Drie gefermenteerde voedingsmiddelen die je niet achterwege mag laten

Gefermenteerde voedingsmiddelen zouden hoe dan ook deel moeten uitmaken van je dagelijkse dieet. De levende micro-organismen die deze voedingsmiddelen bevatten kunnen tenslotte helpen om je darmflora op een volkomen natuurlijke manier te herbevolken.

Gefermenteerde voedingsmiddelen behoren in veel landen tot een oude traditie en vaak worden ze gegeten als bijgerechten bij maaltijden die zwaar te verteren zijn, zoals gegrild vlees.

Ook zijn deze voedingsmiddelen zeer gunstig voor de darmflora en de lichamelijke gezondheid in het algemeen.

In dit artikel delen we drie soorten gefermenteerde voedingsmiddelen die je zelf thuis kunt bereiden en die je absoluut niet achterwege mag laten.

Waar zijn gefermenteerde voedingsmiddelen goed voor?

Gefermenteerde voedingsmiddelen zijn levende voedingsmiddelen, met andere woorden, ze bevatten micro-organismen die gunstig zijn voor de darmflora en helpen om de darmflora te herbevolken.

Gefermenteerd voedsel biedt de volgende voordelen:

• Verbetert de spijsvertering
• Helpt om een opgeblazen buik te verminderen
• Reguleert de stoelgang
• Verbetert de opname van voedingsstoffen en voorkomt voedingstekorten
• Verbetert de immuniteit, dankzij de relatie tussen de darmen en het immuunsysteem.

Het is daarom belangrijk om dit soort voedsel regelmatig te consumeren, aangezien er genoeg factoren zijn die de darmflora kunnen beschadigen, zoals spijsverteringsproblemen, stress en antibiotica.

1. Drankje van ananasschil

Dit gefermenteerde drankje dat gemaakt wordt van de schil van ananas biedt het voordeel dat we gebruik kunnen maken van het deel van de ananas dat doorgaans in de prullenbak belandt, ondanks het feit dat het boordevol krachtige en gunstige enzymen zit.

Deze enzymen activeren het fermentatieproces van dit verbazingwekkend lekkere drankje dat een soortgelijke smaak heeft als appelcider.

Dit drankje is niet alleen gunstig voor de darmflora, maar draagt ook nog eens bij aan de verdiensten van de ananas zelf.

Dankzij dit drankje kunnen we ook profiteren van de vele geweldige voordelen die deze vochtafdrijvende vrucht biedt.

Ingrediënten

• De schil van een grote, gewassen ananas, bij voorkeur biologisch
• 3 koppen bruine suiker (360 gram)
• 1 liter water

Bereidingswijze

• Snijd om te beginnen de ananasschil in kleine stukken en doe deze in een glazen, luchtdichte pot.
• Voeg daarna ook de suiker en het water toe.
• Doe de deksel op de pot en laat de ingrediënten twee à drie dagen staan op kamertemperatuur, totdat de suiker begint te verdwijnen.
• Giet het mengsel dan door de zeef en berg het op in de koelkast.
• Je kunt deze drank drinken tijdens het vasten, om te profiteren van de vele geneeskrachtige eigenschappen, of gewoon op elk moment van de dag als heerlijk verfrissend drankje.

Let op: aangezien de suiker omgezet wordt tijdens het fermentatieproces, kun je dit drankje als je wilt nog iets zoeter maken door wat stevia of honing toe te voegen.

2. Zuurkool

Dit is een van de meest bekende gefermenteerde voedingsmiddelen die er bestaan en wordt gemaakt van kool en zeezout. Het wordt in veel Europese landen gegeten als bijgerecht voor allerlei soorten vlees, vis en stoofpotten.

Zuurkool kan ook kant-en-klaar worden gekocht; hoewel het dan meestal een product is dat gemaakt wordt met alcohol dat door een natuurlijk fermentatieproces is gegaan, wat alleen mogelijk is door zout te gebruiken.

Daarom raden wij aan om zelf thuis je eigen versie te maken.

Ingrediënten

• 1 grote of 2 middelgrote kolen, witte of rode
• 3 eetlepels zeezout (54 gram)
• Jeneverbessen (optioneel)

Bereidingswijze

• Snijd de kool zeer fijn of rasp hem en doe het dan in een glazen pot.
• Druk de kool stevig aan en voeg dan laag om laag ook de zeezout en de jeneverbessen toe.
• Vul de pot niet helemaal tot bovenaan. Het is namelijk belangrijk dat je wat ruimte overlaat voor het sap dat de kool produceert tijdens het fermentatieproces.

Als het sap de kool na vierentwintig uur nog niet bedekt heeft, voeg dan wat zout water toe.

• Doe geen luchtdichte deksel op de pot, maar dek de pot in plaats daarvan af met een handdoek.
• Verwijder het residue dat zich op het sap heeft verzameld.
• Na twee of drie weken zal je zuurkool klaar zijn.

3. Kefir

Kefir is een schimmelsoort. We kunnen het gebruiken om elke soort dierlijke melk te fermenteren. Het teert op lactose, de suiker die aanwezig is in melk.

Je kunt kefir kant-en-klaar kopen of het zelf thuis maken aangezien kefirkorrels in vrijwel elke supermarkt verkocht worden.

• Het enige wat je hoeft te doen is de kefirkorrels één of twee dagen te laten fermenteren in de melk.
• Het resultaat zal vergelijkbaar zijn met vloeibare yoghurt, met een klein zuurtje als gevolg van het fermentatieproces.
• Maak de kefir zoet met een beetje honing en eet het in combinatie met vers of gedroogd fruit.