Gezonde fajita's: twee heerlijke recepten

Gezonde fajita's hoeven niet specifiek met groenten klaargemaakt te worden. Er zijn nog veel meer ingrediënten die je eraan toe kunt voegen! Vandaag bespreken we twee heerlijke recepten.

Oorspronkelijk werden fajita’s bereid met rundvlees. Aangezien ze echter erg populair werden, kwamen er veel varianten met uiteenlopende ingrediënten. Tegenwoordig zijn er veel gezonde fajita’s te vinden met onder andere kip, schaal- en schelpdieren, vis en fajita’s met groenten.

Het bereiden van fajita’s bestaat niet alleen uit het oprollen van verschillende ingrediënten in tortilla’s. Het gaat ook om het op de juiste manier bereiden van de ingrediënten, zodat je de voedingsstoffen niet elimineert. In dit artikel delen we twee recepten voor gezonde fajita’s.

1. Gezonde fajita’s met seitan en tomaat

Seitan wordt ook weleens ‘tarwevlees’ genoemd en men zegt dat het bijna dezelfde hoeveelheid eiwitten biedt als rundvlees. Het is een uitstekende vulling, omdat het een voedingsmiddel is dat gemaakt is van tarwe-eiwitten die op een bepaalde manier zijn bewerkt. 

Seitan bevat per 10 gram een goede hoeveelheid van 24 gram eiwit, terwijl rundvlees 25 gram bevat. Hoewel het verschil minimaal is, zijn er mensen die beweren dat seitan veel makkelijker is om te verteren.

Seitan kan ook op veel verschillende manieren worden bereid en gekruid. Je kunt het frituren, bakken, grillen, etc. In het geval van de gezonde fajita’s gaan we je laten zien hoe je het klaar moet maken. Je moet de seitan in een gewone koekenpan bakken, zoals je dat ook met roerbak-groentes zou doen.

Ingrediënten (voor 4 fajita’s)

• Water
• 3 tomaten
• Verse peterselie
• 1 grote ui
• 200 g seitan
• 1 of 2 knoflookteentjes
• 2 groene paprika’s
• 240 g volkoren tarwebloem
• Aanbevolen dressing: caesar-dressing
• Kruiden: gemalen komijn, paprika, zout, peper
• Optioneel: 1 plakje half-harde kaas per fajita, 30 ml room, guacamole

Bereiding

• Verwarm het water in de magnetron gedurende 2 minuten.
• Doe de tarwebloem in een kom en voeg vervolgens geleidelijk aan het warme water toe.
• Kneed het mengsel om een beslag te vormen. Als het te droog is, voeg dan wat water toe en kneed opnieuw.
• Zet een pan met anti-aanbaklaag op het vuur. Je hoeft deze niet in te vetten.
• Giet wat fajitabeslag in de pan (zoals bij pannenkoeken) en bak het goed. Keer de fajita om en laat vervolgens ook de andere kant bakken. Dit zou niet meer dan 2-3 minuten per fajita moeten duren.
• Zodra je fajita’s klaar zijn leg je ze op een bord en bedek je ze met een schone, droge doek. Zet ze aan de kant.
• Verwarm ondertussen nog een pan met ongeveer 30 tot 45 ml olijfolie.
• Snijd de paprika’s en seitan en julienne. Snijd daarna de tomaat in blokjes. Pel en snijd ook de knoflook in middelgrote stukken.
• Snijd de ui in ringen en roerbak deze vervolgens in de pan. Voeg de paprika en seitan toe voordat de ui bruin begint te worden.
• Zodra de ui bruin is geworden, voeg je de knoflook en tomaat toe. Laat alles een paar minuten bakken en breng het op smaak met kruiden. De paprika’s moeten goed gaar en knapperig zijn.
• Voeg wat fijngesneden peterselie toe en laat dit nog een minuut bakken. Haal dit vervolgens van het vuur en voeg het mengsel toe aan de fajita’s.
• Gebruik een lepel om de gewenste hoeveelheid toe te voegen. Voeg tot slot wat caesar-dressing of een paar theelepels room toe.
• Rol de fajita’s nu op en gebruik een satéprikker om te voorkomen dat ze uit elkaar vallen.

2. Fajita’s met suikermaïs en champignons

Ingrediënten (voor 4 tot 6 fajita’s)

• 3 tomaten
• 50 g suikermaïs
• 10 – 12 in plakjes gesneden champignons
• Enkele slablaadjes
• 3 a 4 middelgrote wortelen
• Optioneel: zwarte ontpitte olijven
• Aanbevolen dressing: honing-mosterddressing
• 4 tot 6 voorgebakken tortilla’s van tarwebloem

Ingrediënten voor de dressing

• Peper naar smaak
• 45 ml olijfolie
• 25 g honing
• 10 g Dijonmosterd
• 15 ml appelazijn of citroensap
• Optioneel: een snufje zout

Bereiding

• Maak eerst de dressing. Om dit te doen doe je de honing in een kom die in de magnetron gedaan kan worden en verwarm deze gedurende een minuut. Voeg vervolgens de andere ingrediënten van de dressing toe en meng ze allemaal goed.
• Laat de suikermaïs en olijven goed uitlekken. Zet ze daarna opzij.
• Was en snijd ondertussen de slablaadjes in reepjes. Schil en rasp vervolgens de wortelen.
• Verwarm de tortilla’s in een pan met anti-aanbaklaag tot beide zijden lichtbruin zijn.
• Zodra alles klaar is maak je de fajita’s als volgt. Voeg eerst de sla en de andere ingrediënten toe, giet er de honing-mosterddressing overheen, rol de fajita’s op en serveer ze tot slot.

Variatietip

Je kunt je gezonde fajita’s bereiden met in plakjes gesneden champignons of je kunt ze ook in blokjes snijden en in een pan bakken gedurende ongeveer 4 tot 5 minuten.

Probeer deze recepten voor gezonde fajita’s vandaag nog uit! Je kunt ze binnen 15 minuten bereiden en ze zijn gewoonweg heerlijk. Je kan ze voor elke maaltijd serveren, omdat ze voor veel energie zorgen, wat je zal helpen om je dagelijkse activiteiten uit te voeren.