Een heerlijk honing-specerijcake recept

Eén van deze recepten bevat glühwein, een pittige Duitse wijn die meestal warm wordt geserveerd. Als je geen alcohol wilt gebruiken kun je het uit het recept weglaten, omdat de honing-kruidencake ook zonder alcohol gemaakt kan worden.

Vandaag delen we een heerlijk recept voor een honing-specerijcake, die vergelijkbaar is met een standaard cake met zijn gouden, zachte uitstraling. Deze honing-specerijcake is geschikt voor elke gelegenheid, formeel of informeel.

Nog een belangrijk punt van deze cake is dat de bereiding eenvoudig is en er geen uitgebreide decoratie vereist is. Uiteraard zit de magie in de eenvoud. Je kunt ook alle ingrediënten vervangen die je wilt, om aan je specifieke dieet te voldoen (met uitzondering van de honing natuurlijk, het belangrijkste ingrediënt).

Zo zal bijvoorbeeld plantaardige melk in plaats van zuivel de cake minder calorieën geven en de smaak van honing versterken. Aangezien melk echter ongeveer 3% vet bevat, zullen cakes die je ermee maakt rijker, voller en vochtiger zijn. Wat betreft de specerijen in dit recept: zij zijn zeer aromatisch en geven de cake een heerlijke smaak.

Sommige mensen voegen mogelijk een beetje meer gember toe om de kruidigheid in de honing-specerijcake te versterken. Uiteindelijk kan je alles echter naar eigen smaak aanpassen. Wees niet bang om te experimenteren met specerijen in desserts, want het resultaat zal verrukkelijk zijn!

Honing-specerijcake

Ingrediënten

• De schil van één sinaasappel
• 3 kopjes honing
• ½ theelepel zout
• 1 snufje gemalen nootmuskaat
• 1 theelepel gemalen kruidnagel
• 5 kopjes bakkersbloem
• 4 theelepels gemalen kaneel
• 1 theelepel gemalen gember
• 2 eetlepels baking soda
• 3 kopjes plantaardige of zuivelmelk
• ½ theelepel gemalen anijs of anijszaadjes
• Optioneel: vers sinaasappelsap, rozijnen, noten (heel of in poedervorm)
• Plantaardige olie (gewenste hoeveelheid)

Bereiding

• Verwarm eerst de oven voor op 180 º C.
• Schil daarna de sinaasappel en zet deze aan de kant.
• Doe vervolgens de droge ingrediënten in een kom (met uitzondering van de sinaasappelschil) en roer dit tot een homogeen mengsel.
• Maak daarna een gat in het midden van de kom om daar de vloeibare ingrediënten in te gieten. Dus de melk en de honing (als je kiest voor de glühwein-versie, is dit het moment om de wijn toe te voegen. Zie de instructies hieronder).
• Voeg ook de sinaasappelschil toe en meng alle ingrediënten met een handmixer om een homogeen mengsel te verkrijgen, waarbij alle klontjes worden verwijderd.
• Laat het cakemengsel 15 minuten op kamertemperatuur staan. Dit is bedoeld om de ingrediënten te laten bezinken en het mengsel een kruidig, intens en aangenaam aroma te geven.
• Vet vervolgens een cakevorm in met plantaardige olie en giet het mengsel erin. Maak met behulp van een lepel of spatel het oppervlak glad om het mengsel gelijkmatig te verdelen.
• Plaats het vervolgens in de oven en bak het ongeveer 30 minuten. Zodra de cake gerezen en goudkleurig is, prik je in het midden met een vork of een tandenstoker. Als deze er schoon uitkomt is de cake klaar. Zo niet, bak de cake dan nog 10 minuten. Herhaal dit proces tot de cake goed gebakken is.
• Haal de cake uit de oven zodra deze klaar is en laat hem op kamertemperatuur afkoelen, bedekt met een schone, droge doek (weg van alle hitte).
• Draai de nog warme cake voorzichtig op een ovenrooster en laat hem nog minstens 10 minuten afkoelen.
• Nu de honing-specerijcake klaar is om te serveren, kan je er wat natuurlijk sinaasappelsap overheen gieten en voeg er eventueel ook wat sinaasappelschijfjes aan toe.

Een Duitse twist

De honing-specerijcake varieert tijdens de traditionele familievakanties. Hoewel dit daarnaast een Duits recept is, wordt het ook veel gegeten in Frankrijk en België. Het originele recept bevat glühwein.

Ingrediënten voor de glühwein

• 2 laurierblaadjes
• 5 kruidnagels
• 2 kaneelstokjes
• De schil van 1 citroen
• De schil van 1 sinaasappel
• 7 1/2 eetlepel suiker
• ½ theelepel gember
• 3 glazen rode wijn of glühwein

Bereiding

• Zet eerst een pan op een laag vuur en voeg vervolgens de wijn toe. Laat de wijn niet koken.
• Voeg daarna de specerijen toe en roer het geheel met een lepel.
• Voeg vervolgens geleidelijk aan de suiker toe terwijl je blijft roeren tot het geheel opgelost is.
• Giet het daarna af en zet de drank aan de kant.
• Bereid de honing-specerijcake door de eerdergenoemde stappen te volgen, maar deze keer voeg je tijdens de vierde stap de glühwein toe.

De honing-specerijcake is een vrij eenvoudig en toch zeer populair dessert vanwege zijn verrukkelijke smaak. Over het algemeen wordt deze cake niet versierd.

Je kunt er echter wel een laagje pure chocolade aan toevoegen of er cacaopoeder of poedersuiker overheen strooien of beide. Ook kan je de cake garneren met noten en zaden en gedroogd fruit. Probeer het eens. We weten zeker dat je het geweldig zult vinden!