Chimichurri-saus: een gezonde dressing

Heb je wel eens chimichurri-saus geprobeerd? Deze lekkere, pittige saus gaat goed samen met veel maaltijden en is ook nog eens goed voor de gezondheid!

Chimichurri-saus is een Argentijnse klassieker die over de hele wereld steeds populairder wordt. Het staat bekend als smaakmaker bij vleesgerechten en worsten in zowel Argentinië als Uruguay. Dit is een zeer pittige saus. De ingrediënten bestaan onder andere uit:

• peterselie
• knoflook
• chili
• oregano
• olie

Er zijn echter veel verschillende varianten van het basisrecept. Deze saus is gezond en aromatisch, maar ook snel en makkelijk te bereiden. Het is een uitstekend bijgerecht voor verschillende vleesgerechten.

De ingrediënten voor deze saus zijn makkelijk te verkrijgen en waarschijnlijk heb je er thuis al veel van. Omdat het gemaakt is van olie en azijn, kan het lang bewaard worden in de koelkast. Chimichurri-saus wordt lekkerder als hij langer marineert.

Gerechten die goed combineren met chimichurri-saus

Chimichurri-saus is de ideale begeleider van geroosterd vlees, gebarbecued vlees, gegrilde worsten en nog veel meer. Het kan ook goed samengaan met geroosterde of gestoomde groenten. Chimichurri-saus is ook een uitstekende marinade voor vis en werkt zelfs goed als saladedressing.

Voor de dagelijkse maaltijden is deze lekkere saus een goede keuze. Het past zich goed aan verschillende gerechten aan en voegt een vleugje kruiden en een geweldige smaak toe. Er zijn veel verschillende variaties op het basisrecept over de hele wereld.

Afhankelijk van het land of de regio waar je je bevindt, kunnen bepaalde andere ingrediënten aan dit recept worden toegevoegd, zoals basilicum en rozemarijn. Hier zullen we het klassieke recept met je delen.

Recept voor chimichurri-saus

Ingrediënten

• 2-4 geplette knoflookteentjes (naar smaak)
• 50 gram fijngehakte peterselie
• 30 gram oregano
• een rode paprika of een kleine chilipeper, fijngehakt
• 75 gram gesnipperde uien
• 1 theelepel tijm
• 1 theelepel komijn
• 100 ml olijfolie
• 50 ml azijn
• 15 gram zoete paprika
• zout en peper (naar smaak)
• 1 eetlepel vers citroensap

Bereiding

• Verhit eerst een beetje olie in een koekenpan op het fornuis.
• Voeg de paprika of chili[peper, de oregano, de tijm en de komijn toe aan de pan.
• Verhit deze ingrediënten zachtjes – sauteer ze niet.
• Terwijl de kruiden in de olie sudderen, verwijder je de bladeren van de peterselie.
• Pel de knoflook en de uien samen met de peterselie en hak ze fijn.
• Zodra alle ingrediënten in de koekenpan hun aroma’s hebben afgegeven, voeg je de knoflook, de uien en de peterselie toe aan de pan.
• Voeg de zoete paprika en de azijn toe.
• Meng dit goed door elkaar en giet het in een kom.
• Voeg het citroensap en de olijfolie toe.
• Bewaar deze saus in glazen potten in de koelkast. Na 24 tot 48 uur zal de saus het meest verfrissend smaken en naarmate de tijd vordert zal hij meer smaak krijgen.

Tips voor het maken van chimichurri-saus

Hoewel dit geen moeilijk recept is om te maken, zijn hier enkele basistips om je te helpen betere resultaten te behalen:

• Het is een goed idee om altijd verse ingrediënten te kiezen als je je chimichurri maakt. Dit zal het een nog specialere smaak geven. Het is echter ook acceptabel om droge specerijen en kruiden toe te voegen als deze niet in het seizoen zijn.
• De hoeveelheid azijn die je toevoegt is aan je en je persoonlijke smaak. Hetzelfde geldt voor het zout en de peper.
• Terwijl je deze saus direct na bereiding kunt eten, kun je de smaken het beste een paar uur laten trekken. Dit geeft je saus meer smaak en een betere consistentie.
• Chimichurri-saus kan in de koelkast bewaard worden. Na verloop van tijd zal de smaak intenser worden, maar het is geen goed idee om het langer dan drie maanden te bewaren, omdat de knoflook dan bederft.