Hoe maak je de traditionele Napolitaanse flan?

In dit artikel zullen we het hebben over een heerlijk, snel en simpel recept om dit zoete dessert te maken dat je gegarandeerd zult lekker vinden.

Geschreven en geverifieerd door de voedingsdeskundige Eliana Delgado Villanueva.

Laatste update: 23 augustus, 2022

Dit is een speciaal recept voor mensen die van toetjes houden. Het is heel simpel en snel te maken en zal je laten kwijlen van plezier. Zou je een traditionele Napolitaanse flan willen proeven?

Een flan is een dessert dat in de meerderheid van de keukens wereldwijd wordt gebruikt. Dit komt door de veelzijdigheid van het gerecht. Het kan namelijk gemaakt worden met allerlei combinaties van ingrediënten.

Het dessert stamt uit de Romeinse tijd, wanneer men begon met het domesticeren van kippen. Hierdoor werden eieren opgenomen in een reeks van recepten. De originele naam van flan was tyropatinam.

Gedurende de middeleeuwen begonnen de mensen een mengsel te maken van eieren, melk en honing. Dit werd gedurende de vastentijd gegeten. Na verloop van tijd werden ingrediënten zoals peper vervangen door karamel. Dit werd mogelijk door de verwerking van suikerriet.

Flan is een Frans woord wat traditioneel platte koek betekent. Het kreeg deze naam in de zevende eeuw toen het een populair dessert werd. Als gevolg hiervan wordt dit dessert een Europese oorsprong toegeschreven en lijkt het al eeuwenoud te zijn.

Deze heerlijke delicatesse is gemaakt van ingrediënten zoals eieren, melk, suiker, roomkaas en een vrij dikke laag karamel die in een au bain-marie gemaakt wordt. Ontdek in dit artikel hoe je een traditionele Napolitaanse flan kunt maken.

Traditionele Napolitaanse flan

Of je nu een romantisch diner plant of een speciale bijeenkomst: dit recept is ideaal voor elke gelegenheid. Het is snel te maken en heel eenvoudig. We raden je aan om deze delicatesse te proberen in het gezelschap van een liefhebber van cheesecakes of vlaaien.

Ingrediënten

• 6 hele eieren
• Roomkaas (380 g)
• 1/2 kop water (110 ml)
• Schil van 1 citroen (3 g)
• Een blikje gecondenseerde melk (397 ml)
• 1 kop koffiemelk (225 ml)
• 1 kop kristalsuiker (ongeveer 200 g)

Bereiding

• Neem eerst een vlaai- of cakevorm. Doe er de suiker en het water in en zet het op het vuur tot de suiker smelt. Als de karamel goudbruin wordt is deze klaar.
• Vermijd om dit met een lepel te roeren, zodat het niet kristalliseert. Beweeg de vorm heen en weer om de karamel over de randen te verspreiden. Zet dit voorlopig aan de kant.
• Vervolgens doe je de roomkaas, de gecondenseerde melk, de geraspte citroenschil, de eieren en de koffiemelk in de blender.
• Mix alle ingrediënten tot een homogeen mengsel. Deze stap kan eventueel ook handmatig gedaan worden met behulp van een garde.
• Giet het mengsel vervolgens in het midden van je vorm met karamel.
• Zet de vorm in de oven au bain-marie op 180 graden tot het mengsel stolt en de oppervlakte goudbruin wordt.
• Om iets au bain-marie te bereiden bedek je de vorm met aluminiumfolie en zet je deze in een grotere kom. Let erop dat er genoeg water in zit zodat de stoom het mengsel kan koken.
• Als het mengsel gestold is, haal je het uit de oven en bedek je het met een doek. Op die manier kan het afkoelen en toch zoveel mogelijk vocht behouden.
• Zodra het afgekoeld is, maak je de zijkanten los met behulp van een mes, en draai je het om op een schaal.
• Hou er ten slotte rekening mee dat de vorm vocht bevat, dus kies een geschikte schaal om je flan te presenteren.

Napolitaanse flan met aardbeien

Dit is een heel populaire variatie op de traditionele Napolitaanse flan en is zeker even lekker. Het enige wat je moet doen is een aantal aardbeien toevoegen aan je recept, evenals een vleugje vanille-extract.

Ingrediënten

• 6 hele eieren
• 10 grote aardbeien
• 150 g roomkaas
• 1/2 kop water (100 ml)
• 1 kop koffiemelk (225 ml)
• 1 blik gecondenseerde melk (397 ml)
• 4 theelepels vanille-extract (20 ml)
• 1 kop kristalsuiker (ongeveer 200 g)

Bereiding

• Warm eerst de oven voor op 180 graden.
• Verwarm vervolgens de suiker en het water en blijf roeren tot het smelt.
• Stop met roeren en wacht enkele seconden tot de suiker goudbruin wordt.
• Haal het daarna van het vuur en giet het in een flan- of cakevorm. Beweeg het heen en weer om de karamel over de randen te verspreiden.
• Mix vervolgens de aardbeien met de koffiemelk tot je een gelijkmatig mengsel verkrijgt.
• Klop in een aparte kom de eieren met de gecondenseerde melk op. Voeg de vanille en de roomkaas toe en blijf kloppen tot alle ingrediënten goed gemengd zijn.
• Voeg vervolgens het aardbeienmengsel toe en klop het goed. Giet het in de vorm met de karamel die nu reeds  uitgehard zou moeten zijn.
• Zet de vorm tenslotte in een grotere kom en vul deze voor de helft met warm water.
• Bak dit ten slotte au bain-marie tot het stolt en de oppervlakte goudbruin kleurt. Dit zal ongeveer 45 tot 60 minuten duren.