Baba ganoush recepten: heerlijk gerechten met aubergine

Baba ganoush bestaat in zoveel varianten als je maar kunt bedenken, zo lang je de basissmaken respecteert en andere ingrediënten kiest die hier goed bij passen.

Geschreven en geverifieerd door de voedingsdeskundige Eliana Delgado Villanueva.

Laatste update: 24 augustus, 2022

Vandaag presenteren we twee verrukkelijke baba ganoush recepten. Als je nog onbekend bent met dit gerecht zul je zien wat een gemakkelijke en originele manier dit is om aubergine te bereiden. Bovendien kun je profiteren van alle gezondheidsvoordelen die het te bieden heeft. Het is nog makkelijk klaar te maken ook: perfect voor mensen die op het laatste moment een lekker en gezond gerecht op tafel willen zetten.

2 heerlijke baba ganoush recepten

Baba ganoush uit het Midden-Oosten

Ingrediënten

• 3 teentjes knoflook
• 3 aubergines
• 1/2 theelepels komijn (2 g)
• 1/2 kopje tahin (120 ml)
• 3 eetlepels citroensap (45 ml)
• 1/2 theelepel paprikapoeder (2 g)
• Olijfolie
• Zout

Instructies

• Was de aubergines grondig en snij ze daarna in blokjes.
• Breng ze vervolgens aan de kook in een pan met water en een snufje zout. Heb je haast? Bak dan de aubergines in hun geheel tot de schil zwart is.
• Als de aubergines zacht zijn, stamp ze dan fijn. Als je ze gebakken hebt, verwijder dan eerst de schil.
• Oefen druk uit op de puree en om wat van het vocht kwijt te raken. Dit zal helpen om de bitterheid uit de aubergines te verwijderen.
• Voeg nu de komijn, zout, knoflook en tahin toe. Tahin is sesampasta die in allerlei  gerechten in het Midden-Oosten gebruikt wordt. Het heeft een heerlijke smaak en een zachte textuur. Voeg hierna de peper en het citroensap toe en meng het geheel goed.
• Voeg langzaam de olijfolie toe terwijl je blijft roeren.
• Ten slotte breng je het geheel op verder smaak met zout, peper en kruiden als je dit wilt, en dan kun je het serveren!

Baba ganoush met aardappelen

Hieronder vindt je een van onze andere favoriete baba ganoush recepten. Bij deze variatie voegen we aardappels toe aan de auberginepuree voor een andere textuur en smaak.

Ingrediënten

• 2 aardappels
• 1 aubergine
• 8 sperziebonen
• 1 ui
• 1/4 kopje roomkaas (60 ml)
• Olijfolie
• Zout
• 1/2 theelepel paprikapoeder (2 g)

Instructies

• Verwarm de oven voor op 190 graden. Was en schil de sperziebonen en aardappels en kook ze vervolgens met een snufje zout. (Bewaar de aardappelschillen als je hier later nog een bouillon van wilt maken.)
• Eenmaal gekookt haal de sperziebonen en aardappels uit het water en snijd ze in stukjes.
• Schil en snijd de ui in blokjes. Bak deze in een koekenpan met een beetje olijfolie en haal het van het vuur voordat ze bruin worden.
• Schil vervolgens de aubergine en snijd hier dikke plakken van. Leg ze op een bakplaat bedekt met bakpapier. Breng op smaak met zout en paprikapoeder, en bak in de oven gedurende 25 minuten.
• Meng daarna de aubergine, aardappels, sperziebonen en ui.
• Voeg vervolgens de roomkaas toe en een half kopje water om het geheel een betere textuur te geven. Voor een sterkere smaak kun je hiervoor het kookwater van de aardappels gebruiken.
• Mix alle ingrediënten in een blender tot een glad geheel.

Tot slot

Zodra je een van deze baba ganoush recepten met succes klaar hebt gemaakt, is het tijd om deze te serveren. Doe het in een kom en garneer ten slotte met verse peterselie en rauwe of licht geroosterde sesamzaadjes.