Heerlijke recepten voor groentesoep

Groentesoep is perfect voor in de winter, voor het avondeten, om warm te worden, gewicht te verliezen of om ervoor te zorgen dat je kinderen groenten eten. Soepen zijn erg simpel te maken en er zijn honderden recepten om ze te bereiden en ervan te genieten net zoals onze grootmoeders dat deden.

Groentesoep: Recept 1

Om deze groentesoep te maken heb je de volgende ingrediënten nodig:

  • Anderhalf kopje kippenvleesextract
  • 320 gram tomatensap met bladgroenten
  • 230 ml water
  • 1 grote aardappel, geschild en in blokjes gesneden
  • 2 wortels, geschild en in stukjes gesneden
  • 400 gram tomaten uit blik, met sap
  • 2 selderijstelen, in stukjes gesneden
  • 100 gram groene bonen
  • 150 gram hominy (behandelde mais)
  • Kippenbouillonpoeder
  • Zout en peper voor extra smaak

Doe de bouillon met de sap van de tomaten, het water, de aardappelen, wortels, selderij, tomaten, groene bonen en hominy in een grote pan. Kruid het met zout en peper en voeg dan het kippenvleesextract toe. Breng het aan de kook en kook het dan 30 minuten op een laag vuur. Het is klaar wanneer alle groenten zacht zijn.

soep-2

Groentesoep: Recept 2

Dit is een soep gemaakt van fijngesneden groenten, wat je waarschijnlijk al een keer hebt geprobeerd toen je jonger was, omdat je oma het zeer waarschijnlijk maakte. Je hebt de volgende ingrediënten nodig:

  • 1 tomaat
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 3 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 1 grote ui
  • 2 wortels
  • 50 gram selderij
  • 50 gram prei
  • 50 gram radijsjes
  • 1/4 witte kool
  • Zout en peper voor extra smaak
  • 2 eetlepels peterselie, gesneden
  • 1 twijgje koriander
  • Nootmuskaat

Was alle groenten goed en schil degene waarbij dat nodig is. Je kan ook andere groenten toevoegen aan de soep, zoals pompoen, erwten, bloemkool, venkel of boerenkool. Eet altijd groenten van het seizoen. Ook al is dit een wintergerecht, je kan het ook in de zomer eten, wanneer de soep lauw of koud is. Snijd alle groenten (behalve de tomaat) op de julienne-manier. Snijd ze erg fijn, zodat ze minder tijd nodig hebben om te koken. Ze moeten allemaal in lange, dunne reepjes gesneden worden, die zo gelijk mogelijk zijn.

Was en snijd de peterselie. Schil en stamp de knoflook fijn. Snijd de tomaat in grote dikke stukken. Verwarm de olie in een grote pan en voeg de knoflook toe. Sauteer totdat ze goudkleurig zijn, roer met een houten lepel. Besprenkel met paprika. Voeg dan alle groenten toe (behalve de tomaat en peterselie). Sauteer het 2 tot 3 minuten zachtjes. Voeg water toe en kook het 30 minuten. Kruid het en voeg de nootmuskaat toe. Laat het koken totdat alle groenten zacht zijn. Voeg in de laatste minuten de tomaat en de peterselie toe.

soep-1

Groentesoep: Recept 3

Dit recept is werkelijk verrukkelijk en is verrijkt met stukjes van de kip. De groenten bieden een hoop voedingsstoffen. Je hebt de volgende ingrediënten nodig (voor 6 personen):

  • 2 eetlepels olie
  • 2 chayoten
  • 1 middelgrote ui, gesneden
  • 1 wortel, geschild en gesneden
  • 3 kleine teentjes knoflook, geschild
  • 3 courgettes, gesneden
  • Halve kilo rijpe tomaten
  • 5 snijbiet- of spinaziebladeren, gesneden
  • Zout en peper
  • 2 maiskolven, zacht
  • 1 twijgje munt
  • 5 kopjes water
  • 3 aardappelen, geschild en gesneden
  • 3 stukjes van een kip, of restanten (als je een vegetarische soep wilt, laat dit ingrediënt er dan uit)

Verhit de olie op laag vuur in een grote pan. Sauteer de uien en knoflook totdat ze goudkleurig zijn. Meng de tomaat met water en giet het in de pan. Kook het een paar minuten totdat het een beetje van kleur verandert. Kruid het. Voeg munt, de groenten en tot slot de stukjes kip toe. Laat het een paar minuten koken en voeg af en toe water toe. Bedek en laat het 20 minuten koken. Mogelijk heeft de soep een beetje meer zout nodig, dus proef het wel even van te voren.

soep

Groentesoep: Recept 4

Dit is een Frans groentesoeprecept, dat erg smakelijk is en gebruikt kan worden als een voorgerecht. Ook als je op dieet bent, is dit een erg goed gerecht. Je hebt het volgende nodig voor 6 personen:

  • 2 uien, gesneden
  • 3 teentjes knoflook, dun gesneden
  • 1 1/2 paprika, zonder zaadjes en gesneden
  • 300 gram spinazie
  • 3 eetlepels boter
  • 1 handje waterkers, gesneden
  • 1 liter bouillonpoeder, je kan kip- of groentebouillon gebruiken (zelfgemaakt of gekocht)
  • 1 eetlepel zout
  • 4 kopjes water
  • Peper voor extra smaak
  • 3 grote wortels, geschild en gesneden
  • Extra vierge olijfolie
  • 3 bosuien, gesneden
  • Rode wijn of vinaigrette

Sauteer de ui en knoflook op middelgroot vuur met wat boter, totdat ze goudkleurig zijn. Dit duurt ongeveer 5 minuten. Voeg de gekozen bouillonpoeder, het water, de wortelen, bosuien, paprika, spinazie en waterkers toe. Breng het aan de kook en doe het vuur dan zachter. Kook het een half uur. Dat is hoe lang het zou moeten duren totdat de wortels zacht zijn. Haal het van het vuur en laat het ongeveer 30 minuten afkoelen. Meng het tot een puree of een zachte crème. Doe de inhoud terug in de pan en verwarm het 15 minuten op laag vuur voordat je het met een beetje olijfolie of vinaigrette serveert.

Foto’s ter beschikking gesteld door Andres Rodriguez, Pattie, Scott Veg en rusvaplauke.