen wij je eraan herinneren seizoensgroenten en -fruit te eten. Niet alleen zijn ze veel lekkerder en voedzamer omdat ze heel rijp worden verkocht (in plaats van rijpend in dozen), maar ze zijn ook veel goedkoper.

Voedingswaarde van artisjokken

Groene artisjokken op een snijplank met een mes ernaast

Vanuit voedingsoogpunt bestaan artisjokken voor het grootste deel uit water (waardoor ze een ideaal voedsel zijn voor warme seizoenen, aangezien ze je hydrateren zonder dat je het door hebt) en koolhydraten (voornamelijk vezels en de stof inuline).

Ze bevatten ze vooral de mineralen fosfor en kalium. In feite bevat een portie artisjokken (300 gram) 20% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid fosfor, een essentieel mineraal om je tanden en botten gezond te houden.

Aan de andere kant is het een zeer geschikte groente voor gewichtsverlies, omdat het niet veel calorieën bevat, namelijk slechts 44 per 100 gram.

De voedingswaarde van rijst

Het andere hoofdingrediënt in dit recept is rijst, een graansoort die rijk is aan zetmeel. Rijst kan meer of minder viskeus zijn, afhankelijk van het gehalte aan amylose en amylopectine (de bestanddelen van zetmeel). Wat de voedingswaarde betreft onderscheidt rijst zich als een bron van vitamine B3 en vitamine B6.

Wij raden aan om voor volkorenrijst te kiezen omdat deze de vezels, mineralen en vitaminen behoudt die het raffinage- en polijstproces van rijst doet verliezen. Ontdek hieronder ons makkelijke recept voor met rijst gevulde artisjokken! Eet smakelijk!

Lees verder voor meer informatie:
Effectief gewicht verliezen met het artisjokdieet

Hoe maak ik met rijst gevulde artisjokken

Vier met rijst gevulde artisjokken op een wit bord

Op basis van wat er hierboven hebben gezegd, kun je afleiden dat dit gerecht zeer voedzaam is. Naast artisjokken en rijst, gebruikt je uien, erwten en enkele kruiden om het gerecht een unieke smaak te geven. Onthoud echter dat je alle groenten kunt toevoegen die je maar wilt!

Ingrediënten

  • 8 middelgrote artisjokken
  • 150 g bruine rijst
  • 1 grote ui
  • 100 g erwten
  • 5 eetlepels olijfolie van eerste persing
  • 1 theelepel gemalen kaneel
  • 1 theelepel piment
  • Verse munt (naar smaak)
  • 2 theelepels zout
  • 1 theelepel suiker
  • 2 citroenen
  • water (de benodigde hoeveelheid)

Dit artikel kan je interesseren:
3 manieren waarop je kunt afvallen met artisjokken

Bereiding

  • Pel eerst de ui en snijd hem in blokjes.
  • Verhit vervolgens de olijfolie in een koekenpan en voeg de in blokjes gesneden ui toe. Fruit het tot het doorschijnend begint te worden.
  • Voeg de rijst en het zout toe. Blijf roeren, zodat de rijst niet aanbrandt. Kook de rijst op deze manier ongeveer twee minuten.
  • Hak de verse munt fijn en voeg alle specerijen toe aan de pan, evenals de erwten.
  • Giet vervolgens wat water (ongeveer 400 ml) bij het mengsel en roer gedurende ongeveer vier minuten. Zet het vuur uit en zet apart.
  • Snijd de stelen en de toppen van de artisjokken. Het is de bedoeling dat ze gevuld worden. Daarom moet je nagaan hoeveel ruimte je nodig hebt voor de rijst.
  • Verwijder het midden van de artisjokken, hak ze fijn en voeg ze bij het rijstmengsel.
  • Snijd daarna een citroen door en wrijf het midden en de randen van elk artisjokblad ermee in.
  • Verwijder het water uit het rijstmengsel, maar gooi het niet weg. Zet het opzij.
  • Vul vervolgens elke artisjok met de rijst en leg ze in een grote pan.
  • Snijd de laatste citroen in schijfjes, zodat je er voor elke artisjok een hebt. Leg een van deze schijfjes op elke artisjok.
  • Besprenkel ze vervolgens met olijfolie van eerste persing en bestrooi ze met suiker en een snufje zout.
  • Giet ten slotte het kookvocht van de rijst dat je apart hebt gezet erbij tot je ongeveer drie of vier vingers van de artisjokken bedekt en kook op laag vuur gedurende 40 tot 50 minuten.

Wat vond je van dit recept voor met rijst gevulde artisjokken?

Zoals je hebt gezien, is het heel makkelijk te maken, ook al heb je wat geduld nodig omdat de artisjokken wat tijd nodig hebben om gaar te worden. Het resultaat is het zeker waard. Probeer dit recept vooral eens uit!

  • Fundación Española de Nutrición. Alcachofas. http://www.fen.org.es/mercadoFen/pdfs/alcachofa.pdf
  • Fundación Española de Nutrición. Arroz. http://www.fen.org.es/mercadoFen/pdfs/arroz.pdf
  • Fundación Española de Nutrición. Guisantes. http://www.fen.org.es/mercadoFen/pdfs/guisante.pdf